শীতের জন্য বেগুনের ক্যাভিয়ার

পাঠকদের প্রবীণ প্রজন্ম এখনও বুলগেরিয়ান বেগুন ক্যাভিয়ারের বৃহত ক্যানগুলি স্মরণ করে, একটি সাদা সাদা লেবেলে যা একটি বড় নীল বেগুন আঁকা হয়, এবং অভ্যন্তরে কমলা রঙের উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে সামান্য .েলে দেওয়া সবচেয়ে স্নিগ্ধ রঙের একটি ঘন ভর রয়েছে। তবে কী স্বাদ এবং ধারাবাহিকতা!

আমি এই রন্ধন শিল্পের মাস্টারপিসটি পুনরাবৃত্তি করার জন্য অনেকবার চেষ্টা করেছি এবং এখন আমি আত্মবিশ্বাসের সাথে ঘোষণা করছি - এটি কার্যকর! পূর্বের মতো সবকিছু: চামচটি দাঁড়িয়ে আছে, রঙটি প্যান্টন যথার্থতার সাথে পুনরাবৃত্তি হয়, সুগন্ধটিও আসলটির কাছাকাছি। আমি একটি বেগুনের জন্য অনুপাত দিই, স্বাদটি আপনার ইচ্ছে মতো চিনি এবং লবণ দিয়ে নিয়ন্ত্রিত করা উচিত। পুরানো রেসিপিতে, ক্যাভিয়ারটি মশলাদার নয়, তবে আমি নিজের থেকে কিছু আনার সিদ্ধান্ত নিয়েছি এবং এখন আমি একটি বেগুনে একটি মশলাদার মরিচ যুক্ত করি। তবে, মনে রাখবেন যে ডিশে যোগ করার আগে মরিচটি চেষ্টা করার মতো, যেহেতু মরিচগুলি মরিচ থেকে আলাদা, তাই আপনি নন-ভোজ্য ক্যাভিয়ার পেতে পারেন।

সময়: 45 মিনিট
পরিমাণ: 650 গ্রাম

শীতের জন্য বেগুনের ক্যাভিয়ারের উপকরণগুলি:

300 গ্রাম বেগুন;
150 গ্রাম টমেটো;
120 গ্রাম গাজর;
বেল মরিচ 130 গ্রাম;
পেঁয়াজ 70 গ্রাম;
রসুন 30 গ্রাম;
10 গ্রাম স্থল মিষ্টি পাপ্রিকা;
1 গরম মরিচ মরিচ;
জলপাই তেল, চিনি, লবণ;

বেগুন ক্যাভিয়ারের জন্য উপকরণ

শীতের জন্য বেগুনের ক্যাভিয়ার তৈরির একটি পদ্ধতি।

বেগুনের ক্যাভিয়ার রান্নার উপকরণ। রেসিপিটি মাঝারি আকারের সবজির একটি ইউনিটের আনুমানিক ওজন নির্দেশ করে। রেসিপিটির কঠোরভাবে মেনে চলার প্রয়োজন নেই, তবে আমার অভিজ্ঞতা বলছে যে আপনি যদি 1 বেগুনের জন্য 1 গাজর, 1 টমেটো, 1 ঘণ্টা মরিচ, 1 পেঁয়াজ এবং রসুনের একটি ছোট মাথা নেন তবে ক্যাভিয়ারটি কোনও ক্ষেত্রে ঘন এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

বেগুন কেটে ভেজিটেবল অয়েল দিয়ে পানি দিন

বেগুন কে পাতলা বৃত্তে কেটে এর উপরে জলপাই তেল .েলে দিন। তারা তেল পছন্দ করে, এটি একটি স্পঞ্জের মতো শোষণ করে, তাই এটি অতিরিক্ত পরিমাণে না, যাতে সমাপ্ত পণ্যটির ক্যালোরির পরিমাণ বাড়িয়ে না দেয়।

কাটা বেল মরিচ এবং টমেটো

মিষ্টি মরিচ এবং টমেটো কিউব কাটা। এই সবজিগুলি দ্রুত বেক করা হয়, তাই কিউবগুলি বড় হতে পারে।

গাজর ছড়িয়ে পেঁয়াজ কুচি করুন

প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানোর জন্য, গাজর একটি মোটা দানুতে ছাঁটাই করা দরকার, তবে পেঁয়াজগুলি মোটামুটি কাটা হয়, কারণ সূক্ষ্মভাবে কাটা কাটা পুড়ে যাবে।

উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং শাকসবজি বেক করুন

আমরা একটি ফ্ল্যাট বেকিং ডিশ বা একটি গভীর বেকিং শীটে সমস্ত উপাদান একত্রিত করি। জলপাই তেল দিয়ে তাদের ourালা রসুনের লবঙ্গ, মিষ্টি পেপারিকা, মরিচ মরিচ যোগ করুন। আমরা শাকসবজিগুলিকে স্তর করি যাতে তারা সমানভাবে বেক হয় এবং 240 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ওভেনে প্যানটি রাখে। তাপমাত্রা অবশ্যই বেশি হতে হবে, এটিই সাফল্যের গোপন রহস্য! 30 মিনিটের জন্য বেক করুন, প্রক্রিয়াটিতে, শাকসবজিগুলি মিশ্রণ করতে ভুলবেন না।

স্টিভ শাকসবজি যোগ করুন, চিনি যোগ করুন

শাকসব্জি প্রস্তুত, তারা নরম হয়ে গেছে, বেগুন খুব সিদ্ধ হয়, এটি সময় নুন এবং চিনি যোগ করার সময়। সমাপ্ত থালাটি তিনটি বিভিন্ন উপায়ে খাওয়া যেতে পারে। প্রথমত, শাকসব্জি একটি स्वतंत्र থালা হিসাবে পরিবেশন করুন (আমাকে খুব সুস্বাদু বিশ্বাস করুন)। দ্বিতীয়ত, আজকের জন্য বেগুনের ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করা, তৃতীয়ত, জারগুলি নির্বীজন এবং শীতের জন্য প্রস্তুতি নেওয়া।

মাখানো আলুতে শাকসবজি পিষে নিন

বেগুনের ক্যাভিয়ারের জন্য শাকগুলিকে ছাঁকানো পর্যন্ত কোনও সুবিধাজনক উপায়ে পিষে নিন। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এই ক্যাভিয়ারের চামচটি দাঁড়িয়ে আছে এবং পড়ে না! আমরা কাটার জন্য জীবাণুমুক্ত জার দিয়ে ক্যাভিয়ারটি পূরণ করি।