চিনাবাদাম হালভা অন্যতম বিখ্যাত প্রাচ্যীয় খাবার হিসাবে পরিচিত, যদিও সম্প্রতি এটি বিশ্বের প্রতিটি দেশে আক্ষরিক অর্থে উত্পাদিত এবং গ্রহণ করা হয়। কিন্তু এই জাতীয় ডেজার্ট থেকে কোনও উপকার আছে এবং এটি বাড়িতে রান্না করা সম্ভব?
হালভা খাওয়া থেকে স্বাস্থ্য উপকার ও ক্ষতি হয়
চিনাবাদাম হালওয়ার উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়টি অনেক বছর ধরে অধ্যয়ন করা হয়েছে। চিনাবাদাম এবং চিনি দিয়ে তৈরি একটি ডেজার্ট দ্রুত পর্যাপ্ত পরিমাণে পেতে সহায়তা করে। তবে প্রায়শই এই প্রাচ্য মিষ্টি ব্যবহার করা সম্ভব?
হালওয়ার উপকারিতা এর প্রধান উপাদান দ্বারা নির্ধারিত হয়, এই ক্ষেত্রে চিনাবাদাম। অতিরিক্ত উপাদান (জল এবং চিনি) অল্প পরিমাণে শরীরকে প্রভাবিত করে। পূর্বের মিষ্টিগুলিতে ভিটামিন ডি, বি 2, বি 6, পিপি সমৃদ্ধ যা মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ উন্নত করে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। চিনাবাদাম হালভাতেও একটি দুর্দান্ত অ্যামিনো অ্যাসিড রচনা রয়েছে। বাদাম-চিনির পেস্টে 30% পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে (ওলেিক, লিনোলিক, লিনোলেনিক)। হালভাতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজটি প্রতিষ্ঠায় সহায়তা করবে। সংমিশ্রণে ফলিক অ্যাসিডের প্রচুর পরিমাণের কারণে, গর্ভাবস্থার শুরুর দিকে মহিলাদের দ্বারা চিনাবাদামের হালভা ব্যবহারের পরামর্শ দেওয়া হয়।
শিল্প স্কেলে মিষ্টি উৎপাদনের জন্য চিনাবাদাম তেল ব্যবহার করা হয়। ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য প্রায়শই সাসপেনশন ডাক্তারদের দ্বারা নির্ধারিত হয়।
দুর্ভাগ্যক্রমে, একটি সুস্বাদু মিষ্টি বড় পরিমাণে খাওয়া যাবে না। চরম সতর্কতার সাথে, প্রাচ্য মিষ্টিগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত:
- ডায়াবেটিকসের;
- এলার্জি;
- স্থূল মানুষ।
এমনকি যদি কোনও ব্যক্তিকে চিনাবাদামের সাথে অ্যালার্জি না হয় তবে আপনি হালভায় মূর্খতার সাথে ভোজ খেতে পারবেন না। চিনি ডেজার্টের দ্বিতীয় প্রধান উপাদান, যার অর্থ অনেকগুলি "খালি" ক্যালোরি শরীরে প্রবেশ করবে। চিনাবাদাম হালভা, যার ক্যালোরি সামগ্রী 100 গ্রাম প্রতি 600 ক্যালোরি পৌঁছে যায়, যারা ডায়েট অনুসরণ করেন তাদের পক্ষে উপযুক্ত নয়।
চিত্রটির কোনও ক্ষতি না করে আপনি প্রতিদিন 10-15 গ্রাম গুডিজ খেতে পারেন।
তিলের পেস্ট সহ চিনাবাদামের হালভা বৈশিষ্ট্যযুক্ত
অবশ্যই, নিজেকে বিশ-গ্রাম মিষ্টান্নের মধ্যে সীমাবদ্ধ করা খুব কঠিন। অতএব, সপ্তাহে একবারে হালভা ব্যবহার করা ভাল তবে বৃহত্তর অংশে। সেরা বিকল্পটি ঘরে বসে প্রমাণিত পণ্যগুলি থেকে তৈরি ট্রিট হবে। তবে যদি এটি সম্ভব না হয় তবে আপনার একটি প্রাকৃতিক স্টোরের মিষ্টি কিনতে হবে। তাহিনী-চিনাবাদামের হালভাতে নিয়মিত পাস্তার চেয়ে প্রায় 5 গুণ বেশি ক্যালসিয়াম থাকে। এর অর্থ এই যে পুষ্টিকর মিষ্টিটি সক্রিয় বৃদ্ধির সময়কালে শিশুদের দেওয়া যেতে পারে। তিল তামা, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস সমৃদ্ধ এবং আয়রন এবং দস্তার একটি ভাল উত্স is তিলের বীজ দাঁতগুলির মধ্যে আটকা পড়বে এমন চিন্তা করবেন না, কারণ শিল্প পরিস্থিতিতে হালভা তৈরির জন্য একটি বিশেষ তাহিনী পেস্ট ব্যবহৃত হয়।
তাহনি-চিনাবাদাম হালভা তৈরির প্রক্রিয়া শুরু হয় পাস্তা প্রস্তুতের মাধ্যমে। প্রথমে যে কোনও বিদেশী বস্তু (ধ্বংসাবশেষ) আলাদা করার জন্য তিল একটি চালনি দিয়ে চলে যায়। তারপরে বীজগুলি টাটকা জলে ধুয়ে, ভাজা, এবং তারপরে একটি পেস্টে পরিণত করুন। সমাপ্ত তাহিনিতে জমির চিনাবাদাম, চিনির সিরাপ যোগ করুন এবং একটি উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করুন। চূড়ান্ত পর্যায়ে, ফলস্বরূপ ভরটি 24 ঘন্টা রক্ষা করা হয়।
কীভাবে বাড়িতে হালুয়া তৈরি করবেন?
বাড়িতে চিনাবাদামের হালভা উৎপাদনের চেয়ে অনেক দ্রুত প্রস্তুত হয়। তবে আপনাকে এই তথ্যের জন্য প্রস্তুত হতে হবে যে মিষ্টির স্বাদ, টেক্সচার এবং রঙ স্টোর পণ্য থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক হবে। উদাহরণস্বরূপ, চিনাবাদাম মাখন তৈরি করতে, আপনার কাছে সোজি লাগবে, কারণ আপনি কোনও শিল্প রান্নাঘরের মতো চিনির সিরাপ গরম করতে পারবেন না। এটি সুজি যা আরও ঘন হিসাবে কাজ করবে।
উপাদানগুলো:
- সুজি (80 গ্রাম);
- ভাজা চিনাবাদাম (80 গ্রাম);
- চিনি (200 গ্রাম);
- জল (400 গ্রাম);
- গলিত মাখন (80 গ্রাম)।
আগুনে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যান লাগান, ফোড়ন যোগ করুন এবং 15-20 সেকেন্ডের জন্য বেক করুন। আটাতে গলানো মাখনের 40 গ্রাম যোগ করুন এবং সোনার বাদামি রঙের রঙ না লাগানো না হওয়া পর্যন্ত রন্ধন ভাজুন।
একই সাথে, ব্লেন্ডারে ভাজা চিনাবাদাম কুচি দিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে অবশিষ্ট ঘিতে ফলিত মিশ্রণটি ভাজুন।
চিনি দিয়ে দুটি পেস্ট মিশ্রিত করুন, জোর করে মিশ্রিত করুন। কম তাপ দিন এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া এবং সমস্ত জল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
শেষ পর্যন্ত, একটি টাউট ভর পাওয়া উচিত, যা অবশ্যই একটি ছাঁচে রেখে একটি দিনের জন্য শীতল জায়গায় রেখে যেতে হবে।
তিলের বীজ যুক্ত চিনাবাদামের হালুয়া রেসিপি আগেরটির মতোই। তবে কেবলমাত্র দুটি প্রাথমিক উপাদানের মধ্যে তৃতীয়টি যুক্ত করা হবে, ভূমি টোস্টেড তিলের বীজ। মিষ্টিটি কম মিষ্টি তবে স্বাস্থ্যকর এবং সুগন্ধযুক্ত।
চিনাবাদামের হালভা যতই সুস্বাদু হোক না কেন, আপনার এটি নিয়ে যাওয়া উচিত নয়। ডায়েটে প্রচুর পরিমাণে চিনি বাদাম এবং তিল শরীরে আনতে পারে এমন সমস্ত সুবিধা মুছে ফেলবে।
