গনোচি হ'ল ইতালির দরিদ্র কৃষক রান্নার একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার। এগুলি বিভিন্ন পণ্য থেকে প্রস্তুত করা হয়, প্রধানত ময়দা এবং বিভিন্ন অ্যাডিটিভযুক্ত আলু থেকে। পালং শাক প্রায়শই ময়দার মধ্যে রাখা হয়, এটি বিরক্তিকর এবং ফ্যাকাশে ময়দার খাবারের জন্য মজার নোট দেয়।
এই রেসিপিটিতে, আমি রঙিন এবং স্বাদযুক্ত স্বাভাবিক আলুগুলিকে আরও সমৃদ্ধ করার চেষ্টা করেছি - শাকের সাথে সেলারি যোগ করুন। ভাজা পেঁয়াজ এবং ডিল গনোচির জন্য আলুর ময়দার সাথে যুক্ত করা যেতে পারে তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, গনোচি কোমল রাখতে এবং আপনার মুখের মধ্যে গলে যাওয়ার জন্য প্রচুর পরিমাণে ময়দা যুক্ত করবেন না।
সেলারি, শাক এবং আলু সঙ্গে Gnocchiআরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল তারা পৃষ্ঠের তাত্ক্ষণিক সঙ্গে সঙ্গে জিনোচি প্রস্তুত হবেন, অন্যথায় আপনার প্যানে আলু এবং পালং শাক থেকে ফুটন্ত পোরিজ হবে।
- রান্না সময়: 45 মিনিট
- পরিবেশন: 4
সিলারি, পালং শাক এবং আলু দিয়ে জ্ঞানচির জন্য উপকরণ
- 350 গ্রাম আলু;
- রুট সেলারি 100 গ্রাম;
- 130 গ্রাম হিমায়িত পালং;
- মুরগির ডিম;
- 65 গ্রাম গমের আটা;
- মরিচ মরিচ শুঁটি;
- কালো মরিচ, উদ্ভিজ্জ তেল, সমুদ্রের লবণ।
সেলারি, শাক এবং আলু দিয়ে গনোচি তৈরির উপকরণসেলারি, শাক এবং আলু দিয়ে গনোচি রান্না করার পদ্ধতি
সেলারি এর একটি ছোট টুকরো খোসা ছাড়ুন, কিউবগুলিতে কাটা এবং অল্প পরিমাণে জলে টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। কিউবের আকারের উপর নির্ভর করে সেলারিটি বেশ দ্রুত রান্না করা হয়, সাধারণত 5-7 মিনিট সাধারণত পর্যাপ্ত থাকে।
রুট সেলারি সেদ্ধ করুনআলু তাদের স্কিনে সিদ্ধ করুন। টিপ - সমাপ্ত আলু থেকে জল ফেলে দিন এবং প্যানে শীতল জল pourালুন, এর পরে ত্বক খোসা ছাড়ানো সহজ হবে।
জ্যাকেট আলু সেদ্ধ করে নিনআলুটি ভাল করে ঘষুন বা একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান। আমি একটি ব্লেন্ডারে আলু কাটার পরামর্শ দিচ্ছি না - স্টার্চ বাইরে দাঁড়িয়ে একটি আঠালো, স্বাদহীন ভর পাবে।
আমরা প্রেসের মাধ্যমে সিদ্ধ আলু এবং মূল সেলারি পাস করিএকটি চালনিতে সেলারি নিক্ষেপ করুন, এটি জল নিষ্কাশন করুন। প্রস্তুত সেলারি খুব নরম, এটি একটি আলুর প্রেসের মাধ্যমেও যেতে হবে বা একটি চালুনির মাধ্যমে ঘষতে হবে।
আলু এবং সেলারিতে হিমায়িত পালং যোগ করুনআলু এবং সেলারিগুলিতে হিমায়িত পালং যোগ করুন এবং যে সবজি থেকে আপনি গনোচির জন্য আটা তৈরি করতে পারেন সেটের সেট প্রস্তুত।
কাঁচা মুরগির ডিম, গমের ময়দা, মশলা এবং লবণ দিয়ে মরসুম দিনকাঁচা মুরগির ডিম, গমের ময়দা এবং সামুদ্রিক লবণ যুক্ত করুন। ময়দা ভালো করে গুঁড়ো যাতে সমস্ত উপাদান সমানভাবে বিতরণ করা হয়। আমরা ময়দা খুব ঘন করি, প্রয়োজনে ময়দা বা ওটমিল যোগ করুন।
এই পর্যায়ে, মরসুমে গরম মরিচ কাটা মরিচ (ভাল করে কাটা) এবং গোলমরিচ মরিচ দিয়ে ডিশ করুন, যদি না অবশ্যই আপনার মশলাদার খাবার পছন্দ হয়।
আমরা ছোট gnocchi করাপরবর্তী আমরা ছোট gnocchi ভাস্কর্য। আপনি একটি চা চামচ দিয়ে একটি সামান্য ময়দা স্কুপ করতে পারেন, একটি ছোট ডাম্পলিং তৈরি এবং ময়দা রোল করতে পারেন, তবে আরও উত্পাদনশীল উপায় রয়েছে। টেবিলের উপর ময়দা ছিটিয়ে, কয়েক টেবিল চামচ আটা ছড়িয়ে দিন, একটি আঙুলের পুরুত্ব একটি সসেজ রোল আপ করুন। তারপরে আমরা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সসেজ কাটা - আমরা ছোট "প্যাডগুলি" পাই যা খুব দ্রুত প্রস্তুত হয়।
গনোচি সিদ্ধ করুনএকটি বৃহত এবং প্রশস্ত প্যান নিন, এতে 2 লিটার জল ,ালুন, একটি ফোড়ন, লবণ এনে দিন। আলতো করে ফুটন্ত জলে জিনোচি রাখুন।
প্রথমে জিনোচি প্যানের নীচে ডুবে যাবে এবং যখন তারা পুনরায় উত্থিত হবে, তখনই তাদের তাত্ক্ষণিকভাবে জল থেকে নিয়ে যেতে হবে - গনোচি প্রস্তুত are
সেলারি, শাক এবং আলু সঙ্গে Gnocchiজ্ঞানচির জন্য অনেকগুলি সস রয়েছে, তবে আমার মতে, সবুজ পেঁয়াজযুক্ত ভাল টক ক্রিম ছাড়া স্বাদযুক্ত আর কিছু নেই। আপনার পছন্দ অনুযায়ী খাবারটি সিজন করুন এবং গরম পরিবেশন করুন। বন ক্ষুধা!
