তাত্ক্ষণিক এপ্রিকট জাম - ঘন, উজ্জ্বল, রৌদ্রের রশ্মির মতো, খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। বিচ্ছিন্নতার চিহ্ন (গাঁজন, ছাঁচ) ছাড়াই পাকা এবং ওভাররিপ ফলগুলি রান্নার জন্য উপযুক্ত। জাম, ওরফে কনফার্মেশন, জামের মতো একইভাবে রান্না করা হয়, এই পার্থক্যের সাথে সাধারণত বেরি এবং ফলগুলি পুরো জমতে থাকে এবং জামে খুব সিদ্ধ হয়। জাম সবসময় এক ধাপে সিদ্ধ করা হয়, এটি সুবিধাজনক, বেরিটিকে আসল আকারে রাখার জন্য আপনাকে চিনির প্রভাবের অধীনে ফলের রস নিঃসরণ করা বা কয়েকবার ফোড়ন না আনার অপেক্ষা করতে হবে না।
তাত্ক্ষণিক এপ্রিকট জামরান্নার সময় হ্রাস করতে এবং একটি উচ্চমানের পণ্য পেতে, আমরা প্রথমে ফলটি কাটা, এবং তারপরে চিনি দিয়ে ফলের পিউরি সিদ্ধ করি। ফলাফলটি একটি খুব ঘন এপ্রিকট জাম, যা পরে কেক স্তর এবং লেপ ব্যবহার করতে বা টোস্টেড টোস্ট এবং মাখনের সাথে প্রাতঃরাশের জন্য পরিবেশন করা যেতে পারে।
- রান্নার সময়: 35 মিনিট
- পরিমাণ: 900 গ্রাম
তাত্ক্ষণিক এপ্রিকট জামের উপকরণ
- 650 গ্রাম পাকা এপ্রিকট;
- চিনি 500 গ্রাম।
এপ্রিকট জ্যাম প্রস্তুতের পদ্ধতি
ঠান্ডা জলে এপ্রিকট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। অর্ধেক ফল কাটা, বীজ সরান।
আমার এপ্রিকটস, হাড়গুলি বের করএরপরে, খোসা ছাড়ানো ফলগুলি একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং কয়েকটি আবেগ অন্তর্ভুক্তি দ্বারা ম্যাসড আলুতে পরিণত করুন।
একটি ব্লেন্ডারে এপ্রিকট পিউরি তৈরি করাজ্যাম তৈরির জন্য ঠিক কত চিনি লাগবে তা নির্ধারণ করতে এপ্রিকট পিউরি ওজন করুন। একটি ঘন আত্মবিশ্বাসের জন্য, আপনাকে এপ্রিকট জামের ওজনের ওজনের খাঁটি হিসাবে যতটা চিনি নেওয়া উচিত। আমি প্রায় আধা কেজি পেয়েছি।
ওজনের এপ্রিকট পিউরিএকটি পাত্রে দানাদার চিনি ourালা, মিশ্রণ। যদি ফলগুলি মিষ্টি হয় এবং আপনি ডায়েট মেনুতে নিম্ন-ক্যালোরি ডেজার্ট রান্না করতে চান তবে চিনির হার অর্ধেক করে নির্দ্বিধায় অনুভব করুন। তাত্ক্ষণিক এপ্রিকট জাম এত ঘন হবে না, তবে এখনও খুব সুস্বাদু হবে।
এপ্রিকট পুরি এবং চিনি মিশিয়ে নিনচিনির দানা দ্রবীভূত করতে 10 মিনিটের জন্য ফলের পিওরি ছেড়ে দিন।
চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ম্যাসড চিনিটি দাঁড়ানআমরা ছানি আলু একটি সসপ্যান বা স্টুপ্পেন একটি ঘন নীচে দিয়ে চুলায় রাখি। ধীরে ধীরে মাঝারি আঁচে একটি ফোড়ন পর্যন্ত গরম করুন।
আস্তে আস্তে এপ্রিকট পিউরি নিয়ে ফোড়ন দিন15-20 মিনিটের জন্য ফোটান। প্রথমে ভর দ্রুত ফোম হবে, তারপরে ধীরে ধীরে ফেনা স্থির হয়ে যাবে, জ্যামটি সমানভাবে ফুটতে শুরু করবে। এই পর্যায়ে, হালকা ফেনাটি একটি চামচ দিয়ে সরিয়ে ফেলুন যাতে এটি শেষ থালাটিতে না যায়।
ফেনা অপসারণ, 15-20 মিনিটের জন্য এপ্রিকট জাম ফোঁড়াসোডা দিয়ে গরম জলে আমার ক্যান, ফুটন্ত জলে ধুয়ে ফেলুন। আমরা চুলার মধ্যে ক্যানগুলি তারের র্যাকের উপরে রেখেছি, 120 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত গরম করি।
আমরা গরম জারে ফুটন্ত এপ্রিকট জ্যাম লাগিয়েছি। যদি আপনি অবিলম্বে একটি jamাকনা দিয়ে গরম জ্যামটি বন্ধ করেন তবে এটি ঘাম হবে, ঘনীভবন উপস্থিত হবে এবং ফলস্বরূপ, স্টোরেজ চলাকালীন ছাঁচ হয়। এটি যাতে না ঘটে সে জন্য, আমি জারগুলি একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে গরম জ্যাম দিয়ে coverেকে রাখি এবং কেবল তখনই সিল করি যখন তারা পুরোপুরি শীতল হয়ে যায়।
জারগুলি পুরোপুরি শীতল হয়ে গেলে কর্ক জ্যামআমরা সমাপ্ত এপ্রিকট জ্যামটি শক্তভাবে বন্ধ করি, এটি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত এবং এটি হওয়া উচিত। জাম ঠান্ডা পছন্দ করে না, যদি আপনি সবকিছু ঠিকঠাক করেন এবং রান্না এবং প্যাকিংয়ের সময় পরিষ্কার রাখেন, তবে ওয়ার্কপিসগুলি বসন্ত অবধি রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে রেখে দেওয়া হবে, যদি না মিষ্টি-দাঁত পরিবারের জ্যাম না খায়।
