আপনার নিজের বাগানে সংগ্রহ করা আচারযুক্ত শাকসবজির ক্ষুধা, যা স্বাদযুক্ত হতে পারে। সুন্দরভাবে নির্বাচিত শাকসবজি, একটি লেখকের লেবেল এবং একটি উজ্জ্বল idাকনা সহ একটি দুর্দান্ত জার, এই ভাণ্ডারটি একটি পরিমিত হয়ে উঠবে, তবে বন্ধুদের সাথে একটি হোম পার্টির জন্য এমন সুন্দর উপহার।
শীতের জন্য বিভিন্ন ধরণের শাকসবজিশীতের জন্য একটি উদ্ভিজ্জ প্লেটারের জন্য, আপনি আপনার ফসল এবং স্বাদের উপর ভিত্তি করে একেবারে সবজির কোনও সেট বেছে নিতে পারেন। ছোট আকারের মিশ্রিত শাকসব্জি রান্না করা এবং ছোট জারে এগুলি সাজানো আরও সুবিধাজনক। সর্বোপরি, আপনি যাই বলুন না কেন এবং সংরক্ষণের জন্য আপনার যথেষ্ট পরিমাণে নুনের পাশাপাশি ভিনেগার বা সাইট্রিক অ্যাসিডের প্রয়োজন হয়, এই উপাদানগুলি সীমিত পরিমাণে ব্যবহার করা সবচেয়ে ভাল। আমি সর্বদা তিন লিটারের ক্যানের ভয়াবহ সারি দ্বারা ভীত হয়েছি, আমার দাদির ভান্ডারে এমনকি সারি সারি দাঁড়িয়ে ছিলাম, সম্ভবত সেখানে সম্ভবত এক টন লবণ ছিল। স্পষ্টতই এ কারণেই, যখন আমি বাড়ির কাজ শুরু করলাম তখন আমি এগুলি ছোট পাত্রে রেখে দিয়েছিলাম - সুবিধামত, দ্রুত এবং চোখকে খুশি। তবে, তারা যেমন বলে, স্বাদ এবং রঙ ...
- সময়: 45 মিনিট
- পরিমাণ: 1.5 লিটার
শীতের জন্য মিশ্র শাকসবজি প্রস্তুতের উপকরণ:
- 250 গ্রাম গাজর;
- ফুলকপি 250 গ্রাম;
- 250 গ্রাম জুচিনি;
- 150 গ্রাম ছোট পেঁয়াজ;
- রসুনের 100 গ্রাম;
- গরম গোলমরিচ 40 গ্রাম;
- বেল মরিচ 150 গ্রাম;
- 150 গ্রাম শসা;
- সেলারি, কালো মরিচ
মেরিনেডের জন্য:
- 20 গ্রাম লবণ;
- চিনি 30 গ্রাম;
- সাইট্রিক অ্যাসিড 6 গ্রাম;
শীতের জন্য মিশ্র শাকসবজি প্রস্তুতের পদ্ধতি
সাবধানে ধুয়ে, জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে, আমরা ঘুরে ঘুরে নুনের জলে সজ্জিত সবজিগুলি স্ট্যাক করি। 0.7 লিটারের একটি ক্যানে এটি 2 টি শুকনো তিতা সবুজ মরিচ রাখা যথেষ্ট। মরিচটি 0.5 মিনিটের জন্য ব্ল্যাচ করুন, নীচে রাখুন। 1 মিনিটের জন্য ছোট পেঁয়াজ এবং রসুনের ব্লাঞ্চগুলি অবিলম্বে শীতল করুন, মরিচের উপর রাখুন - এটি মিশ্রিত হওয়ার দ্বিতীয় স্তর।
ব্লাঙ্কড গরম মরিচ ছড়িয়ে দিন 
ব্লাঙ্কড গাজর ছড়িয়ে দিন 
ব্ল্যানচেড বাঁধাকপি এবং সেলারি ছড়িয়ে দিনগাজর বিভিন্ন ধরণের উজ্জ্বল রং যুক্ত করবে। যদি আপনার কাছে একটি ছোট গাজর না থাকে তবে আপনি বড়গুলি থেকে তারাগুলি কেটে বা গিয়ার করতে পারেন। সমান অন্তর দিয়ে গাজরের পুরো দৈর্ঘ্যের সাথে 5 টি পাতলা বার কাটুন, তারপরে 1 সেমি পুরু টুকরোটি কেটে নিন। 2 মিনিটের জন্য গাজর ব্ল্যাচ করুন, পেঁয়াজ এবং রসুনের একটি স্তর রাখুন।
ফুলকপি দাগ এবং ক্ষতি থেকে পরিষ্কার করা হয়, ছোট ছোট ফুলগুলিতে বিভক্ত। 1 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ, একটি পাত্রে রাখুন, গাজরের তারাগুলির সাথে ফুলকপির ফুল ফোটানো। আমরা সেলারি শাকগুলিকে টোপগুলিতে বিভক্ত করি, ফুটন্ত পানিতে 5 সেকেন্ডের জন্য কমিয়ে দিন, অন্যান্য শাকসব্জিতে যুক্ত করুন।
ব্লাঞ্চেড ঝুচিনি ছড়িয়ে দিনআমরা 1 সেন্টিমিটার পুরু, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো মধ্যে ছোট উজ্জ্বল zucchini কাটা।
আমরা ব্লাঙ্কড শসা এবং মিষ্টি মরিচ ছড়িয়েছিব্লাঙ্কড শসা এবং ঘন বেল মরিচ, বীজ থেকে খোসা, 0.5 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। এখন সবজি ভর্তি একটি জার সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে।
মেরিনেড দিয়ে শাকসবজি .ালাফুটন্ত জলে শাকসব্জি ourালা, একটি idাকনা দিয়ে coverেকে, 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ান, তারপরে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। আমরা জলটি নিষ্কাশন করি, এতে সিট্রিক অ্যাসিড, চিনি, লবণ, মরিচ যোগ করুন। একটি ফোড়ন এ marinade এনে, শাকসবজি .ালা। মেরিনেডে পরিমাণ মতো নুন, চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের রেসিপি অনুযায়ী কঠোরভাবে যোগ করার প্রয়োজন হয় না, সর্বদা স্বাদ নিতে মেরিনেড চেষ্টা করুন।
জারটি বন্ধ করুন এবং পেস্টুরাইজ করুনআমরা মিশ্রিত উদ্ভিজ্জ idsাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করি, 85-90 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পেস্টুরাইজ করি। 0.7-1 লিটারের ভলিউমযুক্ত জারগুলি 10 মিনিটের জন্য পেস্টুরাইজ করার জন্য যথেষ্ট, এটি আপনাকে ঘরের তাপমাত্রায় মিশ্র শাকসবজি সংরক্ষণের অনুমতি দেবে।
