ইস্টার পিষ্টক, বা পাসকা

গোঁড়া খ্রিস্টানদের প্রধান বিজয় এগিয়ে আসছে, "সমস্ত দিনের রাজা", খ্রিস্টের পবিত্র পুনরুত্থান। সমস্ত গীর্জাতে, রাতের আগের রাতটি হবে "মধ্যরাত" (একান্ত সেবা)। মধ্যরাতে, একটি ঘণ্টা বাজানোর সাথে চিহ্নিত গসপেলটি শোনা যাবে এবং গির্জার চারপাশে পারিশিয়ানদের একটি মিছিল শুরু হবে begin ম্যাটিনস এবং উত্সব পূজা সংক্রান্ত উপাসনার পরে, পুরোহিতরা উত্সব কেক (পাসকি) এবং সম্মানসূচকদের দ্বারা আঁকা ডিমকে পবিত্র করবেন। প্রতিটি গৃহবধূ একটি বিশেষ, সাবধানে নির্বাচিত রেসিপি অনুযায়ী ইস্টার কেক বেক করেন। এই রেসিপিটি উন্নত করা হচ্ছে, সফল গবেষণার পূর্বের অভিজ্ঞতা সংগ্রহ করে উত্তরাধিকার সূত্রে প্রাপ্ত। প্রস্তাবিত বিকল্প বলা হয় "পাসকা রবিবার", এটি একাধিক প্রজন্ম দ্বারা উন্নত এবং নির্ভরযোগ্য দ্বারা পরীক্ষা করা হয়েছে।

ইস্টার কেকগুলি তাদের ভাল ছদ্মবেশের কারণে হালকা হয়ে যায় এবং পণ্যগুলির সুনিশ্চিত বুকমার্কিংয়ের কারণে এগুলি খুব সুস্বাদু। এই ইস্টার কেক দীর্ঘ সময়ের জন্য বাসি হয় না। খামিরের ময়দা থেকে রবিবার পাসকা তৈরি করুন।

"কুলিচ" উত্সবযুক্ত ইস্টার রুটির জন্য রাশিয়ান traditionalতিহ্যবাহী নাম। উপভাষাগুলিতে এটি প্যানিটোন এবং প্যানিটোন আকারে পাওয়া যায়। "রাশকা" বা "ইস্টার" নামটি দক্ষিণ রাশিয়ান এবং ইউক্রেনীয় খাবারগুলিতে ইস্টার রুটির জন্য গৃহীত হয়। পাস্কগুলি সাধারণত পরিবারের প্রতিটি সদস্যের জন্য, বিভিন্ন আকারের এবং বরাবরই প্রত্যেকের জন্য একটি বড় একটি বেকড হয়। ইউক্রেনীয় পাসকা ময়দা, ট্রেলাইজস, পুষ্পমাল্যগুলির ধরণ দিয়ে সজ্জিত। রাশিয়ান ইস্টার পিষ্টক সাদা চিনির আইসিং দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয় এবং বহু রঙের "বাথর" দিয়ে ছিটানো হয়।

মানের খামির বেকিংয়ের 8 টি গোপন

অতিরিক্ত জল পণ্যকে অস্পষ্ট করে তুলবে, খারাপভাবে গঠন করবে, পানির অভাবে ময়দার আঁচকে ভালভাবে উঠতে দেবে না, পণ্যগুলি কঠোর হবে।
দুধের সাথে জল প্রতিস্থাপন রান্নার পণ্যগুলির চেহারা, এর স্বাদ উন্নত করে।
লবণের পরিমাণ বৃদ্ধি ফার্টমেন্টেশন প্রক্রিয়াটিকে বাধা দেয় এবং পাসকা খাঁটি ish লবণের অভাব - পণ্যটি অস্পষ্ট, স্বাদহীন।
প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট পাসকার কাঠের কাঠামো গঠন করে, এটি বাসি হয় না।
প্রচুর পরিমাণে চিনি ইস্টার কেক পৃষ্ঠকে খুব দ্রুত রঙ করে (খুব খারাপ মাঝারি দিয়ে)। তদ্ব্যতীত, ফেরেন্টেশনটি ধীর হয়ে যায় (যদি পণ্যগুলি রাখার সময় চিনির শতাংশ 35% ছাড়িয়ে যায়, তবে উত্তোলন পুরোপুরি বন্ধ হয়ে যায়)। চিনির অভাবে পসকা ফ্যাকাশে হয়ে যায় এবং ঝাল ঝলসে যায়।
ডিমের সংখ্যা বৃদ্ধি স্বাদ উন্নত করে, ইস্টার কেকের জাঁকজমক বাড়ায়। ডিমের কুসুমের সাথে প্রতিস্থাপন করা আরও চুলকানো কাঠামোর উপস্থিতিতে অবদান রাখে, ইস্টার কেক একটি সুন্দর রঙ অর্জন করে।
খামিরের একটি অতিরিক্ত পরিমাণে গাঁজনকে ত্বরান্বিত করে, তবে পাসকা অ্যাসিডযুক্ত হবে।
অল্প অ্যালকোহল ময়দার তাত্পর্য বাড়িয়ে তুলবে।

ইস্টার পিষ্টক, বা পাসকির জন্য উপকরণ

ইস্টার কেক, বা পাসকির জন্য উপকরণ

টক ক্রিম - 80 গ্রাম;
দুধ - 250 মিলি;
খামির (তাজা চাপ দেওয়া) - 60 গ্রাম;
কিসমিস - 80 গ্রাম;
নরম মাখন - 80 গ্রাম;
কোগনাক (ভদকা) - 15 গ্রাম;
ডিম - 5 টুকরা;
চিনি - 400 গ্রাম;
ভ্যানিলিন - একটি ব্যাগ;
ময়দা - 1,100 গ্রাম।

ইস্টার কেক, বা পাসকা রান্না করা

একটি উত্তপ্ত (36 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) দুধে খামিরটি দ্রবীভূত করুন, একটি সামান্য চিনি, একটি সামান্য ময়দা - এইভাবে ময়দা রাখা হয়। এটি টেপ দিয়ে সীল করুন - এটি মাপসই করা যাক।

ময়দা রাখুন

ইয়েলোস এবং কাঠবিড়ালি আলাদা করুন।

প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করুন

এক চিমটি নুন এবং কুসুম ঘষুন।

প্রেসক্রিপশন হার থেকে 40 গ্রাম চিনি গ্রহণ করে সাদাকে প্রহার করুন। প্রোটিন ফেনা, কুসুম, কনগ্যাক, টক ক্রিম, ভ্যানিলিন, একটি টুপি সহ একটি উপযুক্ত ময়দা, 500 গ্রাম ময়দা একত্রিত করুন। আস্তে আস্তে, একটি চামচ দিয়ে সবকিছু আলোড়ন, একটি ফিল্ম দিয়ে ময়দা সীল - এটি করতে দিন।

কাঠবিড়ালি বীট

কুসুম এবং চাবুক প্রোটিন একত্রিত করুন

আলতো করে উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং একপাশে রেখে দিন

ইস্টার ফর্মগুলি প্রস্তুত করুন: তৈলাক্ত চামড়া সহ, প্রয়োজনীয় উচ্চতা বৃদ্ধি করে, বিদ্যমান থালাগুলির নীচে এবং পাশে লাইন দিন।

আমরা বেকিং ডিশ প্রস্তুত

বাকি চিনি এখন বাকি চিনি, স্টিমযুক্ত কিসমিস, বাকি আটা, মাখন যোগ করতে পারে। ময়দা একটি চামচ দিয়ে গিঁট হয়।

আসছে ময়দা

পাস্কো জন্য প্রস্তুত ফর্মগুলি উচ্চতার এক তৃতীয়াংশ - ময়দা দিয়ে পূরণ করুন।

আমরা বেকিং থালা মধ্যে ময়দা ছড়িয়ে

ভরাট ইস্টার ছাঁচগুলি একটি উষ্ণ (45 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) চুলায় রাখুন। প্রুফিং 40 মিনিট স্থায়ী হয় (ছাঁচে ময়দার উচ্চতা দ্বিগুণ হবে)। প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা এখন 180 ডিগ্রি সে।

ইস্টার কেক আধা ঘন্টা বেক করা হয়। বেকিংয়ের প্রস্তুতিটি দীর্ঘ স্কিকার দ্বারা পরীক্ষা করা হয়: পাসকাটি ছিদ্র করুন, যদি স্কিকার শুকনো থাকে - চুলা থেকে পণ্যটি সরিয়ে দিন।

গ্লেজ প্রস্তুতি

গ্লেজ উপকরণ

উপাদানগুলি

ইস্টার ছিটানো
শীতল প্রোটিন;
এক গ্লাস আইসিং চিনি।

চাবুকযুক্ত প্রোটিন এবং ছিটিয়ে দিয়ে ইস্টার কেকটি Coverেকে দিন

শেষে গুঁড়ো চিনি যুক্ত করে প্রোটিনকে বীট করুন। চামচ দিয়ে একটি avyেউয়ের কিনারা তৈরি করে গ্লাস দিয়ে এপিরির শীতল শীর্ষগুলি Coverেকে রাখুন। ইস্টার স্প্রিংলসের সাথে ইস্টার কেকের শীর্ষগুলি সাজান।