ঠান্ডা দিনে, গরম খাবারগুলি, হৃদয়বান এবং সমৃদ্ধ যেমন লেগুম স্যুপের জন্য সময় আসে। আমরা ইতিমধ্যে মটর এবং সিমের স্যুপ প্রস্তুত করেছি এবং আজ আমি দুপুরের খাবারের জন্য মসুর ডাল রান্না করার প্রস্তাব দিই। একই সাথে, আমরা এই আকর্ষণীয় এবং দরকারী সিরিয়ালটি আরও ভাল করে জানতে পারি - আমরা জানতে পারি কেন মসুর ডালগুলিকে "সমস্ত লিগমের রানী" বলা হয়?
ঘন, সুগন্ধযুক্ত মসুরের স্যুপ মটর এর সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, তবে এর একটি বিশেষ স্বাদ রয়েছে। কিছু স্বাদ এটি একটি বাদাম নোট ধরা। অল্প পরিমাণে সুগন্ধযুক্ত থাইম (থাইম) স্যুপকে আরও আকর্ষণীয় স্বাদ দেবে। এই bষধি মসুর ডাল দিয়ে ভালভাবে যায় এবং একসাথে এটি স্যুপের জন্য প্রচলিত তেজপাতার চেয়ে আরও সুরেলা স্বাদ তৈরি করে।
গরুর মাংসের ঝোল মসুরের স্যুপবিভিন্ন ধরণের মসুরের স্যুপ রয়েছে: নিরামিষ এবং মাংস; ইটালিয়ান এবং সানসেজ সহ ইংরাজীতে; কুমড়ো বা সেলারি রুট যোগ করার সাথে; টমেটো বা পালং শাক; পাশাপাশি সব ধরণের শাকসবজি - ফুলকপি, ব্রকলি, মিষ্টি মরিচ ... আমি আপনাকে গরুর মাংস দিয়ে মসুরের স্যুপ রান্না করার পরামর্শ দিই।
তবে, মসুরের স্যুপ হৃৎপিণ্ডযুক্ত এবং মাংস ছাড়াই হবে, যেহেতু মসুর মিশ্রণে খুব পুষ্টিকর। এতে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে তবে প্রায় কোনও ফ্যাট নেই। এই কারণেই মসুর ডাল জাতীয় খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যার একটি অংশ মাংসের একই অংশের সমান, তবে তদুপরি, এটি দেহ দ্বারা আরও সহজেই শোষণ করে। "রানী মসুরের" থেকে খাবারগুলি যথেষ্ট পরিমাণে পাওয়া সহজ, এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য পর্যাপ্ত শক্তি রয়েছে।
এই মূল্যবান সিরিয়ালের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে আরও জানতে চান? ওহ, তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য তালিকাভুক্ত হতে পারে! এর মধ্যে ফলিক অ্যাসিডের একটি উচ্চ সামগ্রী রয়েছে (ভিটামিন বি 9, বিশেষত মহিলাদের জন্য যারা বাচ্চা প্রত্যাশা করে তাদের জন্য এবং বর্ধমান জীবের জন্য - শিশু এবং কিশোর-কিশোরী) important মসুর ডাল প্রচুর পরিমাণে ফাইবারের কারণে হজমে উন্নতি করে; রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং স্নায়ু শক্তিশালী করে, রক্তে সুগার এবং কোলেস্টেরল কমায়। এই আশ্চর্যজনক সিরিয়ালটি প্রত্যেকের জন্য - এবং 2 বছর বয়সী শিশু এবং মহিলা এবং পুরুষদের জন্য দরকারী।
আপনি বিভিন্ন রঙের গ্রোটগুলি দেখে থাকতে পারেন: সবুজ, কমলা-লাল, বাদামী।
সবুজ মসুর ডাল পুরোপুরি পাকা সিরিয়াল নয়। অতএব, এটি সিদ্ধ হয় না এবং অন্য ধরণের চেয়ে প্রায় দীর্ঘ রান্না করে - প্রায় 40 মিনিট। বীজ অক্ষত থাকে এবং সালাদে ভাল দেখায়।
লাল মসুর ডাল - খাঁজ কাটা, খোসা ছাড়ানো, এটি দ্রুত রান্না করা হয় - কেবল 15-20 মিনিট, এবং ভালভাবে সিদ্ধ হয়, তাই এটি ছড়িয়ে দেওয়া স্যুপের জন্য দুর্দান্ত।
বাদামি মসুর ডালকে মহাদেশীয়ও বলা হয়। এই জাতটি প্রায় 20-25 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়।
- পরিবেশন: 6
- রান্নার সময়: 1 ঘন্টা
গরুর মাংসের ঝাঁটিতে মসুরের স্যুপ তৈরির উপকরণ
2.5 লিটার পানির জন্য আমাদের প্রয়োজন:
- মাংস 200-300 গ্রাম;
- 1 কাপ মসুর ডাল;
- 2-3 মাঝারি আলু;
- 1 গাজর;
- 1 পেঁয়াজ;
- সূর্যমুখী তেল 1-2 টেবিল চামচ;
- শীর্ষ ছাড়াই 1 টেবিল চামচ লবণ (বা স্বাদ নিতে, চেষ্টা করুন);
- শুকনো থাইমের এক চিমটি;
- একগুচ্ছ তাজা গুল্ম (ডিল, পার্সলে)।
গরুর মাংসের ঝাঁটিতে মসুরের স্যুপ তৈরির উপকরণগরুর মাংসের ঝোলটিতে মসুরের স্যুপ রান্না করার পদ্ধতি
যদি আপনি মাংসের সাথে স্যুপ রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন তবে প্রথমে আপনাকে গরুর মাংস সিদ্ধ করতে হবে, কারণ মাংস সিরিয়াল এবং শাকসব্জির চেয়ে অনেক বেশি রান্না করা হয়। মাংস ধুয়ে দেওয়ার পরে, ছোট কিউবগুলিতে কেটে জলে নামিয়ে আগুন ধরিয়ে দিন। একটি ফোড়ন এনে এবং 1-2 মিনিটের জন্য ফুটন্ত, প্রথম জল নিষ্কাশন করুন। আমরা একটি নতুন বাছাই, যার উপরে আমরা ঝোল রান্না করব, এবং 40 মিনিটের জন্য heatাকনাটির নীচে কম তাপের উপরে রান্না করব।
মাংস রান্না করার সময়, অন্যান্য উপাদান প্রস্তুত। মসুর ডাল ২-৩ বার ধুয়ে পরিষ্কার ঠাণ্ডা পানিতে ভরে নিন: এটি খাওয়ার পরে, মটর বা সিমের মতো খাঁচাগুলি দ্রুত ফুটে উঠবে।
ধুয়ে ফেলুন এবং মসুর ডাল ভিজিয়ে রাখুনআলু, গাজর এবং পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন। আমরা পেঁয়াজ কাটা, এবং একটি মোটা দানু উপর গাজর ছাঁটাই বা স্ট্রিপ কাটা। একটি উদ্ভিজ্জ কাটার ব্যবহার করে, আমি গাজরগুলিকে লম্বা কিউবগুলিতে টুকরো টুকরো করলাম: এগুলি পিষিত গাজর বা টুকরাগুলির চেয়ে স্যুপে আরও মূল দেখায়।
খোসা এবং কাটা গাজর এবং পেঁয়াজআমরা একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করি এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ .ালা। আলোড়ন, নরম হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিটের জন্য পাস করুন।
আমরা পেঁয়াজ পাসতারপরে গাজরের কাঠি যুক্ত করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে আরও ২-৩ মিনিট ভাজুন। ভাজা বন্ধ করুন, আপাতত এটি ছেড়ে দিন।
পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন গাজরমাংস নরম হয়ে গেলে, স্যুপে সিরিয়াল toালার সময়। এইদিকে, মসুর ডাল প্রায় সমস্ত জল শুষে নিয়েছে। এটি একটি প্যানে রাখুন, মিশ্রিত করুন এবং 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।
সমাপ্ত ঝোলটিতে ভেজানো মসুর ডাল যোগ করুন।ইতিমধ্যে, সিরিয়াল রান্না করা হয়, ছোট কিউবগুলিতে আলু কেটে নিন।
আলু স্যুপ মধ্যে .ালা, আলোড়ন।
মসুরের ঝোলটিতে কাটা আলু ছড়িয়ে দিনআরও ৫ মিনিট পর কড়াইতে গাজর-পেঁয়াজ ভাজুন। এটি সমস্ত 2-3 মিনিটের জন্য কিছুটা অল্প আঁচে উঠতে দিন, তবে আপাতত আপনি সবুজগুলি ধুয়ে ফেলতে পারেন fine
স্যুপের মধ্যে পার্সলে এবং ডিল যুক্ত করুন, শুকনো থাইম বা টাটকা, লবণের মিশ্রণে কয়েকটি দাগ দিন। 1-2 মিনিটের পরে, স্যুপ প্রস্তুত।
প্রস্তুত হওয়ার কয়েক মিনিট আগে স্যুপে কাটা সবুজ যোগ করুনতাজা, টিস্যুতে সুগন্ধের মসুর ডাল স্যুপকে tesালুন এবং পরিবেশন করুন। প্রতিটি প্লেটে, আপনি অতিরিক্তভাবে সামান্য তাজা সবুজ pourালতে পারেন: এটি আরও উজ্জ্বল এবং আরও দরকারী হবে!
গরুর মাংসের ঝোল মসুরের স্যুপগরুর মাংসের ঝোলের উপর মসুরের স্যুপ প্রস্তুত। বন ক্ষুধা!
