প্রস্তুত শুকনো মাশরুম থেকে মাশরুম স্যুপ তৈরির গোপনীয়তা

শুকনো মাশরুম থেকে তৈরি মাশরুম স্যুপের তাজা বনজ পণ্য থেকে প্রস্তুত একটি খাবারের চেয়ে গভীর স্বাদ রয়েছে has এর সুগন্ধ ক্ষুধা জাগায়। শুকনো মাশরুমগুলি তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ধরে রাখে।

শুকনো মাশরুমগুলির প্রথম থালা রান্না করার সময়, বিভিন্ন মরসুমগুলি তাদের সুস্বাদু প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণের জন্য প্রায়শই ব্যবহৃত হয় না। এছাড়াও, শুকনো মাশরুম থেকে মাশরুমের স্যুপের রেসিপিটি আপনাকে কেবল আপনার পরিবারকে একটি অত্যন্ত সুস্বাদু খাবারের সাথে চিকিত্সা করতে দেয় না, যার প্রস্তুতিতে খুব বেশি সময় লাগে না।

ক্লাসিক মাশরুম স্যুপ

যে কোনও গৃহিনী তার নিজস্ব রন্ধনসম্পর্কীয় গোপনীয়তা রয়েছে যার মধ্যে একটি শুকনো মাশরুম স্যুপের একটি রেসিপি, তবে এই থালাটির জন্য একটি ধ্রুপদী রেসিপি রয়েছে। এটি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস রান্না করার সমস্ত traditionsতিহ্য অনুসরণ করে।

এই স্যুপের বেশ কয়েকটি সংস্করণে, তারা কর্সিনি মাশরুম ব্যবহারের প্রস্তাব দেয় কারণ তাদের কাছ থেকে এটি সাধারণ হালকা স্যুপ সক্রিয় করে। তবে শুকনো মাশরুমগুলির ক্লাসিক স্যুপে শাইভস, বোলেটাস এবং চ্যান্টেরেলগুলি ব্যবহারের সাথে জড়িত। তারা একটি শীতল ঝোল এবং একটি অস্বচ্ছ স্যাচুরেটেড রঙ দেবে।

উপাদানগুলো:

• 1 চামচ। মাশরুম;
• 3 আলু;
• একটি ফিল্টার মাধ্যমে 2.8 লি জল উত্তরণ;
• 2 পেঁয়াজ মাথা;
• 1 মাঝারি আকারের গাজর;
• বেল মরিচের তৃতীয়াংশ;
• এক চিমটি নুন
• মরিচ 1 গ্রাম (স্থল);
• 30-40 গ্রাম সূর্যমুখী তেল।

রেসিপি:

1. শুকনো মাশরুম থেকে তৈরি মাশরুম স্যুপের প্রাথমিক প্রস্তুতি প্রয়োজন। এর প্রধান উপাদানটি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত এবং তারপরে দু' ঘন্টা ধরে গরম পানি .ালা উচিত। তারপরে মাশরুমগুলি নরম এবং কোমল হবে।
2. শাকসবজি গ্রাইন্ড: ছোট কিউবগুলিতে পেঁয়াজ কাটা, গাজর কষান, বেল মরিচ কাটা (এর ব্যবহারটি isচ্ছিক)। এগুলি সূর্যমুখী তেলে ভাজা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। যদি ইচ্ছা হয় তবে সূর্যমুখী তেল মাখন দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। তারপরে স্যুপটি একটি বিশেষ সুগন্ধে পূর্ণ হবে এবং একটি সূক্ষ্ম স্বাদ অর্জন করবে।
3. ধুয়ে আলু খোসা, কিউব কাটা 1.5 সেমি বেশি না।
4. জল থেকে মাশরুমগুলি সরিয়ে নিন, ছোট করে টুকরো টুকরো করুন। তবে খুব অগভীর নয়! মাশরুমটি স্যুপে স্বীকৃতি দেওয়া উচিত। তারপরে ফুটন্ত জলে pourেলে দিন pour (আরও সমৃদ্ধ স্যুপ পেতে, আপনি পানির পরিবর্তে মাংস বা মুরগির ঝোল ব্যবহার করতে পারেন)) মাশরুমগুলি ফুটে উঠলে আপনার আঁচ কমিয়ে আধা ঘন্টার জন্য রান্না করা উচিত এবং তারপরে আলু .ালুন। 10 মিনিট ধরে রান্না করুন, তারপরে শাকসব্জী যুক্ত করুন এবং এক ঘন্টা চতুর্থাংশ ধরে কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
5. প্রায় 5-8 মিনিটের মধ্যে। রান্না হওয়া পর্যন্ত, লবণ এবং মরিচ থালা। (ল্যাভরুশকা, তুলসী বা ageষি যুক্ত করুন, যদি ইচ্ছা হয় তবে মাশরুমের স্বাদ নষ্ট করার মতো নয় not)

শুকনো মাশরুম স্যুপ সবুজ শাক দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করা হয়: ডিলের মাকড়সার জাল, পেঁয়াজের পালক, পার্সলে পাতা বা সিলান্ট্রো।

আপনি একটি সামান্য টক ক্রিম বা অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্য রাখতে পারেন। এটি প্রথম থালাটিকে আরও গভীর স্বাদ দেবে। এবং ঘন স্যুপের প্রেমীরা কিছুটা ভার্মিসেলি বা আলাদাভাবে রান্না করা সিরিয়াল যুক্ত করতে পারেন।

মুরগির স্টক মাশরুম স্যুপ

শুকনো মাশরুম থেকে মাশরুম স্যুপ প্রায়শই তাদের পরিবারের রাশিয়ান গৃহিণীদের দ্বারা জড়িত থাকে, গ্রীষ্মের ফসলগুলি বনজাতীয় পণ্যগুলি, পুষ্টিকর, সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু ব্যবহার করে। তাদের মধ্যে অনেকে স্বীকার করেন যে মুরগির মতো ঝোলের উপর রান্না করা এই জাতীয় একটি স্যুপ আরও স্যাচুরেটেড হবে।

মুদি সেট:

• মুরগির 450 গ্রাম;
• শুকনো মাশরুমের 60-80 গ্রাম;
• অর্ধেক গ্লাস বেকওয়েট;
• 4-5 আলু কন্দ;
• মাঝারি আকারের গাজর;
• 1 পেঁয়াজের মাথা;
• 1 চিমটি লবণ (বড়);
• 1 গ্রাম মরিচ (স্থল),
• লরেল গাছের 1 পাতা;
• 30-40 গ্রাম সূর্যমুখী তেল;
• একগুচ্ছ তাজা গুল্ম

রান্নার পদ্ধতি:

1. মাশরুমগুলি প্রাক-ধুয়ে ফেলুন এবং 3-4 ঘন্টা জল .ালুন।
2. একটি সসপ্যানে 4 লিটার জল সিদ্ধ করুন, মুরগিটি সেখানে ডুবিয়ে রাখুন। পাখিটি সমাপ্ত অবস্থায় রান্না করা হয়, লবণ ভুলে না এবং তেজপাতাটি টস করে।
3. পেঁয়াজের মাথাটি ভাল করে ভেজে নিন। এটিতে গাজর যুক্ত করুন, যা গ্রাটারের উপর ভিত্তি করে মোটা কাটা মাশরুম ছিল। লবণ, গোলমরিচ, ভাজুন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। অর্ধেক গ্লাস পানি যুক্ত করুন যেখানে মাশরুমগুলি ভিজিয়ে রাখা হয়েছে এবং জল সম্পূর্ণরূপে বাষ্প হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হওয়া অবিরত রাখুন।
4. সমাপ্ত মুরগির টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা এবং প্যানে ফিরে আসুন, তারপরে বাকল দিয়ে pourালুন, আলু যুক্ত করুন। যখন ঝোল ফোটা হয়, তখন মাশরুমগুলি দিয়ে সবজিগুলি স্টিওড রাখুন, তারপরে প্রায় 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।

পরিবেশনের আগে প্রস্তুত স্যুপটি কাটা herষধিগুলি দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

প্রথমটি কর্সিনি মাশরুমের উপর ভিত্তি করে

পোরসিনি মাশরুমগুলি সবচেয়ে মূল্যবান বলে মনে করা হয়। প্রায়শই, তারা শুকনো বা হিমায়িত হয় এবং তারপরে সর্বাধিক সুগন্ধযুক্ত খাবারগুলি প্রস্তুত করা হয়। রাশিয়ান খাবারের এই জাতীয় রন্ধনপ্রণালীগুলির একটি হ'ল শুকনো কর্সিনি মাশরুম স্যুপ।

মুদি সেট:

• কর্সিনি মাশরুম - 115 গ্রাম;
• 1 পেঁয়াজের মাথা;
• 1 গাজর;
• 30-40 গ্রাম সূর্যমুখী তেল;
• 5-6 খোসা আলু;
• 25 গ্রাম ময়দা;
• পরিশোধিত জল 2.6 লিটার;
• 1 চিমটি নুন।

প্রস্তুতি:

1. রান্না করার আগে, সিপগুলি 3-5 ঘন্টা ধরে গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়। তারপরে সেগুলি সরানো হয় এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয় এবং আধানটি একটি পাতলা টিস্যু বা গেজ দিয়ে কয়েকটি স্তরে ভাঁজ হয়ে যায়। পরিশোধিত তরলটি তিন লিটারের ভলিউমে জল দিয়ে যুক্ত করে ফোঁড়াতে আনা হয়।
2. মাশরুমগুলি বড় টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, ফুটন্ত জলে andেলে 45-55 মিনিট ধরে রান্না করুন।
3. আলু খোসা এবং কাটা। সূর্যমুখী তেলে গাজর দিয়ে পিঁয়াজ ভাজুন, ছোট কিউবগুলিতে কাটা, 3 মিনিটের মধ্যে যোগ করুন। প্রস্তুত গমের ময়দা না হওয়া পর্যন্ত
4. মাশরুম তৈরি হয়ে গেলে আলু এবং ভাজা শাকসবজি ঝোলের মধ্যে রেখে দিন। ডিশে লবণ দিতে ভুলবেন না এবং আরও 10 মিনিটের জন্য কম তাপ ধরে রাখুন।

যদি সম্ভব হয় তবে প্রায় 5-15 মিনিটের মধ্যে থালাটি তৈরি করার অনুমতি দেওয়া উচিত, এবং তারপর ইতিমধ্যে এটি পরিবেশন করা উচিত, যারা ইচ্ছুক তাদের জন্য সরাসরি প্লেটে টক ক্রিম এবং সবুজ শাক রাখুন।

এই ঘন পাতলা স্যুপটি হৃৎপিণ্ডের এবং মাংসের খাবারেরও অনুগামীদের জন্য আবেদন করবে। তিনি উপবাসে বিশেষত ভাল থাকবেন, কারণ পরিমাণ মতো প্রোটিন মাশরুম মাংস প্রতিস্থাপন করতে সক্ষম হয়।

এই স্যুপ দিয়ে আপনি উভয় পরিবার এবং প্রিয় অতিথিদের অবাক করতে পারেন।

ঘরোয়া রান্নায় মাশরুমের স্যুপগুলির গভীর traditionsতিহ্য রয়েছে। তবে এর অর্থ এই নয় যে ক্লাসিক রেসিপিগুলি অবশ্যই স্পষ্টভাবে অনুসরণ করা উচিত।

সিরিয়াল বা পাস্তা, পাশাপাশি শাকসব্জী এবং মশলা দিয়ে ডিশ পরিপূরক করে এগুলি পরিবর্তন করা যেতে পারে। একটি জিনিস ধ্রুবক - মাশরুম ব্রোথের নিরর্থক স্বাদ।

বাচ্চা মাশরুম স্যুপ জন্য রেসিপি - ভিডিও

ভিডিওটি দেখুন: মশরম উৎপদন পরযকত - 1st- অশ (মে 2024).