এই রেসিপি অনুসারে রান্না করা পিকল লাল বাঁধাকপি হ'ল মশলাদার, মিষ্টি এবং টক এবং মশলাদার শাকসব্জির তৈরি নাস্তা।
পিকলেড রেড বাঁধাকপিএই রেসিপি অনুসারে, আপনি সাধারণ সাদা বাঁধাকপি আচারও করতে পারেন, তবে একটি লাল ক্ষুধা দিয়ে এটি খুব রঙিন এবং উজ্জ্বল হতে দেখা যায়। এটি উত্সব টেবিলের একটি ভাল সজ্জায় পরিণত হয় - সুস্বাদু এবং মার্জিত।
- রান্নার সময়: 1 ঘন্টা
- পরিমাণ: 2 ক্যান, প্রতিটি 1 লিটার
পিকলড রেড বাঁধাকপি জন্য উপকরণ:
- লাল বাঁধাকপি 2 কেজি;
- 700 গ্রাম শক্ত সবুজ আপেল;
- পেঁয়াজ 200 গ্রাম;
- বিভিন্ন রঙের গরম মরিচ বিভিন্ন শুকনো;
- লেবু;
- লবণ 5 গ্রাম।
মেরিনেডের জন্য:
- পরিশোধিত জল 1 লিটার;
- ভিনেগার সার 20 মিলি;
- 6 তেজপাতা;
- 5-6 কার্নেশন;
- 10 গ্রাম সরিষা বীজ;
- ধনিয়া বীজের 10 গ্রাম;
- 30 গ্রাম লবণ;
- দানাদার চিনি 45 গ্রাম।
আচারযুক্ত লাল বাঁধাকপি প্রস্তুত করার একটি পদ্ধতি।
সাধারণ বাঁধাকপি, লাল বাঁধাকপি আপনার হাতকে বেগুনি রঙ করতে পারে, তাই এটি প্রক্রিয়া করার জন্য আমি আপনাকে পাতলা মেডিকেল গ্লোভস ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি। সুবিধাটি দ্বিগুণ - উভয় হাত পরিষ্কার এবং নির্জনতা পরিলক্ষিত হয়।
টুকরো টুকরো রেড বাঁধাকপিসুতরাং, মাথা দুটি অংশে কাটা, স্টাম্প কাটা। পাতলা স্ট্রাইপযুক্ত, 0.5 সেন্টিমিটার প্রশস্ত বা তার থেকে কিছুটা কম Sh
এরপরে, শক্ত, শক্ত, টক সবুজ আপেল নিন। আমরা একটি বিশেষ ছুরি দিয়ে কোরটি কাটা, উপায় দ্বারা, এটি খুব সুবিধাজনক এবং দ্রুত, আমি সবসময় এই দরকারী ডিভাইসটি ব্যবহার করি। পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা আপেল, ঠান্ডা জলের একটি বাটি মধ্যে রাখুন। যাতে তারা জারিত না হয়, তাজা কাটা লেবুর রস .ালা। কাটা আপেল হালকা থেকে যাবে, পাশাপাশি লেবুর রস শাকগুলিতে একটি মনোরম সুবাস দেবে।
আপেল কাটাআমরা একটি কুঁড়ি থেকে পেঁয়াজের ছোট মাথা পরিষ্কার করি, আমরা একটি শিকড় গাঁট কাটা করি। ছোট পেঁয়াজকে চার ভাগে কেটে নিন।
পেঁয়াজকে 4 অংশে কেটে নিনবাছাইয়ের জন্য, আমরা সর্বাধিক জঘন্য গোলমরিচ পছন্দ করি না, এটি আচারযুক্ত শাকগুলিতে স্বাদযুক্ত এবং পবিত্রতা যুক্ত করা উচিত, তবে স্বাদ বাধাগ্রস্থ করা উচিত নয়। সুতরাং, আমরা পার্টিশন এবং বীজ থেকে লাল এবং সবুজ মরিচ পরিষ্কার করি, ডালপালা কেটে, 0.5 সেমি প্রশস্ত বা কিছুটা পাতলা করে রিংগুলিতে কাটা করি।
খোসা এবং কাটা গরম মরিচপ্রথমে বাঁধাকপিটি একটি গভীর পাত্রে রাখুন, তারপরে প্রায় এক চা চামচ সূক্ষ্ম লবণ যোগ করুন, লবণ দিয়ে কষান। এটি একটি প্রয়োজনীয় ক্রিয়া যা বাঁধাকপির পরিমাণকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে। তারপরে বাটিতে কাটা কাঁচা মরিচ, কাটা আপেল (জল ছাড়াই) এবং কাটা পেঁয়াজ দিন।
বাঁধাকপি লবণ দিয়ে কষান, শাকসবজি এবং আপেল যোগ করুনমেরিনেড তৈরি করা। একটি ফোঁড়ায় পরিশোধিত জল গরম করুন, লবণ, সরিষা এবং ধনিয়া বীজ, তেজপাতা এবং লবঙ্গ যোগ করুন। 5-6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, উত্তাপ থেকে সরান, শাকসব্জী সহ একটি পাত্রে ভিনেগার সার pourালা দিন।
রান্না করা marinadeরান্না করা পাত্রে। বেকিং সোডা একটি দ্রবণ ধোয়া, পরিষ্কার জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে নিন। আমরা ওভেনের ঘাড়ে তার ঘাড় দিয়ে নীচে রেখেছি, 10 মিনিটের জন্য 120 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় শুকনো।
আমরা ক্যান পাই, উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি পূরণ কর। তারপরে আমরা তাদের মধ্যে একটি গরম মেরিনেড .ালা।
সমাপ্ত জারগুলিতে, শাইভস এবং শাকসব্জীগুলি ছড়িয়ে দিন, মেরিনেড pourালুন এবং জীবাণুমুক্ত করুনআমরা শক্তভাবে বার্নিশযুক্ত সিদ্ধ ক্যাপগুলি স্ক্রু করি। আমরা তুলো কাপড় দিয়ে তৈরি একটি ন্যাপকিনের উপর একটি বড় প্যানে রাখি, গরম জল .ালা। আমরা 25 মিনিটের জন্য আচারযুক্ত লাল বাঁধাকপি জীবাণুমুক্ত করি।
পিকলেড রেড বাঁধাকপিIdsাকনাগুলি শক্ত করে স্ক্রু করুন, ঘাড়টি নীচে ঘুরিয়ে নিন, একটি কম্বল দিয়ে coverেকে দিন। শীতল হওয়ার পরে, আমরা একটি দুর্দান্ত স্টোরেজ রুমে আচারযুক্ত লাল বাঁধাকপি সরিয়ে ফেলি।
