নতুন গ্রীষ্মের মরসুমের শুরুতে, গত বছরের জ্যামের জারগুলি প্রায়শই ফ্রিজে রাখে। এ থেকে মুক্তি পেতে তাড়াহুড়ো করবেন না, কারণ আপনি জাম থেকে ওয়াইন তৈরি করতে পারেন, যা ইতিমধ্যে এর স্বাদ এবং গন্ধ হারিয়ে ফেলেছে। স্বাদহীন মিষ্টির পরিবর্তে, আপনি একটি পূর্ণাঙ্গ পণ্য পাবেন - একটি মনোরম ঘরোয়াভাবে তৈরি ওয়াইন যা ঘরে ঘরে উষ্ণতা এবং আনন্দিত হবে। আসুন জ্যাম থেকে ঘরে তৈরি ওয়াইনের একটি সহজ রেসিপি শেয়ার করি।
ওয়াইন তৈরির একটি সহজ traditionalতিহ্যবাহী উপায়
এটি প্রস্তুত করা প্রয়োজন:
- 3 এল ক্ষমতা সহ একটি জার;
- ফিল্টারিং এবং একটি ফানেল জন্য গেজ এক টুকরা;
- একটি ফার্মাসি বা জলের সীল কেনা গ্লোভ;
জ্যাম থেকে ওয়াইনের জন্য জারগুলি সমস্ত সম্ভাব্য যত্নের সাথে নির্বীজিত করা উচিত। এগুলি সোডা দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে ফুটন্ত পানি orালা বা আপনার জন্য সুবিধাজনক অন্য কোনও পদ্ধতি ব্যবহার করুন।
উপাদানগুলো:
- পুরানো জাম 1 লিটার;
- সিদ্ধ জল 1 লিটার;
- 10 - 150 গ্রাম কিসমিস বা তাজা আঙ্গুর বেরি;
জাম টক হলে চিনি যুক্ত করা যায়। যখন বিপরীতে, অতি-মিষ্টি, আপনি অবশ্যই জল যোগ করুন। বিশেষজ্ঞরা স্থির করেছেন যে ওয়ার্টে চিনির অনুকূলতম পরিমাণটি 20% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।
কিসমিস বা আঙ্গুর তো কেবল ধুয়ে নেওয়া হয়! অন্যথায়, তাদের পৃষ্ঠের উপরে যে খামির থাকে তা অদৃশ্য হয়ে যাবে। তাত্ক্ষণিক ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত ব্যাগে প্যাকেড কিসমিস ব্যবহার করবেন না।
বাড়িতে তৈরি জাম ওয়াইনের এই রেসিপিটি শুকনো খামির ব্যবহার করে না, আপনি তাদের সাথে একটি সম্পূর্ণ আলাদা পানীয় পাবেন। আমাদের ম্যানুয়ালটিতে ফেরেন্টিং উপাদানটি কিশমিশ বা আঙ্গুর।
রন্ধন প্রযুক্তি
জ্যাম থেকে ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়া দুটি প্রধান পর্যায়ে বিভক্ত করা যেতে পারে। যখন প্রথমটির মধ্যে প্রাথমিক গাঁজন রয়েছে এবং দ্বিতীয়টিতে রয়েছে পানীয়টি ফিল্টার করা এবং শক্তি এবং স্বচ্ছতা অর্জনের জন্য এটির ডিফেন্ডিং।
মঞ্চ ১
জ্যাম, জল এবং বেরি (কিসমিস বা তাজা) দিয়ে একটি তিন-লিটার জার বা বোতলটি পূরণ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। টাটকা বেরি চূর্ণ। গজ দিয়ে জারটি Coverেকে রাখুন এবং একটি অন্ধকার এবং উষ্ণ (কমপক্ষে 20 - 25 ডিগ্রি) জায়গায় রাখুন। যদি নির্ভরযোগ্যভাবে আলো থেকে রক্ষা করা সম্ভব না হয় তবে ঘন কাপড়ে জারটি মুড়িয়ে দিন।
আপনি গত বছরের ঘরে যে কোনও বেরি এবং ফলের ফাঁকা অংশ ব্যবহার করতে পারেন, এটি মেশা না করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে ওয়াইনটির একটি নির্দিষ্ট স্বাদ থাকে।
পাঁচ দিন ধরে ধরে রাখুন, প্রতিদিন একটি দীর্ঘ হ্যান্ডেল দিয়ে কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ান। যদি, 20 ঘন্টা বা তারও পূর্বের পরে, স্ফীতকরণের লক্ষণ থাকে: (টক গন্ধ, ফেনা, হিসিং), তবে পুরানো জাম থেকে ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়াটি স্বাভাবিকভাবেই এগিয়ে চলেছে।
পাঁচ দিন পরে, এটি হস্তক্ষেপের সময় হয়েছে: পপ-আপ সজ্জা (ঘন, অমীমাংসিত কণাগুলি) আলাদা করুন, গেজের মাধ্যমে তরলটি ফিল্টার করুন, বেশ কয়েকটি স্তরগুলিতে ভাঁজ করুন এবং একটি পরিষ্কার জারে pourালাও, ভালভাবে নির্বীজনিত করুন। নিশ্চিত করুন যে কমপক্ষে 25% ভলিউমটি বয়ামে মুক্ত থাকে; এই স্পেসটি ফারমেন্টেশন চলাকালীন ফোম এবং কার্বন ডাই অক্সাইডের জন্য প্রয়োজনীয়।
ক্যানের গলায় শক্ত করে একটি রাবারের গ্লাভস রাখুন, এর আগে তার একটি আঙ্গুলের মধ্যে একটি খোঁচা দিয়েছিল। খামারে যদি জলের লক থাকে তবে ঘরে বসে জ্যাম থেকে ওয়াইন তৈরি করতে এটি ব্যবহার করুন।
ক্যানের বিষয়বস্তুগুলির দৃ tight়তা ব্যাহত না করার জন্য, গলায় গলায় গলায় শক্তভাবে বেঁধে দিন।
গ্লাভ 4 দিনের মধ্যে স্ফীত না হলে কী করবেন? প্রয়োজনীয় শর্ত পূরণ হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন: পানীয়টি পাকা হচ্ছে এমন ঘরে তাপমাত্রা, ক্যানের টানটান বন্ধ। এটি একটি ময়দা দিয়ে রাবার এবং কাচের জয়েন্টগুলি সিল করা আরও নির্ভরযোগ্য হতে পারে।
মঞ্চ 2
আমরা জারটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য একা রেখে দিই: 30 থেকে 60 দিন পর্যন্ত আবার উষ্ণতা এবং অন্ধকারে আমরা রাবারের গ্লাভসের অবস্থা পর্যবেক্ষণ করি। যখন এটি অবশেষে বিলীন হয় (বা, তদনুসারে, হাইড্রলকটি "শান্ত হয়"), তখন ফেরেন্টেশন শেষ হয়। পানীয় উজ্জ্বল, পলল নীচে পড়ে।
পললকে প্রভাবিত না করে ফলস্বরূপ ওয়াইনটি ধীরে ধীরে pourালুন, এর জন্য কিট থেকে মেডিকেল ড্রপারে নমনীয় নলটি ব্যবহার করা ভাল better যদি টক স্বাদ হয় তবে অল্প চিনি দিন। এখন আপনি পরিষ্কার বোতলগুলিতে তরলটি pourালতে পারেন, শক্ত করে কর্ক করে এবং ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। ফলস্বরূপ, আমরা 10 থেকে 13 ডিগ্রি পর্যন্ত পানীয়টির শক্তি পাই।
2 - 3 মাসে চশমা .ালা। পাকা সময় পলল প্রদর্শিত হয়, ওয়াইন আবার একটি নতুন ধারক মধ্যে pouredালা উচিত। পলল একটি তিক্ত aftertaste দিতে পারেন। এই ওয়াইনটি শীতকালে সংরক্ষণের সময় 2 থেকে 3 বছর ধরে তার গুণমান বজায় রাখবে।
জ্যামটি উত্তেজিত থাকলে উপরের পদ্ধতিটিও উপযুক্ত। সমস্ত একই অপারেশন অ্যাসিডযুক্ত ভর দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন, সেদ্ধ জল এবং কিসমিসের ক্ষেত্রে একই অনুপাত রাখুন। পার্থক্যটি হ'ল 1 কাপ চিনি যুক্ত করা হয়। গাঁজন প্রক্রিয়া শেষে, পানীয়টি ফ্রিজে পাকানোর সময়ও দেওয়া হয়। তবে অনুশীলন দেখায় যে এটিকে একটি শীতল স্থানে রাখতে কিছুটা বেশি সময় লাগবে, কমপক্ষে 3 মাস।
ঘরে বসে জ্যাম থেকে কীভাবে দ্রুত ওয়াইন তৈরি করা যায়
অধৈর্য ব্যক্তিদের জন্য, আমরা জ্যাম থেকে মদের জন্য একটি প্রেসক্রিপশনের একটি "উপশমাকর" সংস্করণ দেব। পুরানো পণ্যটির 1 লিটারের জন্য, 2 গুণ বেশি জল নেওয়া হয়: 2 - 2, 3 লিটার, এক মুঠো কিসমিস। তবে সিদ্ধান্তমূলক হ'ল 10 গ্রাম শুকনো খামির সংযোজন।
রন্ধন প্রযুক্তি:
- জ্যামের সাথে জল একত্রিত করুন এবং একটি ফোড়ন এনে দিন। এই মিশ্রণটি খুব মিষ্টি হওয়া উচিত।
- শীতল তরল অবশ্যই ফিল্টার করতে হবে, চিজস্লোথ দিয়ে ফিল্টার করে একটি বড় বোতলে pourালা উচিত।
- মিশ্রণের একটি ছোট ভলিউমে খামিরটি সরু করুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য উষ্ণ রাখুন that এর পরে, তাদের মূল ভলিউমের সাথে পরিচয় করান, ভালভাবে মিশ্রিত করুন। বোতলটি প্রায় "কাঁধে" ভরাট করা উচিত, এবং চোখের দুলগুলিতে নয়।
- এখন আপনার একটি জলের বোতলটি নীচে নামিয়ে একটি জলের লক দরকার। আমরা এই ডিভাইসটি যেখানে অন্ধকার এবং উষ্ণ (কমপক্ষে 25 ডিগ্রি) সেখানে রেখেছি।
2 থেকে 3 দিন পরে, গাঁজন অব্যাহত থাকে, আপনি কার্বন ডাই অক্সাইড বুদবুদগুলির গতিবিধি পর্যবেক্ষণ করতে পারেন। এবং এক সপ্তাহ পরে আপনি ইতিমধ্যে ওয়াইন স্বাদ নিতে পারেন, এটি মিষ্টি এবং টক এবং কিছুটা কার্বনেটেড হওয়া উচিত। এটি পলল থেকে মুক্ত হতে হবে - পরিষ্কার বোতলগুলিতে pourালুন, প্রত্যেকটিতে কয়েকটি কিসমিস যুক্ত করুন এবং রেফ্রিজারেটরে প্রেরণ করুন। মাত্র এক থেকে দুই দিন। তাহলে আপনি নিজে উপভোগ করতে পারবেন। একটি বিয়োগ - এইভাবে প্রস্তুত ওয়াইন বেশি দিন এর গুণাবলী ধরে রাখতে পারে না।
