মুরগি এবং ছোলাযুক্ত পিলাফ একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু প্রধান থালা যা কেবল প্রতিদিনের রাতের জন্য নয়, উত্সব টেবিলের জন্যও প্রস্তুত হতে পারে। রোস্টিং প্যানে পিলাফ রান্না করতে খুব বেশি প্রচেষ্টা লাগে না। পণ্যগুলির প্রাথমিক প্রস্তুতির জন্য সময় লাগবে: ছোলা ভেজানো, মাংসের আচারগুলি। এবং বাকি প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ - প্রাক ভাজা উপাদানগুলি একটি বড় ভুনা প্যানে সংগ্রহ করা হয়, যা ভাতগুলিতে "মোড়ানো" থাকে। প্রচলিত তেল এবং চর্বিযুক্ত এই রেসিপিটির ভিত্তি হিসাবে নেওয়া প্রথাগত উজবেকীয় পিলাফটিতে এটি এর আলাদা বৈশিষ্ট্য। অতএব, আপনি যদি এই জাতীয় থালা রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনার ক্যালোরি গণনা করা উচিত নয়, আপনি একটি রোজার দিনের পরে ব্যবস্থা করতে পারেন।
মুরগি ও ছোলা দিয়ে পিলাফপরিবেশন করার জন্য, একটি বড় থালা নিন যার উপরে ফ্রাইপোটের বিষয়বস্তুগুলি ঘুরিয়ে দিন - সমস্ত রস, তেল এবং চর্বি চাল এবং ছোলা ভিজিয়ে দেবে।
- প্রস্তুতির সময়: 10 ঘন্টা
- রান্নার সময়: 2 ঘন্টা
- ধারক প্রতি পরিবেশন: 8
মুরগি এবং ছোলা দিয়ে পিলাফের জন্য উপকরণগুলি:
- মুরগির উরুতে 1 কেজি;
- 550 গ্রাম বাষ্প চাল;
- 200 গ্রাম ছোলা;
- পেঁয়াজ 250 গ্রাম;
- 150 গ্রাম সেলারি;
- 250 গ্রাম গাজর;
- রসুনের মাথা;
- লাল মরিচের 2 টি শুঁটি;
- উদ্ভিজ্জ তেল 150 মিলি;
- মুরগি বা হংস চর্বি 50 গ্রাম;
- 15 জিরা;
- নুন, তেজপাতা, কালো মরিচ, ইমেতিরি জাফরান।
ছোলা দিয়ে উজবেক পিলাফের উপকরণমুরগী এবং ছোলা দিয়ে পিলাফ প্রস্তুত করার একটি পদ্ধতি।
ছোলা ঠান্ডা জলে 10-12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। চালটি ২ ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। পেঁচানো পেঁয়াজ, রসুন, মশলা এবং জলপাই তেলের মিশ্রণে 6-8 ঘন্টা আচারের মুরগি।
রোস্টিং প্যানে কাটা পেঁয়াজ ভাজুনরোস্টিং প্যানে আমরা উদ্ভিজ্জ তেল গরম করি। তারপরে আমরা উত্তপ্ত তেলতে কাটা পেঁয়াজ ফেলে দিন। 10 মিনিট ভাজুন।
মুরগির চর্বি, গাজর এবং সেলারি ভাজাপেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে এলে ভাজা প্যানে মরিচ কাটা মুরগি বা হংসের ফ্যাট যুক্ত করুন। 5 মিনিট পরে, diced গাজর এবং সেলারি রাখুন। আমরা 15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে শাকসবজিগুলি ভাজুন।
ভাজা সবজিতে মশলা যোগ করুনআমরা ভাজা শাকসবজির জন্য মশলা রেখেছি - জিরা, ২-৩টি তেজ পাতা, কালো মরিচের 6-10 মটর এবং এক চিমটি ইমারেটি জাফরান। 5 মিনিটের জন্য শাকসব্জি দিয়ে মশলা গরম করুন।
আলাদাভাবে ভাজা মুরগী ছড়িয়ে দিনপৃথকভাবে, নন-স্টিক লেপযুক্ত একটি প্যানে, আচারযুক্ত মুরগির প্রতিটি পাশের টুকরোগুলিতে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন। সবজির জন্য ভুনা প্যানে মুরগি রাখুন।
রোস্টিং প্যানে পানি ালুনমুরগির উপর গরম জল ourালা যাতে এটি মাংসকে .েকে দেয়।
ছড়িয়ে ছিলে ছোলা ছোলা ছোলা ছোলাআমরা ভেজানো ছোলা ধুয়ে আছি, রোস্টিং প্যানে যুক্ত করছি। আপনি যখন ছোলা ভিজিয়ে রাখেন, আমি আপনাকে কয়েকবার জল পরিবর্তন করার পরামর্শ দিই, ভালভাবে ভেজে রাখা ডাল আরও হজম হয়।
উপরে চাল ছড়িয়ে দিনজল পরিষ্কার করার জন্য কয়েকবার চাল ধুয়ে ফেলুন। সমস্ত উপাদানের উপরে কচি ছড়িয়ে দিন।
গরম জল, নুন, ছড়িয়ে রসুন এবং গরম মরিচ .ালাস্বাদ মতো লবণ .ালা। এই পরিমাণ উপাদানের জন্য একটি স্লাইড ছাড়াই প্রায় 4 চা চামচ প্রয়োজন হবে, তবে আমি আপনাকে আপনার স্বাদ দ্বারা পরিচালিত হওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি।
তারপরে আমরা গরম জল ,ালা, 1-1.5 সেন্টিমিটার দ্বারা উপাদানগুলি ব্লক করে। উপরে গুঁড়ো রসুনের লবঙ্গ এবং মরিচের পোড রাখুন।
কম আঁচে পিলাফ রান্না করাউচ্চ উত্তাপের উপর ফোঁড়াতে পিলাফ আনুন, তারপরে উত্তাপটি কমিয়ে আনুন। পানি কিছুটা সিদ্ধ হয়ে এলে idাকনাটি বন্ধ করে দিন। 1-1.5 ঘন্টা রান্না করুন।
মুরগি ও ছোলা দিয়ে পিলাফবিপরীত ক্রমে উপাদানগুলিকে প্লেটে রাখুন - প্রথমে ভাত, তারপরে ছোলা এবং শাকসব্জী দিয়ে মুরগী। টেবিলে গরম পরিবেশন করুন। পিকল করা পেঁয়াজ এবং তাজা টমেটো সাধারণত পিলাফের জন্য পরিবেশন করা হয়। মুরগী এবং ছোলা দিয়ে পিলাফ প্রস্তুত। বন ক্ষুধা!
