মাংস এবং বিট শীর্ষগুলির সাথে বর্শ একটি গরম প্রথম কোর্স, যা সাধারণত বসন্ত এবং গ্রীষ্মের শুরুতে রান্না করা হয়, যখন বীট শীর্ষে বাগানে প্রচুর পরিমাণে থাকে। যখন আমার ঠাকুরমা বিট বের করে ফেলেন, তখন আমাদের বাড়িতে এ জাতীয় বাক্স উপস্থিত হয়েছিল। পুরানো এবং নতুন ফসল থেকে ডিশ প্রস্তুত করা হয়েছিল - গত বছরের মূলের শাকগুলি তাদের ইউনিফর্মগুলিতে আগাম সিদ্ধ করা হয়েছিল বা চুলায় সিদ্ধ করা হয়েছিল এবং একটি উজ্জ্বল বর্ণ বজায় রাখতে তরুণ টপস কাটা এবং সেদ্ধ বিটের সাথে একেবারে শেষে যুক্ত করা হয়েছিল। বিটরুটে রঙিন পদার্থ বিটাইন থাকে। যাইহোক, বিটেন এর নাম বীটের কাছে theণী (ল্যাটিন শব্দ বিটা থেকে)। এই পদার্থটি দরকারী, আমি মনে করি আপনি যদি আগ্রহী হন তবে এর সুবিধার বিষয়ে একটি দুর্দান্ত অনেক নিবন্ধ থাকবে।
মাংস এবং বীট শীর্ষে সঙ্গে Borschজিহ্বা বোর্স্ট স্যুপকে ডাকতে ফিরে আসে না, ভাল, এটি কী ধরণের স্যুপ, বিশেষত যদি এটি মাংস দিয়ে রান্না করা হয়। আসলে, এটি একটি প্যানে পুরো ডিনার! আমি ক্লাসিক রেসিপি হিসাবে ভান করি না, তবে আমি নিশ্চিত প্রতিশ্রুতি দিয়ে বলছি - এটি খুব সুস্বাদু বর্ণচর্চায় পরিণত হবে, এটি সুন্দরও রয়েছে, এবং এই জাতীয় খাবারটি তুলনামূলকভাবে দ্রুত রান্না করে।
- রান্নার সময়: 1 ঘন্টা 15 মিনিট
- ধারক প্রতি পরিবেশন: 6
মাংস এবং বীট শীর্ষের সাথে borsch জন্য উপকরণ
- 600 গ্রাম শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন;
- পিঁয়াজ 90 গ্রাম;
- 120 গ্রাম গাজর;
- 100 গ্রাম টমেটো সস বা 3 টমেটো;
- আলু 250 গ্রাম;
- 150 গ্রাম সিদ্ধ beets;
- 100 গ্রাম বীট শীর্ষে;
- গোলমরিচ, তেজপাতা, উদ্ভিজ্জ তেল, নুন।
মাংস এবং বিট শীর্ষগুলির সাথে বোর্স প্রস্তুতের পদ্ধতি
আমরা কাঁচের মাংস কাটা কিউবগুলিতে কাটা এবং প্রিহিটেটেড উদ্ভিজ্জ তেলের (প্রায় 2-3 টেবিল চামচ) একটি সসপ্যানে রাখি। ঘন নীচে বা castালাই-লোহা দিয়ে একটি প্যানের প্রয়োজন হয় যাতে সমস্ত কিছু সঙ্গে সঙ্গে রান্না করা যায় এবং পাত্রে থেকে পাত্রে স্থানান্তর না করা - এটি একটি প্যানে প্রাথমিক ভাজা ছাড়াই করা যেতে পারে।
মাংসের টুকরা বাদ না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য শুয়োরের মাংস ভাজুন।
কয়েক মিনিটের জন্য শুয়োরের মাংসের টুকরোগুলি ভাজুনবাদামী শুয়োরের মাংসে কাটা পেঁয়াজের মাথা দিন। মাংসের সাথে পেঁয়াজ ভাজুন যাতে এটি স্বচ্ছ হয়ে যায় এবং একটি কেরামেল রঙ অর্জন করে।
মাংস দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুনমাংস এবং বিট শীর্ষের সাথে বোর্চ রান্না করার এই পর্যায়ে, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা কাটা বা একটি বৃহত উদ্ভিজ্জ ছোলাতে ছাঁটা গাজর যুক্ত করুন। মাঝারি আঁচে, মাংস এবং পেঁয়াজ দিয়ে গাজর 5-6 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
মাঝারি আঁচে 5 মিনিটের জন্য টমেটো সস, মিশ্রণ যোগ করুন। টমেটো সসের পরিবর্তে, আপনি একটি উদ্ভিজ্জ ছাঁটার উপর 2-3 পাকা টমেটো টুকরো টুকরো করে নিতে পারেন।
কড়াইতে গাজর যুক্ত করুন 
টমেটো সস যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।ভাজা পণ্যগুলিতে, 2 লিটার ফুটন্ত জল pourালা, লরেলের কয়েক পাতা, কালো মরিচের মটর রাখুন। একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন, 40 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রান্না করুন।
ফুটন্ত জল দিয়ে সিদ্ধ শাকসবজি এবং মাংস .ালামাংস রান্না করা হচ্ছে, বড় ফালা আলু কাটা।
মাংস রান্না করার সময় আলু কেটে নিনসিদ্ধ বিট খোসা, একটি উদ্ভিজ্জ গ্রেটার উপর ঘষা। পেটিওলগুলি দিয়ে বিট শীর্ষে কেটে নিন।
একটি ছাঁকে তিনটি সিদ্ধ বিট, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা40 মিনিটের পরে, প্যানে কাটা আলু যোগ করুন, আবার একটি ফোঁড়া আনুন, 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
ব্রোথে আলু যোগ করুনমাংসের সাথে বোর্স প্রস্তুত হওয়ার 5-7 মিনিট আগে, স্বাদে লবণ দিন এবং প্যানে बीট এবং টপস নিক্ষেপ করুন। আপনি এই উপাদানগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করতে পারবেন না - লাল বর্ণের কাজ করবে না, রঙ বাদামী-কমলা হয়ে যাবে এবং শীর্ষগুলি পুরোপুরি অদৃশ্য হয়ে যাবে।
প্রস্তুত হওয়ার 5 মিনিট আগে, বিট এবং টপস যুক্ত করুনটেবিলের উপর টক ক্রিম এবং তাজা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন। উপায় দ্বারা, টপস সহ, আপনি খুব সুস্বাদু শীর্ষগুলি রান্না করতে পারেন - টক কোভাসের সাথে ঠান্ডা স্যুপ। তবে তা অন্য গল্প।
মাংস এবং বিট টপসের সাথে বোর্স প্রস্তুতমাংস এবং বিট টপসের সাথে বোর্স প্রস্তুত। বন ক্ষুধা!
