পেপিনো, বা দক্ষিণ আমেরিকা থেকে মেলন পিয়ার

পেঁপিনোর অন্যান্য নাম রয়েছে - আমের শসা, মিষ্টি শসা, গুল্ম তরমুজ, তরমুজের নাশপাতি। গাছটি নাইটশেড পরিবারের অন্তর্গত এবং মরিচ, টমেটো, বেগুন, ফিজালিস এবং আলুর ঘনিষ্ঠ আত্মীয়। চেহারাতে, পেপিনো একসাথে বেশ কয়েকটি সংস্কৃতির সাথে সাদৃশ্যযুক্ত: ডালপালা বেগুনের মতো হয়, পাতাগুলি প্রায়শই গোলমরিচের পাতার মতো, কম প্রায়ই - টমেটো এবং আলুর পাতার মতো এবং ফুলগুলি আলুর মতো। এবং, পরিশেষে, সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ জিনিস - পেপিনোগুলিতে ডিম্বাকৃতির থেকে সমতল-গোলাকৃতি পর্যন্ত লেবু-লম্বা লম্বালম্বযুক্ত স্ট্রাইপগুলির সাথে 150 থেকে 750 গ্রাম ওজনের অস্বাভাবিক লেবু-হলুদ ফল রয়েছে।

পেপিনো, বা মেলন পিয়ার (সোলানাম মুরিক্যাটাম) - সোলানাসি পরিবারের একটি চিরসবুজ ঝোপঝাড়।

পাকা ফলের সাথে ঝুলন্ত উদ্ভিদের পাশে দাঁড়িয়ে ইতিমধ্যে পেপিনো সুবাস অনুভূত হতে পারে। তরমুজ সুবাস, তবে এখনও নির্দিষ্ট, একই সময়ে স্ট্রবেরি এবং আমের স্মরণ করিয়ে দেয়। পেপিনো সজ্জা হলুদ-কমলা, খুব সরস (পাকা নাশকের মতো) এবং অত্যন্ত কোমল, ক্যারোটিন, ভিটামিন বি 1, পিপি এবং আয়রনে সমৃদ্ধ। পেপিনো ফলগুলি অস্বাভাবিকভাবে সতেজ। এছাড়াও, তারা আপেল, এপ্রিকটস, প্লাম এবং নাশপাতি থেকে কমপোটে ভালভাবে যুক্ত হয়। আর তরমুজের নাশপাতি জ্যাম তো এক ঝাঁকুনির মতো।

এই অস্বাভাবিক সবজির একটি আকর্ষণীয় গল্প। XX শতাব্দীর শুরুতে। নাজকা (পেরু) শহরের আশেপাশে প্রত্নতাত্ত্বিকরা একটি প্রাচীন কাদামাটির পাত্রটি আকার এবং আকারে পেপিনো ফলগুলি অনুলিপি করতে দেখেন। বিজ্ঞানীরা পরামর্শ দিয়েছেন যে এই জাহাজটি খ্রিস্টপূর্ব প্রথম সহস্রাব্দের শুরু থেকে এসেছে। ঙ। প্রাচীন ইনকাসগুলির দ্বারা তরমুজের নাশপাতি ফলের ফলের রীতিগত ব্যবহারের উল্লেখ রয়েছে।

পেপিনো, বা মেলন পিয়ার © মাইকেল ওল্ফ

সংস্কৃতি ও দেশীয় জাতের ইতিহাস

১85 in৮ সালে প্যারিসের রয়্যাল গার্ডেনের উদ্যানবিদ এই তরমুজের নাশপাতি ফ্রান্সে নিয়ে এসেছিলেন এবং রাশিয়াতে তারা প্রথমবারের মতো সেন্ট পিটার্সবার্গে কৃষি প্রদর্শনীতে ১৮৮৯ সালে পেপিনো দেখেন। তৃতীয় সম্রাট আলেকজান্ডার পেপিনো ফলগুলি এত পছন্দ করেছিলেন যে তিনি গাছটিকে রাজকীয় গ্রিনহাউসে জন্মানোর নির্দেশ দিয়েছিলেন। মজার বিষয় হল, সেই সময় প্রতিটি বীজের মূল্য ছিল 1 কোপেক।, এবং মূলযুক্ত কাটাগুলি (সৎসন্তান) - 1.5 রুবেল। তখন গরুটির মূল্য 3 রুবেল হিসাবে নির্ধারিত ছিল তা বিবেচনা করে এটি খুব ব্যয়বহুল ছিল।

তবে বিপ্লবের বছরগুলিতে সংস্কৃতি ভুলে গিয়েছিল। 1920 এর দশকের শেষদিকে, এন। আইভিলভ এবং তার ছাত্ররা প্রজনন উপাদানের জন্য দক্ষিণ আমেরিকা অভিযানে গিয়েছিল এবং বিভিন্ন ধরণের তরমুজ নাশপাতি সহ চাষ করা গাছের সমৃদ্ধ সংগ্রহ করেছিলেন, তবে 1930-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে সংস্কৃতি প্রায় অদৃশ্য হয়ে যায়।

আজকাল পেরু, চিলি, ইকুয়েডর, অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ড, ইস্রায়েল এবং হল্যান্ডে তরমুজের নাশপাতি জন্মে। ডাচ বিশেষজ্ঞদের মতে, প্রতি মিটার 2 প্রতি 30 কেজি পেপিনো ফল সুরক্ষিত জমিতে পাওয়া যায় (অর্থাত মরিচ এবং বেগুনের মতো একই ফলন)।

1997 সালে, গাভরিশ কৃষি ফার্মের কর্মীরা ইস্রায়েল এবং লাতিন আমেরিকা থেকে পেপিনোর নমুনা নিয়ে এসেছিলেন। ভবিষ্যতে, ইস্রায়েলের পেপিনো (বিভিন্ন র্যামস) এবং লাতিন আমেরিকার পেপিনো (বিভিন্ন ধরণের কনসুওলো) এর প্রতিশ্রুতিযুক্ত চারাগুলি নির্বাচিত হয়েছিল।

পেপিনো, বা মেলন পিয়ার

বাড়িতে পেপিনো বাড়ছে

তরমুজের নাশপাতিদের জৈবিক বৈশিষ্ট্যগুলিও আকর্ষণীয়। বেগুনের সাথে তুলনীয় বৃদ্ধির শক্তির দিক থেকে উদ্ভিদটি গুল্ম আকারের, বিপুল সংখ্যক স্টেপসন সহ। লিগনিফাইড পেপিনোগুলি স্বল্প-মেয়াদী ফ্রস্টগুলি বিয়োগ 2-3 ºС এ সহ্য করে ºС শিকড়গুলির উপরিভাগের অবস্থানের কারণে, উদ্ভিদ জলে বিশেষত কনসুওলো জাতের জন্য খুব চাহিদা, যা আর্দ্রতার ঘাটতিতে ভুগছে।

মাটি, তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা, খনিজ পুষ্টি, তরমুজের নাশপাতিগুলির প্রয়োজনীয়তা অনুসারে টমেটোতে খুব মিল similar অতএব বাধ্যতামূলক কৃষিকাজগুলি - উদ্ভিদের গঠন (এক, দুই, তিনটি কান্ডের মধ্যে), স্টেপসনগুলি অপসারণ, একটি পেগকে গার্টার, ট্রেলিস। এক কাণ্ডে পেপিনো গঠনের সাথে সাথে ফলগুলি কিছুটা দ্রুত পাকা হয় তবে তিনটি কান্ডে গঠনের সময় সেগুলি কম হয়।

এটি তিনটি কাণ্ডে দুটি গাছ বা দুটি কান্ডে তিনটি উদ্ভিদ 1 মিঃ উপর বৃদ্ধি পেতে বাঞ্ছনীয় ² পেপিনো ফুলের সময়, ভাল বায়ুচলাচল গুরুত্বপূর্ণ, আরও ভাল পরাগায়ণের জন্য, টমেটোর মতো ট্রেলিসের উপর একটি কাঠি দিয়ে হালকা আলতো চাপানো এবং তাপমাত্রা ব্যবস্থা পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন: রাতে কমপক্ষে 18 ডিগ্রি সেলসিয়াস (অন্যথায় ফুল, ডিম্বাশয় পড়ে), দিনের বেলা 25-28 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে কম নয়।

গার্টিংয়ের সময়, এটি অবশ্যই নিশ্চিত করা উচিত যে পেপিনো ডাঁটাগুলি শক্তভাবে বাঁধা দড়ি থেকে বাঁধাগুলি উপস্থিত না হয়। আপনার প্রায়শই গাছপালা চিমটি করা দরকার, সময় মতো পার্শ্বের অঙ্কুরগুলি ছিন্ন করতে এবং অতিমাত্রায় বৃদ্ধি করা - সেক্রেটারগুলির সাথে কাটা ভাল। তিনটি ফল সাধারণত একদিকে বাঁধা থাকে, প্রায়শই ছয় বা সাতটি কম হয় তবে আপনি যদি বড় ফল পেতে চান তবে এক বা দুটি ফল ব্রাশের মধ্যে রেখে দিন।

পাকানোর সময় মাটির আর্দ্রতায় উল্লেখযোগ্য পার্থক্যের সাথে, পেপিনো ফলগুলি টমেটোর মতো ক্র্যাক করতে পারে। ফল পাকানোর লক্ষণ: লিলাকের ডোরাকাটা গঠন, ত্বকের হলুদ হওয়া, তরমুজের সুবাসের উপস্থিতি। পরিপক্ক পেপিনো ফলের সজ্জা অত্যন্ত সূক্ষ্ম, সুতরাং আপনাকে এগুলি খুব সাবধানে সংগ্রহ করা দরকার।

একটি তরমুজ নাশপাতি খোসা শক্তিশালী, ঘন। গোলমরিচ এবং বেগুনের মতো নয়, পরিপক্ক, অবিচলিত ফলগুলি ফ্রিজে 1.5 মাস (র্যামসেস) এবং এমনকি 2.5% (কনসুওলো) পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। পেপিনো ফলগুলি পাকাতে সক্ষম, তবে একই সাথে এগুলিতে গুল্মের উপর পাকা থেকে কম চিনি থাকে।

পেপিনো, বা মেলন পিয়ার © ফিলিপ ওয়েইগেল

পেপিনো "র্যামসেস" এর ফলগুলি মাঝে মধ্যে কিছুটা তিক্ত হয় তবে "কনসুওলো" হয় না। সাধারণভাবে, পেপিনো রামজেজ কনসুওলোয়ের চেয়ে অনেক বেশি স্থিতিস্থাপক। তবে গুণমান এবং রাখার মানের দিক থেকে পরেরটি আরও ভাল। যাইহোক, রিপস পেপিনোতে, পুরোপুরি পাকা হলে, একটি তরমুজের মতো একটি ছোট জাল উপস্থিত হতে পারে।

অঙ্কুরোদগম থেকে ফুলের পেপিনো পর্যন্ত 75 দিন কেটে যায়, স্টেপসনের শিকড় থেকে শুরু করে ফুল ফোটে - 45-60 দিন (উপরের ইন্টারনোডস থেকে প্রথম দিকের স্টেপসন), ফুল থেকে পুরো পাকা - 75 দিন। সাধারণভাবে, পেপিনোর উদ্ভিদকালীন সময়কাল 120-150 দিন হয়, তাই বীজ বপন করা, শেকড়ের শিকড় বাচ্চা ফেব্রুয়ারির মাঝামাঝি থেকে (মধ্য রাশিয়ায়) চালানো উচিত। পেপিনো চারাগুলি প্রসারিত হয় না, তবে প্রথম তিন থেকে চার সপ্তাহ খুব ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়, তাদের হালকা এক্সপোজার প্রয়োজন।

মেয়ের শেষে ফিল্ম গ্রীনহাউসে গাছপালা রোপণ করা ভাল (গঠনটি একটি কাণ্ডের চেয়ে ভাল)। পেপিনো ফল সাধারণত আগস্টে পেকে যায়। তরমুজের নাশপাতি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ এবং পাঁচ বছর পর্যন্ত বাঁচতে পারে (গোলমরিচ এবং বেগুনের মতো) তবে ইতিমধ্যে দ্বিতীয় বছরে ফলগুলি আরও ছোট হয়।

নিয়মিত ট্রান্সশিপমেন্ট, ডায়েট, আলো এবং তাপমাত্রার সাথে সম্মতি অনুসারে উদ্ভিদটি একটি পাত্র সংস্কৃতিতে বেড়ে ওঠার জন্য ভালভাবে মানিয়ে যায়। গত বছর, আমি বারান্দায় (দক্ষিণ পূর্ব দিকে) একটি তরমুজ নাশপাতি বাড়িয়েছি এবং সুস্বাদু ফল পেয়েছি।

তরমুজের নাশপাতি জাম

পাকা পেপিনো ফলগুলি খোসা ছাড়িয়ে কাটা টুকরো টুকরো করা হয়। 1 কেজি ফল 1 কেজি দানাদার চিনি, 1 চামচ লাগে। সাইট্রিক অ্যাসিড এক চামচ। সজ্জাটি খুব সরস, তাই জল যোগ করা হয় না। নিয়মিত আলোড়ন দিয়ে, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 3-5 মিনিট জন্য রান্না করুন, 20-30 মিনিটের জন্য আলাদা করুন, তারপরে একটি ফোঁড়ায় ফিরে আনুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এবং তাই বেশ কয়েকবার যতক্ষণ না স্লাইস এবং সিরাপ একটি সুন্দর সোনার অ্যাম্বার রঙ অর্জন করবে। দীর্ঘ রান্নার সাথে, পেপিনো জাম অন্ধকার হয়ে যায় এবং কম সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।