এটি স্বাদ এবং গন্ধের অভাবের জন্য স্টোর টমেটোকে বকাঝকা করার প্রথা হয়ে উঠেছে। তাদের "প্লাস্টিক", "পিচবোর্ড" এবং "ঘাস-ঘাস" বলা হয়। এই সত্যটি ব্যাখ্যা করার অনেক সংস্করণ রয়েছে। কেউ জিন পরিবর্তন সম্পর্কে কথা বলেন, কেউ হাইড্রোপনিক চাষাবাদ প্রযুক্তি সম্পর্কে। আসুন দেখি কেন স্টোর টমেটোগুলি আমরা শৈশবে খেয়েছিলাম তার বিপরীতে।
হাইড্রোপোনিক্স দোষারোপ করার মতো নয়
প্রথমত, আমরা হাইড্রোপোনিক্সের স্বাদের জন্য দোষারোপ করা সেই রূপকথাটি ধ্বংস করব। হাইড্রোপোনিক্স ব্যবহার করে উত্থিত উদ্ভিদগুলি সবচেয়ে বাস্তব, প্রাকৃতিক এবং জৈব। উদ্ভিদের শিকড়গুলিতে সরবরাহ করা পুষ্টিকর সমাধানগুলির সংমিশ্রণে অস্বাভাবিক কিছু নেই, হাইড্রোপোনিক্স ব্যবহার করার সময় কোনও পৌরাণিক স্টেরয়েড বা গোপন সংযোজন নেই। বিশেষজ্ঞরা নিশ্চিত করেন যে হাইড্রোপোনিক্স ব্যবহার করে উত্থিত সবজির স্বাদ সাধারণ থেকে আলাদা করা যায় না।
হাইড্রোপনিক্স tomato রসবাক ব্যবহার করে টমেটো বাড়ছেটমেটোর সবচেয়ে বড় সমস্যাটি কি পাকছে?
প্রকৃতির দ্বারা, এটি কল্পনা করা হয় যে একই সাথে পাকা, লালভাব এবং স্বাদ এবং গন্ধের জন্য দায়ী পদার্থ গঠনের সাথে সাথে টমেটো ক্ষয় হতে শুরু করে। এটি পেজটিন ধ্বংসকারী এনজাইমের সংশ্লেষণের কারণে ঘটে যা ভ্রূণের নরমতা এবং আকৃতি হ্রাস করে। প্রকৃতিতে, উদ্ভিদের বীজ ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। ফলটি নরম হয়ে যায়, জীবাণুগুলি, ফাটলগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত পরিবেশ তৈরি করে এবং উপস্থাপনাটি হারিয়ে ফেলে। পাকা এবং লুণ্ঠনের প্রক্রিয়াগুলি পৃথক করা অসম্ভব।
টমেটো পাকা © জিন-নংআপনি লক্ষ্য করেছেন যে রুচিযুক্ত টমেটো অসম রঙের, ডাঁটার চারপাশে সবুজ অঞ্চল। তবে, এই জাতীয় "কুরুচিপূর্ণ" টমেটো খুব তাড়াতাড়ি লুণ্ঠিত হয়, এবং সেহেতু এগুলি কোনও দোকানে বিক্রি করা লাভজনক নয়।
টমেটো কোথা থেকে দোকানে এসেছিল?
টমেটোতে সালোকসংশ্লেষণ GLK1 এবং GLK2 দুটি জিন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। তাদের ক্রিয়াকলাপগুলি আংশিকভাবে একে অপরের পরিপূরক, এবং তাদের কোনওটির ব্যর্থতা উদ্ভিদের শারীরবৃত্তিতে বিঘ্ন সৃষ্টি করে না। উভয় জিন পাতায় কাজ করে। পাকা ফলগুলিতে - কেবল জিএলকে 2। ডাঁটির জায়গায় তার কাজ বেশি, যা ফলমুখে অসম পেকে যায়, যখন ফলের অর্ধেক ইতিমধ্যে লাল থাকে এবং অংশটি এখনও সবুজ থাকে।
বহু বছর ধরে, সারা বিশ্বের প্রজননকারীদের প্রচেষ্টা "সুন্দর" জাতের টমেটো চাষের দিকে পরিচালিত হয়েছে, যার ফলগুলি অভিন্ন রঙে আঁকা হয় এবং ততক্ষণে তাদের আকৃতি না হারিয়ে দীর্ঘক্ষণ সংরক্ষণ করা হয়। এবং একবার, নির্বাচনের সময় (নোট করুন যে জিনগত পরিবর্তনগুলির সাথে কিছুই করার নেই), জিএলকে 2 জিনটি "ব্রেক" হয়েছে ” এটি আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং স্পেনের জীববিজ্ঞানীরা এই জাতীয় টমেটোগুলির জিনগত ভিত্তিকে বিশিষ্ট করে নির্ধারণ করেছিলেন।
সমানভাবে পাকা টমেটো © রসবাকক্ষতিগ্রস্থ জিএলকে ২ সমেত উদ্ভিদের মধ্যে, অপরিশোধিত ফলের একটি অভিন্ন ফ্যাকাশে সবুজ বর্ণ থাকে এবং একইভাবে লাল হয়। একই সময়ে, সালোকসংশ্লেষণের হ্রাস স্তরের কারণে, তাদের মধ্যে কম চিনি এবং অন্যান্য দ্রবণীয় পদার্থ তৈরি হয় যা টমেটো স্বাদ এবং গন্ধ থেকে বঞ্চিত করে।
ব্রিডাররা ক্রেতারা সমর্থিত।
নিষ্ক্রিয় জিএলকে 2 জিনের সাথে টমেটোর অপরিশোধিত ফলগুলি সবুজ বর্ণের বর্ণের মতো ফ্যাকাশে সবুজ বর্ণের এবং একইভাবে দাগযুক্ত, তাদের উপস্থাপনা দীর্ঘকাল ধরে রাখুন, এবং এই বৈশিষ্ট্যের সাহায্যে সুন্দর জাতগুলি দ্রুত কাউন্টার এবং ক্ষেত্রগুলি দখল করে। এবং আমরা ক্রেতাদের হিসাবে, একটি মানিব্যাগের সাথে এই জাতীয় জাতগুলিকে সমর্থন করেছি, কুৎসিতদের চেয়ে সুন্দর জাতগুলি পছন্দ করি। কিন্তু একই সময়ে, এই জাতীয় টমেটোগুলির ফলের মধ্যে সালোকসংশ্লেষণ বন্ধ হয়ে যায়, তারা কম চিনি এবং সুগন্ধযুক্ত পদার্থে পরিণত হয়: টমেটোগুলি তাদের আসল স্বাদটি হারাতে থাকে।
জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং টমেটো ঠিক করতে পারে।
এটি এখন জানা গেছে যে আমেরিকান, স্পেনীয় এবং আর্জেন্টাইনিয়ান - বিভিন্ন বিশ্ববিদ্যালয় থেকে একদল বিজ্ঞানী জিএলকে 2 জিনের একটি কার্যকরী সংস্করণ টমেটো জিনোমে "যুক্ত" করেছিলেন এবং এতে "অন্তর্ভুক্ত" করেছিলেন। ফলাফলগুলি সফল হয়েছিল: নতুন টমেটো স্বাদযুক্ত ছিল, তবে রঙের অভিন্নতা রয়ে গেল।
ভাগ্যের বিড়ম্বনাটি হ'ল জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং, যা আমরা অযৌক্তিকভাবে টমেটোগুলির স্বাদযুক্ত স্বল্পতার জন্য দায়ী করি, যা ব্রিডাররা কী নষ্ট করেছিল তা সংশোধন করতে এবং উন্নত করতে সক্ষম হয়েছিল।
সম্ভবত কোনও দিন, যখন মানবতা জিনগত প্রযুক্তিগুলির সাথে তার মনোভাব বাছাই করবে, আমরা দোকানে মজাদার টমেটো দেখতে সক্ষম হব। তবে এই জাতীয় প্রযুক্তিগুলির সুরক্ষা ইস্যুটি এই নিবন্ধের বিষয় নয়।
