সমস্ত আধুনিক ধরণের এবং সবুজ মটরশুটি জাতীয় উদ্ভিদ যা একই শিম পরিবারের সাথে সম্পর্কিত তবে বিভিন্ন জেনার সাথে সম্পর্কিত: ভিগনা এবং ফেজোলাস। উভয় প্রজাতিই মানুষ হাজার হাজার বছর ধরে ব্যবহার করে আসছে, তবে পৃথিবীতে দুধ-মোমের পাকা হওয়ার পর্যায়ে পুরো শুকনো খাওয়ার বৃদ্ধি মাত্র কয়েক শতাব্দী আগে শুরু হয়েছিল।
Writtenতিহাসিকরা চীনা লিখিত উত্সগুলিতে খ্রিস্টপূর্ব ২ য় সহস্রাব্দ থেকে শুরু করে সবুজ শিমের প্রথম উল্লেখ খুঁজে পেয়েছিলেন। তবে প্রাচীনতম উপাদানগুলির নিদর্শনগুলি বিশ্বের অন্যদিকে - দক্ষিণ আমেরিকাতে পাওয়া গেছে। পেট্রিফাইড বীজের দ্বারা প্রমাণিত হিসাবে, এখানে শিম গাছগুলি ইনকা এবং অ্যাজটেক উপজাতির দ্বারা চাষ করা হয়েছিল।
ইউরোপীয় রন্ধনসম্পর্কিত traditionতিহ্যে, সরস শিম কাঁধের ব্লেডগুলির ব্যবহার 18 তম শতাব্দীর তুলনায় খুব বেশি আগে দেখা যায়নি এবং ততক্ষণে, নিউ ওয়ার্ল্ড থেকে আনা গাছপালা প্রায়শই ফুলের বিছানায় পাওয়া যায়।
ইটালিয়ানরা প্রথম জাতের সবুজ শিমের প্রজনন করেছিল। এবং তারপরে পুরু রসালো কাঁধের ব্লেড থেকে খাবারের জন্য ফ্যাশন ফ্রান্সে চলে গিয়েছিল এবং পুরো বিশ্ব জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে।
শিমের জাতগুলির আধুনিক পদ্ধতি
সত্য, যদি খুব শীঘ্রই হৃদয়যুক্ত শিমের বীজের থালাগুলি সাধারণ মানুষের খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হতে শুরু করে, তবে ঘন সরস দেয়াল এবং সবে গঠিত বীজযুক্ত পোঁদগুলি আভিজাত্যের খাবার হিসাবে পরিণত হয়েছিল। সত্য যে ব্লেডগুলি খুব অল্প সময়ের জন্য কোমল থেকে যায় এবং তারপরে, বীজের বিকাশ এবং পরিপক্কতার শুরু হওয়ার সাথে পাতার অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠটি একটি শক্ত চামড়ার স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত ছিল। বিছানা থেকে নরম শুঁটি দিয়ে দুধ পাকা শিম সংগ্রহ করা সবসময়ই সম্ভব নয়।
সময়ের সাথে সাথে, নতুন প্রজাতিগুলির উত্থানের সাথে সাথে এখানে বিভাজন রয়েছে:
- চিনি বা অ্যাসপারাগাস শিমের জাতগুলি, যার ভাল্বগুলির মধ্যে তন্তুযুক্ত অখাদ্য আবরণ নেই এবং বীজগুলি ভোজ্য, তবে ছোট;
- আধা-চিনি বা সর্বজনীন জাতগুলি, প্রথমে খুব ঘন সুস্বাদু শুঁটি দেয় এবং তারপরে একটি ভাল বীজ ফসল গঠন করে;
- ভুট্টা বা শস্যের জাত, যার চাষের মূল লক্ষ্য বীজের প্রচুর ফসল পাওয়া।
বিভিন্ন জাতের মটরশুটিগুলির শ্রেণিবিন্যাসে উদ্ভিদের আকৃতি অনুসারে এগুলি গুল্ম এবং কোঁকড়ানোতে বিভক্ত।
বুশ শিম, যান্ত্রিকীকরণ এবং ম্যানুয়াল ফসল কাটার জন্য সুবিধাজনক, মাঝারি আকারের খাড়া বা 40 থেকে 60 সেন্টিমিটার উচ্চতাযুক্ত কিছুটা রেকর্ড গাছগুলির মতো দেখতে এই জাতীয় ফসল ফল আগেই ফলতে শুরু করে, এটি আরও ঠান্ডা-প্রতিরোধী এবং নজিরবিহীন।
কোঁকড়া মটরশুটি, জাতের উপর নির্ভর করে 5 মিটার পর্যন্ত লম্বা লম্বা আকার ধারণ করতে পারে, তাই বাড়ার সময় এর দৃ strong় সমর্থন বা ট্রেলাইজের প্রয়োজন হয়। ফটোতে দেখানো অ্যাস্পারাগাস হারিকট, ঝোপঝাড়ের জাত হিসাবে বজায় রাখা এবং তত দ্রুত নয় বজায় রাখতে শ্রম নিবিড়, তবে এক্ষেত্রে ক্রমবর্ধমান মরসুম একটি উদ্ভিদের শুকনো সংখ্যার চেয়ে দীর্ঘ। তদতিরিক্ত, গাছপালা চূড়ান্ত কার্যকর এবং ভবন, বেড়া এবং অন্যান্য উল্লম্ব পৃষ্ঠের ল্যান্ডস্কেপিং দেয়ালের জন্য আলংকারিক মটরশুটি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
মটরশুটির আকার এবং চেহারা অনুসারে, বিদ্যমান বিভিন্ন জাতের শিমগুলিও বিচিত্র এবং একে অপরের সাথে সামান্য মিল রয়েছে।
- সবুজ শিমের পোদের দৈর্ঘ্য, যা ইউরোপীয় এবং রাশিয়ান উদ্যানগুলিতে বেশি দেখা যায়, এটি কেবল 6-20 সেমি পর্যন্ত পৌঁছে যায় এবং এর প্রতিটিতে 3 থেকে 8 বীজ পর্যন্ত পাকা হয়।
- বেশ কয়েক ডজন পর্যন্ত বীজ এশিয়ান উইগগনের পোদগুলিতে গণনা করা যায়, এবং কাঁধের ব্লেডগুলি এক মিটার দীর্ঘ ধরে বৃদ্ধি পায়।
মটরশুটিটির রঙ যেমন বিভিন্ন রকমের উপর নির্ভর করে ফটোতে সাদা, হলুদ, হালকা বা উজ্জ্বল সবুজ, বৈকল্পিক, বেগুনি এবং এমনকি প্রায় কালো। শরত্কালে শুঁকিতে পাকা বীজের রংও একই রকম।
এই শ্রেণিবিন্যাস আমেরিকান জেনোস ফেজোলাস এবং এশিয়ান ভিগনা উভয়ের ক্ষেত্রেই সত্য, যদিও শুঁটিগুলির চেহারাতে তারা একেবারেই আলাদা।
ভিগনা শিমের প্রকার ও প্রকারের বর্ণনা এবং ফটো
জীববিজ্ঞানের দৃষ্টিকোণ থেকে, একটি ভিগনা হ'ল উদ্ভিদের উদ্ভিদগুলির কয়েক ডজন উপ-প্রজাতি সমন্বিত একটি জেনাস, সাধারণ সিমের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত।
তবে বাহ্যিক মিলের সাথে এশিয়ান এবং আমেরিকান উত্সের সবুজ মটরশুটিগুলির প্রজাতি এবং জাতগুলির মধ্যে অনেক পার্থক্য রয়েছে। মূল জিনিসটি হ'ল:
- পোঁদের দৈর্ঘ্য এবং কাঠামো, যা কাফিয়ার মধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে দীর্ঘ এবং পাতলা হয়;
- লিফলেটগুলির অভ্যন্তরীণ অংশে পার্চমেন্ট স্তরের সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি;
- বরং ছোট বীজ যা রান্না করার সময় ভেজানোর প্রয়োজন হয় না।
সংস্কৃতিতে, সর্বাধিক পাওয়া যায় এশিয়ান সবুজ মটরশুটি, যাকে গাভী বা সর্প মটরশুটি বলা হয়।
আজ, বিশ্বজুড়ে এই প্রজাতির বিভিন্ন জাতের ফুলের মটরশুটি রয়েছে এবং ছবিটিতে আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের সবচেয়ে প্রিয় এক দেখা যাচ্ছে shows এটি ইয়ার্ডলং মটরশুটি, যা দীর্ঘকাল ধরে সবুজ শিমের সমান বিকল্প হয়ে উঠেছে এবং সুস্বাদু মিটার দীর্ঘ পোড দেয়। এই জাতীয় সংস্কৃতি কেবল traditionalতিহ্যবাহী সবুজ রঙের নয়, বারগান্ডি বা ভায়োলেট রঙের পোডও তৈরি করতে পারে। লাল শিমের ভিগনা কম জনপ্রিয় এবং ক্রমবর্ধমান আকর্ষণীয় নয়।
মটরশুটি এশীয় প্রজাতি - মুগ ডাল, urd, অ্যাডজুকি Vigna বংশের জন্য দায়ী।
মুগ ডাল বা মুগ শিম ভিগনা জাত থেকে মানুষের গৃহপালিত অন্যতম প্রাচীন উদ্ভিদ। সংস্কৃতিটি তার ছোট ডিম্বাকৃতির আকারের সবুজ বীজের জন্য মূল্যবান এবং এটি ভারত, পাকিস্তান এবং অঞ্চলের অন্যান্য দেশে প্রচলিত।
অ্যাডজুকি, অন্য ধরণের কাফিয়া দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার বিভিন্ন অঞ্চলে বেড়ে ওঠে এবং প্রথমে হিমালয়ের সংস্কৃতিতে প্রবেশ করে। এখান থেকে লাল ছোট বীজের সাথে শিমের বীজ চীন, কোরিয়া এবং জাপানে আঘাত হানে।
আজ সাদা, ধূসর, কালো বৈচিত্র্যযুক্ত বীজের সাথে এই অস্বাভাবিক শিমের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। আর রাইজিং সান এর জমিতে, সয়াবিনের সমান পরিমাণে এই ধরণের বিনের সমাদৃত হয়।
মাঝারি আকারের বীজের রঙের কারণে উদকে কালো ম্যাসও বলা হয় এবং সংস্কৃতিতে প্রায় 4 হাজার বছর ধরে এটি পরিচিত। এ জাতীয় কালো শিমটি এশিয়ার দক্ষিণ ও দক্ষিণ-পূর্বে বিস্তৃত।
উদ্ভিদটি একটি বার্ষিক, ঘাসযুক্ত গুল্ম যার উচ্চতা 20 থেকে 80 সেন্টিমিটার হয় resulting ফলস্বরূপ শুকনো খুব ছোট, মাত্র 4-7 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের, একটি শক্ত স্তূপ দিয়ে আবৃত। উভয় যুবা কাঁধের ফলক এবং পরিপক্ক বীজ গ্রাস করা হয়।
ছবির মতো এই স্ট্রিং শিমের প্রজাতি এবং প্রজাতির মধ্যে গাছপালা অত্যন্ত দর্শনীয়। এটি দক্ষিণ আমেরিকা থেকে উদ্ভূত একটি কারাকাল সংকেত এবং ইউরোপীয় অঞ্চলে অভ্যন্তরীণ বা উদ্যান, আলংকারিক বিন হিসাবে জন্মে।
ফুলের সময়, 7 মিটার পর্যন্ত উঁচু গাছগুলি বিভিন্ন ধরণের কোচলিয়ার আকৃতির ফুল থেকে রেসমেস ফুলগুলি দিয়ে coveredাকা থাকে, যা এই ধরণের বিভিন্ন ক্লাইমিং শিমকে অপেশাদার উদ্যানের জন্য খুব আকর্ষণীয় করে তোলে।
আপনি যদি নিজের জায়গায় মোটা স্তর ছাড়াই এবং কোনও ক্ষতি ছাড়াই খাওয়াতে চান তবে উইগগাসের কাঁচা, লম্বা পোঁদও সম্পূর্ণ জটিল নয়। রাশিয়ান ব্রিডাররা ইতিমধ্যে উদ্যানগুলিকে এই জাতীয় সবুজ মটরশুটিগুলির প্রথম প্রকারের অফার দিচ্ছেন, যা ফটো এবং স্বাদে আলাদা নয়, এমনকি ধৈর্য ধরেও চীনা এবং জাপানি উদ্ভিদের চেয়ে উন্নত।
সবুজ বিন ভিগনা লিয়ানা
কোঁকড়ানো মটরশুটি বেশ লম্বা। অঙ্কুরগুলি 3 মিটার উচ্চতায় আরোহণ করে, তাই বাড়ার জন্য সমর্থন প্রয়োজনীয়। শিংগুলি হালকা সবুজ, রুক্ষ, ঘন, দুধ-মোমের পাকা সময় মোটা ফাইবার থাকে না। ক্রমবর্ধমান seasonতু শেষে পাকা, 55-60 দিন পরে, বীজ বৃত্তাকার-ডিম্বাকৃতি, ছোট, বাদামী-বেগুনি হয়।
এই সবুজ শিমের কাঁচা এবং তৈরি উভয়ই চমৎকার স্বাদ রয়েছে। কচি মটরশুটি বিভিন্ন রকমের খাবার রান্না করার জন্য ব্যবহার করা যায় এবং ভবিষ্যতে ব্যবহার, হিমশীতল এবং ক্যানিংয়ের জন্য কাটা যেতে পারে।
স্ট্রিং মটরশুটির বিগানা ম্যাকারেটির ফটো এবং বিবরণের বিভিন্নতা
ছবিতে যেমন শিমের শিমের এই জাতের শিংগুলির দৈর্ঘ্য 30-35 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছায় 60 60-65 দিন পরে হালকা বাঁক, হালকা সবুজ পাতাগুলি এবং বাদামি বীজ পাকা হয় Be
এটি শক্তিশালী বৃদ্ধি এবং ব্লেডগুলির দুর্দান্ত স্বাদের গুণাবলী সহ বিভিন্ন কোঁকড়া মটরশুটি যা স্বাদ এবং রঙ সংরক্ষণ করে এবং হিমায়িত হয়। ব্যবহারের সার্বজনীনতা, ক্রমবর্ধমান অবস্থার প্রতি নজিরবিহীনতা এবং শালীন ফলন। সবুজ শুঁটিযুক্ত জাত ছাড়াও, লাল এবং বেগুনি শিমের মটরশুটি রয়েছে, যার কাঁধের ব্লেড বেগুনির বিভিন্ন শেডে আঁকা।
প্রজাতি এবং বিভিন্ন ধরণের সবুজ মটরশুটির বিবরণ এবং ছবি
আমেরিকান বা সাধারণ মটরশুটি, রাশিয়া এবং ইউরোপীয় দেশগুলির গ্রাহকদের জন্য পরিচিত, বিস্তৃত এবং খাটো flaps সঙ্গে মটরশুটি সাধারণত। এই জাতীয় শুঁটি প্রায়শই একটি নাকের নাক থাকে এবং এগুলি নিজেরাই নলাকার না হলেও চ্যাপ্টা হয়ে থাকে।
সবুজ শিমের বিভিন্ন ধরণেরগুলির মধ্যে, যেগুলি ঘন দেয়ালের সাথে মসৃণ, ঘন নলাকার পোঁদের গঠন করে তাদের সর্বাধিক মূল্যবান। এটি কাঁধের ব্লেড এবং ছোট বীজের ডিম্বাশয়ের ভিতরে চামড়া অন্তর্ভুক্তি ছাড়াই একটি অ্যাসপারাগাস শিম। এই জাতীয় জাতগুলি ছাড়াও, সর্বজনীন উদ্যানপালকদের সর্বজনীন উদ্ভিদ দেওয়া হয় যার ধুসর বিভিন্ন রঙ এবং আকারের পুষ্টিকর বীজ পরিপক্ক হয়। সাধারণ শিমের পোডগুলি হয় সবুজ বা সাদা, বর্ণের, হলুদ বা বেগুনি হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, বেগুনি এবং লাল মটরশুটি তাপ চিকিত্সার সময় তাদের মূল রঙটি হারাতে থাকে এবং কাঁধের ব্লেড সবুজ হয়ে যায়।
সবুজ শিম ক্রেন
ফসল বুশ শিম আকারে পরিমিত। গুল্ম সবেমাত্র উচ্চতা 50 সেন্টিমিটার পৌঁছেছে। তবে একই সময়ে, উদ্ভিদটি অবিচ্ছিন্নভাবে অনেক উচ্চ মানের সুস্বাদু মটরশুটি দেয় যা একটি নলাকার আকারের কাছাকাছি থাকে। পোদের দৈর্ঘ্য 12 থেকে 15 সেমি পর্যন্ত, ডানার রঙ সবুজ। ক্রমবর্ধমান মরসুমের শুরু থেকে 48-50 দিনের মধ্যে রিপেন।
এই শিমের বীজ সাদা, আকৃতিযুক্ত-ডিম্বাকৃতি। সার্বজনীন মটরশুটি, ক্যানিং এবং হিম করার জন্য উপযুক্ত suitable
ব্লুহিল্ডা: কোঁকড়ানো শাকসব্জী মটরশুটি
উচ্চ ফলন এবং উজ্জ্বল পোদের ভাল স্বাদ সহ বেগুনী শিমের বিভিন্ন প্রারম্ভিক বিভিন্ন। একটি সর্বজনীন উদ্ভিদ ডায়েটারি কাঁধের ব্লেড এবং পরিপক্ক সাদা শিমের বীজের উত্স হিসাবে কাজ করে।
হারিকট বেগুনি রানী
প্রায় 15-15 সেমি পর্যন্ত লম্বা গা long়, প্রায় কালো পোঁদযুক্ত গুল্মের মটর-মরসুমের বিভিন্ন ধরণের The কাঁধের ব্লেডগুলি কোমল, খসখসে, মোটা আঁশ ছাড়াই। ঝোলা শিম শক্ত হয়, শুকনো পিরিয়ড এবং অস্থায়ী শীতলতা সহ্য করে।
ফ্লেমিংগো: বিভিন্ন ধরণের সবুজ মটরশুটি
এই জাতের হার্ডি বুশগুলি অস্বাভাবিক মোটলে রঙের 50-60 বর্ধমান মটরশুটিগুলির বোঝা সহ্য করতে পারে। শুকনোর ভিতরে পাকা বীজগুলিও বৈচিত্র্যযুক্ত, শালীন মানের এবং পুষ্টির মান রয়েছে। তরুণ কাঁধের ব্লেডগুলি কোমল, ফুলটাইম এবং প্রচুর প্রোটিন এবং ফাইবার ধারণ করে। সর্বজনীন শিমের জাতটি নজিরবিহীন এবং এর চমৎকার উত্পাদনশীলতার জন্য দাঁড়িয়েছে।
সবুজ শিম নীল লেক
16 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের ভঙ্গুর নল দিয়ে একটি কোঁকড়া শিমের খুব প্রাথমিক বিভিন্ন ধরণের শিমের ভিতরে, বর্ধমান মরসুমের শেষে, ছোট আকারের পাকা সাদা শিমগুলিও খাবারের জন্য উপযুক্ত। উদ্ভিদটি লম্বা, হালকা শর্ত, জল সরবরাহ এবং পুষ্টি চাহিদা demanding স্বেচ্ছায় প্রচুর ফসল সাড়া।
লরা স্ট্রিং বিনস
এই জাতের বীজের পাকা সময়কাল 55-65 দিন হয়। বিভিন্ন ধরণের সবুজ মটরশুটিগুলির গুল্মগুলিতে, 14 সেন্টিমিটার দীর্ঘ লম্বা অসংখ্য হালকা হলুদ মটরশুটি গঠিত হয় pod পোঁদগুলি নলাকার হয়, এতে একটি পয়েন্টযুক্ত ডগা থাকে এবং তন্তু এবং চর্চা অন্তর্ভুক্তিতে সম্পূর্ণ বিহীন থাকে oid ঝোপযুক্ত আকারের গাছপালা, কমপ্যাক্ট, স্বেচ্ছায় এবং মৈতাক্রমে ফলদায়ক।
জাদু - সাদা পোকার ভিতরে কালো বিন
এই বিভিন্ন গুল্মের শিমের বৈশিষ্ট্যগত বৈশিষ্ট্য হ'ল গোলাকার মটরশুটিগুলির হলুদ বা মোমের ছায়াযুক্ত অভ্যন্তরের শুরুর পরিপক্কতা এবং কালো চকচকে বীজ। সুস্বাদু স্বাদের পোদের দৈর্ঘ্য 14-16 সেন্টিমিটার। কালো শিমগুলি, তরুণ কাঁধের ব্লেডগুলির মতো, রান্না করা, সুস্বাদু এবং এতে অনেক মূল্যবান পুষ্টি থাকে। গাছপালা সাধারণ রোগগুলির প্রতিরোধী, কঠোর এবং উত্পাদনশীল।
