দোকান এবং বাজারগুলি বিশ্বের বিভিন্ন কোণে জন্মানো বিভিন্ন জাতের বছরব্যাপী গাজর সরবরাহ করে। তবে আমি নিজের নিজস্ব - মিষ্টি, খাস্তা, প্রাকৃতিক (সমস্ত ধরণের রাসায়নিকবিহীন), একটি মনোরম উদ্ভিজ্জ গন্ধ সহ চাই। আপনি নিজে বাড়ালে আপনি এটি খেতে পারেন। তবে গাজর হ'ল এমন সবজি যা খুব ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়, দ্রুত আর্দ্রতা হারাতে থাকে, শুকিয়ে যায় এবং শীতের মাঝামাঝি সময়ে প্রায়শই পচে যায়। গাজর কীভাবে বাঁচাবেন? স্টোরেজ চলাকালীন এর দ্রুত ক্ষয় হওয়ার কারণগুলি কী কী? আমি কীভাবে স্টোরেজ প্রসারিত করতে পারি? এটি আমাদের প্রকাশনা।
গাজর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?
কিভাবে গাজরের বালুচর জীবন বাড়ানো?
গাজরের বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য আপনাকে অবশ্যই:
- গাজরের কেবল জোনেড জাত বাড়ে;
- কৃষি প্রযুক্তির সমস্ত প্রয়োজনীয়তা (ফসল ঘূর্ণন, বপন, জল সরবরাহ, সার, রোগ এবং পোকার বিরুদ্ধে সুরক্ষা) মেনে চলুন;
- স্টোরেজ জন্য দেরী জাতের গাজর ব্যবহার করবেন না। পরবর্তীগুলিতে পাকা করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ নেই, পর্যাপ্ত পরিমাণে চিনি এবং ফাইবার জমা হয়। একটি সংক্ষিপ্ত উষ্ণ সময়ের সাথে অঞ্চলগুলিতে এই প্রয়োজনটি মেনে চলা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। বিভিন্ন পাকা খেজুরের মধ্যম, মধ্য-দেরিতে আরও ভাল সঞ্চয় করা হয়।
স্টোরেজের জন্য গাজর রাখার সময়, স্টোরেজ এবং পাত্রে সাবধানে প্রস্তুত করার সময়, স্টোরেজ শর্তগুলির সাথে সম্মতি প্রয়োজন।
গাজর মূলের শাকসবজিগুলির জন্য স্টোরেজ প্রয়োজনীয়তা
উপযুক্ত স্টোরেজ পদ্ধতিটি বেছে নেওয়া এবং স্টোরেজের অবস্থান প্রস্তুত করা খুব গুরুত্বপূর্ণ।
গাজর বিশেষভাবে সজ্জিত সেলার, উদ্ভিজ্জ পিটস, ইনসুলেটেড ব্যালকনি এবং লগগিয়াসের অ্যাপার্টমেন্টগুলিতে, অন্যান্য সজ্জিত জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। স্টোরেজ পদ্ধতি নির্বিশেষে, নিম্নলিখিত শর্তাদি অবশ্যই মেটানো উচিত:
- বায়ু তাপমাত্রা + 1 ... + 2 ডিগ্রি মধ্যে
- বায়ু আর্দ্রতা 85 ... 90%।
সর্বোত্তম স্টোরেজ তাপমাত্রা 0 ... + 1 ° সে। এই তাপমাত্রায়, স্টোরেজের আর্দ্রতা 90 ... 95% পর্যন্ত বাড়ানো যায়। আপনি তাপমাত্রা -1 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা নিম্নতর করতে পারবেন না, যেহেতু মূল টিস্যু হিমায়িত হয় এবং পচতে শুরু করে, ছাঁচনির্মাণ শুরু করে এবং উপরে + 2 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড মূলের মতো শিকড়গুলি ছত্রাকজনিত রোগ দ্বারা তীব্রভাবে আক্রান্ত হয়।
গাজর সংরক্ষণের পদ্ধতি
সেরা এবং দীর্ঘতম গাজর নদী, শুকনো, চালিত বালিতে সংরক্ষণ করা হয়। ছত্রাক এবং অন্যান্য সংক্রমণ থেকে জীবাণুমুক্ত করার জন্য, এটি উচ্চ তাপমাত্রায় (ভিজা বালিতে, মূল শস্যগুলি প্রায়শই পচে) ক্যালকুলেশন বা গরম করার শিকার হয়। কিছু উদ্যানমনা লোমযুক্ত বালু না, তবে দোআঁশ গ্রহণ করার পরামর্শ দেয় তবে এটি জীবাণুমুক্ত করা আরও কঠিন is
বালি ছাড়াও, শুকনো শঙ্কুযুক্ত কাঠের খড়, পেঁয়াজ কুঁচি, কাঠের ছাই এবং খড়ি স্টোরেজ চলাকালীন শিকড়ের ফসলের জন্য ব্যবহার করা হয়। ছাই এবং চক গাজর কেবলমাত্র জীবাণুমুক্ত করার জন্য এবং পচন ছড়িয়ে দেওয়ার বিরুদ্ধে ধুয়ে ফেলা হয়। নরম পাত্রে গাজর সংরক্ষণ করা সবচেয়ে সুবিধাজনক।
আরও বিশদে গাজর সংরক্ষণের কয়েকটি পদ্ধতি বিবেচনা করুন।
বালি মধ্যে গাজর সঞ্চয়
মূলের ফসল সরাসরি বালির গাদা (পাথর ছাড়াই) সংরক্ষণ করা যায়। শীতকালীন সবজির পণ্য সংরক্ষণের জন্য সীমিত অঞ্চল সহ, গাজরগুলি বাক্সগুলিতে সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয়। ধারক 10-25 কেজি মধ্যে গাজরের ভর জন্য নির্বাচিত হয়। কাঠের পাত্রে কোনও পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেট দ্রবণ দিয়ে নির্বীজনিত করা হয় বা তাজা স্ল্যাকড চুন দিয়ে হোয়াইট ওয়াশ করা হয়। শুকনো এবং গাজর রাখুন যাতে মূল শস্যগুলি স্পর্শ না করে। গাজরের প্রতিটি সারি প্রাক-প্রস্তুত বালি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
কিছু মালী এমনকি বালতি প্রতি বালতি 1 লিটার জল হারে বালি প্রাক ভিজে এবং এটি ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
বালি মধ্যে গাজর সঞ্চয়।
অন্যান্য উত্সাহীদের মধ্যে গাজরের সঞ্চয়
বালির পরিবর্তে, শুকনো শঙ্কুযুক্ত কাঠের খড় বা শুকনো পেঁয়াজ কুঁচি থেকে গাজর সংরক্ষণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। পাত্রে প্রস্তুত করার পদ্ধতি এবং স্টোরেজ শর্তগুলি বালি ফিলারগুলির মতো। কনিফেরাস বুড়ো এবং পেঁয়াজের খোসার মধ্যে অস্থির উত্পাদন থাকে, যা মূল ফসলের পচা এবং অকাল অঙ্কুর রোধ করে।
স্প্যাগনাম শ্যাওলার গাজর সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করুন
ধারকটি অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, গাজর না ধুয়ে ফেলা ভাল, তবে কেবল আংশিক ছায়ায় (রোদে নয়) এগুলি সামান্য শুকিয়ে নিন। উষ্ণ শিকড়ের ফসলগুলি শীতল করতে হবে এবং কেবল তখনই প্রস্তুত পাত্রে শুকনো স্প্যাগনাম শ্যাওলা সহ সারি গাজরের সারি রেখে দেওয়া উচিত। শ্যাশ এন্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, প্রয়োজনীয় পরিমাণে কার্বন ডাই অক্সাইড সহজেই ধরে রাখে। ব্যবহারিকভাবে সংরক্ষণের জন্য রাখা স্বাস্থ্যকর গাজর বর্জ্য উত্পাদন করে না। হালকা ওজনের শ্যাওলাগুলি শিকড়ের ফসলের মতো বাক্সগুলি যেমন বালি বা কাঠের খড়গুলি ওজন করে না।
ক্লে চ্যাটারবক্সে একটি গাজর ডুবানো
যদি বালু, খড়, পেঁয়াজের খোসা না থাকে তবে আপনি এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন। সংগ্রহের আগে, গাজর একটি কাদামাটির ম্যাশ (জলজ ক্রিমি সাসপেনশন) এ ডুবিয়ে শুকানো হয় এবং একটি জীবাণুনাশিত পাত্রে স্থানান্তরিত করা হয়। মাটি পরিষ্কার করা উচিত, মাটি, শিকড়, আগাছা ইত্যাদির অপরিচ্ছন্নতা ছাড়াই প্রতিটি মূল শস্যকে ডুবিয়ে ফেলা সম্ভব তবে তত্ক্ষণাত পুরো বাক্স বা ঝুড়িটিকে কাদামাটির স্থগিতাদেশে নামিয়ে আনা সম্ভব।
অতিরিক্ত আলাপচারী শুকানোর পরে, ধারকগুলি কম তাক বা সমর্থনে ইনস্টল করা হয় এবং 1-2 দিনের জন্য বর্ধিত বায়ুচলাচল সহ শুকানো হয় (মূল শস্য এবং ধারক দেয়ালে টককারীদের দ্রুত শুকানোর জন্য)। এই পদ্ধতির সাহায্যে শিকড়ের ফসলগুলি ক্ষয় এবং পচা থেকে সুরক্ষিত থাকে।
আলোচনার প্রস্তুতির ক্ষেত্রে ক্লে চক দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। চিকিত্সা করা শিকড় ফসলগুলি কখনও কখনও অতিরিক্তভাবে কাঠের কাঠের সাথে ছিটিয়ে দেওয়া হয় - পছন্দসই শঙ্কুযুক্ত। তাদের ফাইটোনসাইডগুলি প্যাটারজ্যাকটিভ প্রক্রিয়া বন্ধ করে প্যাথোজেনিক ছত্রাককে মেরে ফেলে।
একটি ব্যাগ মধ্যে গাজর সঞ্চয়
প্লাস্টিক ব্যাগ
প্রায়শই গার্ডেনরা 5 থেকে 20 কেজি ধারণক্ষমতা সহ প্লাস্টিকের ব্যাগ বা চিনির ব্যাগে গাজর সংরক্ষণ করতে পছন্দ করেন। গাজরযুক্ত ব্যাগগুলি র্যাকগুলিতে একনাগাড়ে শক্তভাবে স্ট্যাক করা হয়, খোলা রাখা হয়। মূল শস্যগুলিতে পর্যাপ্ত পরিমাণ অক্সিজেন সরবরাহ করা হয়, সামান্য কার্বন ডাই অক্সাইড জমা হয়। ঘাড়ে যখন ব্যাগ বেঁধে রাখা হয়, তখন কার্বন ডাই অক্সাইড সামগ্রী 15% বা তারও বেশি বাড়ে। এই পরিস্থিতিতে, গাজর দ্রুত ক্ষয় হয় (1.5-2 সপ্তাহের মধ্যে)।
উচ্চ আর্দ্রতা সহ অভ্যন্তরীণ দেয়ালগুলিতে প্লাস্টিকের ব্যাগগুলিতে, আর্দ্রতা উপস্থিত হয়। যদি আর্দ্রতা কম হয় তবে শিশির অদৃশ্য হয়ে যায়। মূল শস্যযুক্ত একটি খোলা প্লাস্টিকের ব্যাগের ভিতরে প্রাকৃতিক আর্দ্রতা 94-96% থেকে শুরু করে। এই ধরনের শর্তগুলি সর্বোত্তম। গাজর বিবর্ণ হয় না এবং যথেষ্ট পরিমাণে সংরক্ষণ করা হয়। হ্রাস মূল ফসলের মূল ভর 2% অতিক্রম করে না।
সুগার ব্যাগ
এই ধরনের ব্যাগগুলিতে প্রায়শই একটি অভ্যন্তরীণ পলিথিন লাইনার থাকে, যা শাকসব্জি সংগ্রহ করে এবং পচে যায় moisture অতএব, গাজর রাখার আগে, ভাল বায়ু বিনিময় এবং কার্বন ডাই অক্সাইড ঘনত্ব হ্রাস করার জন্য তাদের মধ্যে (অগত্যা ব্যাগের নীচের অংশে) বেশ কয়েকটি ছোট ছোট চেরা তৈরি করা হয়, এবং ঘাড় আলগাভাবে বাঁধা হয় বা এমনকি বাম অর্ধেক খোলা থাকে। মূল শস্যগুলি ছাই বা চক দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় (যেমন পাড়ার আগে পরাগায়িত হয়)। গাজর সংরক্ষণ করার জন্য যত্নের বাকি অংশগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগগুলির মতো।
সমস্ত জাতের গাজর দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয় করার জন্য উপযুক্ত নয়।
স্টোরেজ জন্য গাজর প্রস্তুত
প্রতিটি ধরণের গাজর সংরক্ষণ করা যায় না। পরে সংরক্ষণের সময় অপরিশোধিত জাতগুলি স্বাদহীন, রুক্ষ হয়ে উঠবে, তাদের রসালোতা হারাবে। প্রাথমিক জাতগুলি খুব কোমল মাংস। তারা স্টোরহাউসে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার জন্য প্রয়োজনীয়তাগুলির সামান্যতম লঙ্ঘনের সময় ছাঁচ, পচা এবং ফুটতে শুরু করে।
সংগ্রহস্থলের জন্য, মাঝারি পরিপক্কতার জোনড জাতগুলি বেছে নেওয়া ভাল (যার ফসলটি 100-110 দিনের জন্য কাটা হয়)। শুরু করুন ফসল কাটা শীর্ষের অবস্থা দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে। যদি নীচের পাতাগুলি হলুদ হতে শুরু করে - তবে শিকড়ের ফসল কাটার সময়।
শুষ্ক আবহাওয়ায়, ফসল কাটার 7 দিন আগে, গাজর সহ বিছানা প্রচুর পরিমাণে জল দেওয়া হয়। যদি ভারী বৃষ্টিপাতের আশা করা হয় তবে তাদের শুরু হওয়ার আগেই আপনার ফসল কাটা দরকার। মেঘলা, ভেজা আবহাওয়ায়, কাটা ফসল ভাল বায়ুচলাচল বা খসড়া সহ একটি ছাউনিতে শুকানো হয়।
শিকড়ের ফসলের ক্ষতি না হওয়ার বিষয়ে সতর্ক হয়ে মাটি থেকে গাজর খনন বা টানানো খুব সাবধানতার সাথে করা উচিত। শিকড়ের ফসল থেকে সংগ্রহ করার সময়, তারা যান্ত্রিক ক্ষতি ছাড়াই (একে অপরকে আঘাত করা, কাঁটাচামচ থেকে ছেঁচড়া, ছেঁড়া শীর্ষ) ইত্যাদি জমিটি কাঁপানোর চেষ্টা করে। মাটিতে মেনে চলা কেবল নরম গ্লোভ দিয়ে সাবধানে পরিষ্কার করা ভাল।
গাজরের কাটা শিকড়গুলি পুরোপুরি মাটি থেকে পরিষ্কার করার দরকার নেই, এটি ধুয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। শীতকালে শীতকালে অসম্পূর্ণ শীর্ষগুলির সাথে বাতাসে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ হ'ল।
গাজর সংগ্রহের দিন বা পরের দিন শীর্ষগুলি কাটা ভাল। শীর্ষগুলি কাটা করার সময়, তারা 1 সেন্টিমিটারের বেশি কোনও লেজ ছাড়েন সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে কাঁধের সাথে কাটা শীর্ষগুলির সাথে একটি পুরোপুরি স্বাস্থ্যকর মূল শস্য (শীর্ষটি 1-2 মিমি, যা ঘুমের চোখের রেখা বলা হয়) এবং নীচের লেজটি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয় (কম অসুস্থ, বিবর্ণ হয় না, অঙ্কুরিত হয় না)। তবে একই সময়ে, স্টোরেজ প্রয়োজনীয়তা অবশ্যই পালন করা উচিত।
শীর্ষগুলি ছাঁটাই করার সাথে সাথেই, গাজর একটি ছাউনিটির নীচে, প্রচারিত হয় বা প্রয়োজনে শুকনো এবং বাছাই করা হয়। সংরক্ষণের মধ্যে শুকনো ফলগুলি রাখা খুব গুরুত্বপূর্ণ। ভেজা, খারাপভাবে শুকিয়ে যাওয়া দ্রুত স্টোরেজ এবং পচে যাওয়ার সময় ছাঁচ হয়ে যায়।
সংগ্রহের জন্য বাছাই করার সময়, একেবারে স্বাস্থ্যকর, অক্ষত, বড় মূল শস্য নির্বাচন করা হয়। স্টোরেজের জন্য নির্বাচিত মূল শস্যগুলি 10% বায়ু তাপমাত্রায় একটি অন্ধকার ঘরে 4-6 দিন সহ্য করতে পারে ... + 12 ° С. এই তাপমাত্রায় শীতল হওয়া গাজর উপরে বর্ণিত পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি বা আপনার নিজের প্রমাণিত এবং অনন্য ব্যবহার করে স্টোরেজের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
