শীতের জন্য আপনার নিজের রসে টমেটো সংগ্রহের মাধ্যমে আপনি 2-ইন-1 পাবেন: সুস্বাদু ক্যানড টমেটো এবং টমেটো রস, যা বোর্স, গ্রেভির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে বা কেবল এটি পান করা যায়!
টমেটো তাদের নিজস্ব রসে0.5-1 এল এর পরিমাণের সাথে ছোট ব্যাঙ্কগুলিতে তাদের নিজস্ব রসে টমেটো কাটা আরও সুবিধাজনক।
নিজস্ব রস টমেটো জন্য উপকরণ
দুটি 0.5 l এবং একটি 0.7 l ক্যানের জন্য, প্রায়:
- ছোট টমেটো 1 কেজি;
- 1.2-1.5 কেজি বড়;
- 1,5 - 2 টেবিল চামচ লবণের শীর্ষ ছাড়াই;
- চিনি 1 টেবিল চামচ।
আমি প্রতি জুস দিয়ে টমেটোর সংখ্যাটি মার্জিনের সাথে নির্দেশ করি, কারণ আরও রস রান্না করা ভাল। টমেটো .ালার জন্য এর পরিমাণটি পৃথক হতে পারে: টমেটো কীভাবে ক্যানের মধ্যে রেখে দেওয়া হয় তার উপর নির্ভর করে রস আরও কম বেশি প্রয়োজন হতে পারে। যদি পূরণটি পর্যাপ্ত পরিমাণে না হয় তবে এটি খুব সুবিধাজনক নয় - আপনাকে জরুরিভাবে অতিরিক্ত অংশ তৈরি করতে হবে। এবং যদি আরও রস থাকে - আপনি এটি আলাদাভাবে ঘূর্ণিত করতে পারেন বা এটি ঠিক পান করতে পারেন - রসটি খুব সুস্বাদু!
টমেটোছোট, শক্তিশালীগুলির জন্য ক্যানড টমেটো খাওয়াই ভাল - উদাহরণস্বরূপ, ক্রিম জাতগুলি। এবং রসের জন্য - বিপরীতে, আমরা বড়, নরম এবং পাকা নির্বাচন করি।
ওয়ার্কপিসের জন্য লবণ কেবলমাত্র বড়, আয়োডিনযুক্ত নয়।
আপনার নিজের রসে টমেটো তৈরি
আমরা আপনার জন্য সুবিধাজনক উপায়ে এটিকে জীবাণুমুক্ত করে জার এবং idsাকনা প্রস্তুত করি। টমেটো ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। আমরা ব্যাংকগুলিতে ছোট টমেটো সাজিয়ে রাখব এবং বড় থেকে আমরা টমেটোর রস প্রস্তুত করব।
টমেটো ব্যাঙ্কে রাখিটমেটো থেকে রস পাওয়ার দুটি উপায় রয়েছে। পুরানো ধাঁচের উপায়: আপনি আকারের উপর নির্ভর করে টমেটোগুলি অংশ - চতুর্থাংশ বা অষ্টমীতে কাটতে পারেন। Enameled থালা মধ্যে সামান্য জল waterালা, টমেটো টুকরা, ফোঁড়া, এবং তারপর একটি চালনী মাধ্যমে টমেটো ভর ঘষা। তবে এটি একটি খুব সময়সাপেক্ষ পদ্ধতি, তাই আমি একটি আধুনিক উপায়ে - একটি জুসার ব্যবহার করে টমেটোর রস তৈরি করতে পছন্দ করি। এখন অনেকগুলি বিভিন্ন মডেল রয়েছে, আপনার টমেটোগুলির জন্য উপযুক্ত কিনা তা পরীক্ষা করুন।
টমেটোর রস বের করে ফোঁড়া করে নিন 
নুন যোগ করুন 
চিনি যোগ করুনআমরা টমেটোর রস আগুনে একটি enameled বাটিতে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনতে। লবণ এবং চিনি যোগ করুন, দ্রবীভূত করতে মিশ্রিত করুন। গরম টমেটো রস দিয়ে জারে টমেটো ,ালাও, কাঁটাতে 2 সেমি পৌঁছে না। আমরা টমেটো রসে coveredেকে রাখার চেষ্টা করি।
টমেটোর রস বয়াম .ালাআরও কয়েকটি বিকল্প রয়েছে। প্রথমটি হ'ল ওয়ার্কপিসগুলি নির্বীজন করা। প্রশস্ত প্যানের নীচে আমরা একটি কাপড় বা ভাঁজ রান্নাঘর তোয়ালে রাখি। আমরা জারগুলি coveredাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত রাখি, যাতে তারা একে অপরকে এবং প্যানের দেয়ালগুলিকে স্পর্শ না করে। ক্যানের কাঁধে জল .ালা। একটি ফোঁড়া আনুন এবং ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে, 10 মিনিটের জন্য একটি 0.5 লিটার জার জীবাণুমুক্ত, 15 মিনিটের জন্য 1 লিটার। এবং তারপরে কী বা স্ক্রু ক্যাপগুলি রোল আপ করুন।
আমরা আমাদের নিজস্ব রসে টমেটো দিয়ে জারগুলি নির্বীজন করিআমি দ্বিতীয় উপায়টি পছন্দ করি: রস দিয়ে টমেটো pourালুন, idsাকনা দিয়ে বয়ামগুলি coverেকে রাখুন এবং যতক্ষণ না তারা এটিকে এমনভাবে ঠাণ্ডা করবেন যতক্ষণ না আপনি এটিকে বেছে নিতে পারেন wait আমরা রসটি প্যানে ফিরে (ালাই (গর্তগুলির সাথে বিশেষ idাকনা ব্যবহার করা সুবিধাজনক যাতে যাতে টমেটো রস দিয়ে "পালাতে না পারে") এবং এটি আবার ফোঁড়াতে নিয়ে আসে। টমেটোগুলিকে ফুটন্ত রস দিয়ে আবার পূরণ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। অবশেষে, আমরা তৃতীয়বারের জন্য প্রক্রিয়াটি সম্পাদন করি, টমেটো pourালা এবং অবিলম্বে কীটি রোল আপ করুন up
টমেটো তাদের নিজস্ব রসেআমরা টমেটোগুলিকে তাদের নিজস্ব রসে theাকনা দিয়ে নীচে রাখি এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত গরম কিছু দিয়ে coverেকে রাখি। তারপরে আমরা এটিকে একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করি, উদাহরণস্বরূপ, একটি প্যান্ট্রি বা একটি সেলোয়ার।
শীতকালে, গ্রীষ্মে সুগন্ধযুক্ত টমেটো এবং সুস্বাদু টমেটো রসের সাথে নিজেকে চিকিত্সা করার জন্য আপনার নিজের রসে টমেটোর একটি পাত্র পাওয়া দুর্দান্ত হবে!
