প্রায়শই আপনাকে টিভিতে শুনতে হয় বা বাজারে ক্যান্টালাপের মতো গাছের সাথে দেখা করতে হয় তবে এটি কী এবং এই ফলটি কীভাবে কার্যকর তা খুব কম লোকই জানেন। আসলে, এটি একটি বেরি, যা বিভিন্ন জাতের কুমড়োর ফলের উল্লেখ করে।
আমাদের জন্মভূমির নিকটে উচ্চারণের আরও একটি ক্যান্টলাপ নাম ক্যান্টলাপ। উপস্থিতিতে উদ্ভিদের একটি ডিম্বাকৃতি বা সামান্য সমতল আকার রয়েছে। ক্যান্টালাপের রঙের একটি হলুদ বর্ণ বা কমলা রঙ থাকে এবং পাতাগুলি প্রায়শই গা dark় সবুজ বর্ণ ধারণ করে। ভিতরে, তরমুজটি কমলা রঙের হয় এবং কাটা হয়ে গেলে প্রচুর পরিমাণে রস এবং সজ্জা বের হয়।
ক্যান্টালাপের ইতিহাস
ক্যান্টালাপ (ক্যান্টালাপ) এক ধরণের তরমুজ উল্লেখ, যা প্রায় ২ হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে পাওয়া যায়। ক্যান্টালাপের সর্বশেষ উল্লেখটি ভারত এবং গিনি থেকে প্রাপ্ত রেকর্ডগুলিতে পাওয়া যায়, তবে এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে এই জাতটি পশ্চিম ইউরোপে উদ্ভূত হয়েছিল।
আসলে, কেবল ক্যান্টালাপ জাতগুলি ইউরোপ থেকে ছড়িয়ে পড়ে এবং ক্রুসেডের জন্য এই অঞ্চলে তরমুজ পড়েছিল। ক্রুসেডের সময়, নাইটরা প্রায়শই বহিরাগত উদ্ভিদের সন্ধান এবং বীজ সংগ্রহ করে gathered
সুতরাং, cantaloupe বীজ ছিল আর্মেনিয়া থেকে আমদানি করা এবং পোপের কাছে উপহার হিসাবে নিয়ে এসেছি। এই ধরণের তরমুজের আরও একটি উল্লেখ পাওয়া যায় রোমের রেকর্ডগুলিতে, যা খ্রিস্টপূর্ব প্রথম শতাব্দীর তারিখের। ঙ।
আজ সভ্যতার যে কোনও কোণে ক্যান্টালাপের চাষ পাওয়া যায়। ক্যান্টালাপ সরাসরি ইতালি থেকে রাশিয়া এবং আমেরিকা এসেছিল, যেখানে এই ফলটির জন্য সবচেয়ে বেশি পছন্দ হয়েছিল অপূর্ব স্বাদ। ইতালি থেকে বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন জাতের ক্যান্টালাপের তরমুজ বিতরণ করা হয়েছিল।
কৃষিক্ষেত্রে ক্যান্টালাপকে মূলত তার অল্পমানের প্রকৃতির জন্য মূল্য দেওয়া হয়। মরসুমে অল্প পরিমাণে আর্দ্রতা এই গাছের পাকাতে হস্তক্ষেপ করে না। রান্নাঘরগুলিও তাদের থালা - বাসনগুলিতে ক্যান্টলুপ ব্যবহার করে একটি শক্ত গন্ধ আছে এবং ভাল স্বাদ।
রাশিয়াতে, অন্যান্য দেশের মতো, লোকেরা স্থানীয় জলবায়ুর সাথে সহজেই খাপ খাইয়ে নিতে পারে এমন নতুন জাতগুলি বিকাশের চেষ্টা করেছিল। অন্তত তৈরি করতে পরিচালিত 15 প্রকারের গত শতাব্দীর 50 এর দশক পর্যন্ত, যার মধ্যে সর্বাধিক বিখ্যাত:
- মস্কোর ক্যান্টালাপ।
- জারসিতিনের দিন।
- Anastasia।
গত শতাব্দীর 50 এর দশকের পরেও নতুন জাতের চাষ চলতে থাকে। এখন প্রায়শই তরমুজের জাত যেমন:
- Prescott।
- আলজেরিয়ার।
- Turski।
- কর্মিলীয়।
এই ফলের প্রচুর সংখ্যক জাত ছড়িয়ে ছিটিয়ে রয়েছে সারা বিশ্বে, তবে বৃহত্তম চারেন্তে জনপ্রিয়। এই জাতের ফলগুলি আকার এবং ওজনে ছোট (600-1200 গ্রাম)।
অন্যান্য সমস্ত ক্ষেত্রে, চেরান্তে সাধারণ তরমুজের সমান, তবে এর বিশেষত্ব এটির খুব দৃ strong় এবং অবিচ্ছিন্ন সুগন্ধি, পাশাপাশি মশলাদার স্বাদযা অন্য জাতগুলিতে হয় না।
চারেন্ট ক্যান্টালাপে কেবলমাত্র ফ্রান্সে সুরক্ষিত জমিতে জন্মে। প্রায়শই এটি মূল উপাদানগুলির চেয়ে কেবলমাত্র পরিপূরক হিসাবে যায় goes
জায়ফলের রাসায়নিক সংমিশ্রণ
ক্যান্টালাপ বা ক্যান্টালাপকে কেবল আকর্ষণীয় স্বাদেই নয়, বরং এর উপকারী বৈশিষ্ট্যের জন্যও প্রশংসা করা হয়। কিছু মানদণ্ডে, অন্যান্য ফলের মধ্যে তরমুজও সমান নয়।
উদাহরণস্বরূপ, এটি সর্বাধিক ধারণ করে প্রচুর পরিমাণে ক্যারোটিন অন্যান্য সব ফলের মধ্যে। এছাড়াও, ক্যান্টালাপে প্রচুর পরিমাণে সুক্রোজ রয়েছে। তরমুজের চিনির পরিমাণ তরমুজ ছাড়িয়ে গেছে, সেখানে প্রচুর ফ্রুক্টোজ রয়েছে, যা প্রচুর পরিমাণে মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।
ক্যান্টালাপে লোহাও রয়েছে যা মুরগির মাংসের দ্বিগুণ এবং দুধে লোহার পরিমাণ 17 গুণ বেশি। দরকারী উপাদানগুলির মধ্যে পার্থক্য করা যায় এবং ভিটামিন সিযা আবার পরিমাণে তরমুজটিতে এই পদার্থের সামগ্রীকে তিনবার ছাড়িয়ে যায়।
কোনও ব্যক্তি স্থূলত্ব, কোলেস্টেরল বা চুল পড়ার সমস্যায় ভুগলে ক্যান্টালাপ খাওয়ার পক্ষে ভাল। ইনসাইন এই রোগগুলির অগ্রগতি বাধা দেয়।
প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম চাপ বৃদ্ধি রোধ করেঅতএব, ক্যান্টালাপ উন্নত উচ্চ রক্তচাপের জন্য দরকারী হবে। তদতিরিক্ত, এই ফলটিও কম-ক্যালোরিযুক্ত, তাই কোনও ব্যক্তি ডায়েটে থাকাকালীন ক্ষেত্রে এটি নিরাপদে খাওয়া যেতে পারে।
ক্যান্টালৌপস ব্যবহার করা
ক্যান্টালাপের সহজ ব্যবহার খাওয়া, তবে ক্যান্টালাপই সর্বোচ্চ গ্রেড এবং জামের ক্যান্ডিডযুক্ত ফল তৈরির কাঁচামাল। মূল কথাটি হ'ল যারা কেবল এটির চাষ করেন তারা এই ফলটি খেতে পারেন।
এটি ক্যান্টালাপের সংক্ষিপ্ত বালুচর জীবনের কারণে, এবং এ কারণেই এটি উত্পাদন জন্য কাঁচামাল আকারে অন্য ব্যবহার খুঁজে পাওয়া গেছে জায়ফল এবং জাম। শুকনো ফর্মের ক্যান্টালাপগুলিও খুব জনপ্রিয়। ক্যান্টালাপ থেকে শুকনো ফলগুলি সর্বোচ্চ মানের হয় তা নিশ্চিত করার জন্য আপনাকে একটি দীর্ঘ এবং জটিল পদ্ধতি ব্যবহার করতে হবে।
প্রাথমিকভাবে, ফলগুলি সমতল পৃষ্ঠে স্থাপন করা হয়, যেখানে তারা দু'দিন ধরে একটি সূর্য-শুকানোর প্রক্রিয়া চালায়। তারপরে ক্যান্টালাপ ধুয়ে শুকানো হয়। বাঙ্গি শুকানোর পরে, তারা পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর অর্ধেক কাটা হয় এবং সমস্ত বীজ কেন্দ্রীয় অংশ থেকে সরানো হয়।
আরও, শুকনো ফলের আরও ব্যবহারের উপর নির্ভর করে ভ্রূণের প্রতিটি অর্ধেক অংশ দুটি থেকে চার সেন্টিমিটার পর্যন্ত সমান অংশে বিভক্ত হয়। প্রতিটি অংশ খোসা ছাড়ানো হয় এবং ত্বকের সাথে মেশানো সবুজ স্তর সরানো হয়। এই ফর্মটিতে, ক্যান্টালাপের টুকরো রোদে শুকানোর জন্য আরও 8-12 দিনের জন্য রাখা হয়।
শুকনো ফল প্রস্তুত হওয়ার পরে এগুলি ব্রেইডে (প্লেইটগুলি) পাকানো হয় এবং চামড়া কাগজ দিয়ে আবৃত বাক্সে রাখা হয়। এর কাঠামোয় কস্তুরী শুকনো ফল বাঙ্গালির স্বাদ শক্ত, মিষ্টি এবং টক হয়।
শুকনো ফালিগুলিতে আর্দ্রতার পরিমাণ ন্যূনতম, তবে প্রচুর পরিমাণে সুক্রোজ রয়ে যায়, যা প্রায় 65% পণ্য তৈরি করে। আর্দ্রতা শুকানোর সময়ের উপর নির্ভর করে প্রায় 15% বা তার চেয়ে কম।
সমাপ্ত ফর্মটিতে, ক্যান্টালুপ ফলের শুকনো ফলের হালকা হলুদ বা হালকা বাদামী শেড থাকে। গা dark় দাগগুলির সংখ্যা ন্যূনতম এবং স্লাইসের পুরো অঞ্চল জুড়ে 5% এর বেশি নয়।
ক্যান্টালাপ হ'ল একটি বেরি যা প্রচুর সংখ্যক রোগের সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে, দেহে দরকারী উপাদান যুক্ত করতে, বা কেবল তার অনন্য স্বাদে গত দিনের আলোকিত করতে পারে।
এই পণ্যটি অনেক দেশে এমনকি ক্যান্ডিডযুক্ত ফল তৈরির জন্য, রান্নায় জ্যাম এবং কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয় মিষ্টান্ন ব্যবসা এবং এটি কোনও দুর্ঘটনা নয়, কারণ, প্রকৃতপক্ষে, পৃথিবীতে স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যের পরিমাণের মতো আর কোনও ফল নেই।
