শীতকালের অন্যতম স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু প্রস্তুতি সৌরক্রাট ut এটি ভিটামিন এবং খনিজগুলির সম্পূর্ণ উত্স। এটি স্বাধীনভাবে খাওয়া যেতে পারে, স্যুপগুলিতে যুক্ত করা হয়, পাইগুলির জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বাঁধাকপি খাঁটি হওয়ার জন্য বিভিন্ন রেসিপি তৈরি করা হয়েছে। নিজের জন্য উপযুক্ত কোনও পদ্ধতি বাছাই করা এবং এটি পরিষ্কারভাবে মেনে চলা যথেষ্ট।
কী সুপারিশ
সুস্বাদু বাঁধাকপি বাঁধতে আপনাকে অনেক দিক বিবেচনা করতে হবে। এমনকি লবণের গুণমানও কখনও কখনও ফলাফলকে প্রভাবিত করতে পারে। রান্না করার সময়, এই সুপারিশগুলি অনুসরণ করুন:
- প্রতিটি বাঁধাকপি পিকিংয়ের জন্য উপযুক্ত নয়। মধ্য-দেরিতে এবং দেরিতে জাতগুলিকে অগ্রাধিকার দিন। প্রথম তুষারটি এটির পরে, এটি অস্বাভাবিকভাবে সরস এবং সুস্বাদু হয়ে যায়। কমপক্ষে তিন কেজি ওজনের কাঁটাচামচ বেছে নিন। তারা স্পর্শ দৃ to় থাকতে হবে।
- পিকিংয়ের জন্য, কেবল মোটা লবণ ব্যবহার করুন। এটি আয়োডিন করা উচিত নয়, এটি সমাপ্ত খাবারের স্বাদকে বিরূপ প্রভাবিত করবে।
- বাড়িতে স্টার্টার বাঁধাকপি জন্য, গ্লাস বা এনামেল পাত্রে ব্যবহার করা ভাল। রান্না শুরু করার আগে, তাদের অবশ্যই একটি কামড় দিয়ে পুরোপুরি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ভিতরে থেকে জীবাণুমুক্ত করা উচিত।
- কাটা বাঁধাকপি বড় হওয়া উচিত। সুতরাং এটি পুষ্টির সর্বাধিক পরিমাণ ধরে রাখে।
- একটি সম্পূর্ণ পাকা প্রক্রিয়া জন্য, তাপমাত্রা +15 ডিগ্রি বজায় রাখা প্রয়োজন।
- সমাপ্ত থালাটি সবচেয়ে ভাল রেফ্রিজারেটর বা ভোজনায় সঞ্চিত থাকে। এটি জমাট বাঁধতে কঠোরভাবে নিষেধ করা হয়েছে, অন্যথায় বাঁধাকপি পাতলা এবং নরম হয়ে যাবে।
বাঁধাকপি বাঁধার সঠিক উপায় হিসাবে এই জাতীয় নিয়ম মেনে চলা, আপনি একটি দুর্দান্ত নাস্তা পেতে পারেন। এটি কেবল প্রতিদিনই নয়, একটি উত্সব টেবিলের সজ্জায় পরিণত হবে।
ক্লাসিক রেসিপি
বাঁধাকপি খাঁটি হওয়ার সবচেয়ে সাধারণ উপায় হ'ল একটি ক্লাসিক রেসিপি ব্যবহার করা। আপনার উপাদানগুলির একটি ন্যূনতম সেট প্রয়োজন হবে:
- 4 কেজি ওজনের বাঁধাকপির মাথা;
- গাজর পাঁচ টুকরা;
- লবণ এবং চিনি 4 টেবিল চামচ।
পুরো রান্না প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন পর্যায়ে বিভক্ত করা যেতে পারে:
- বাঁধাকপি কাটা টুকরা মসৃণ করা উচিত। মাথার প্রথম কয়েকটি পাতা আগেই মুছে ফেলা যায়।
- কোরিয়ান সালাদ হিসাবে গাজরকে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।
- বাঁধাকপি এবং গাজর নাড়ুন। লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং রস বের হওয়া শুরু হওয়া পর্যন্ত পিষতে শুরু করুন।
- জারের নীচে একটি সামান্য প্রস্তুত মিশ্রণ রাখুন। একটি তাজা বাঁধাকপি পাতা দিয়ে Coverেকে দিন। কিছুটা মিশ্রণ আবার উপরে রাখুন। একটি চাদর দিয়ে Coverেকে দিন। জারটি পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত এটি পুনরাবৃত্তি করুন। এটিতে কিছু ফাঁকা জায়গা ছেড়ে দিন।
- পাকা হিসাবে, রস বাঁধাকপি থেকে দাঁড়ানো হবে। যদি এটি জারে উপচে পড়ে তবে এটি প্রবাহিত হতে শুরু করবে, তাই বাঁধাকপিটির বাটি একটি ছোট বাটিতে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রতিদিন ফলস ফেনা সরান।
গাঁজন প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পরে আপনি সঞ্চয়স্থানের জন্য বাঁধাকপি সরাতে পারেন। প্লাস্টিকের idাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন এবং শীতল জায়গায় রাখুন। এই বাঁধাকপি টক জাতীয় রেসিপিটি 4 থেকে 5 দিন সময় নেয়।
রসুনের রেসিপি
বাঁধাকপি খেতে দেওয়ার অন্যতম উপায় হ'ল রসুন সংযোজন সহ রেসিপি। প্রস্তুত নাস্তা একটি আসল স্বাদ এবং গন্ধ অর্জন করে। নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- প্রায় তিন কেজি ওজনের বাঁধাকপি কাঁটাচামচ;
- তিন থেকে চারটি গাজর;
- খাঁটি জল আধা লিটার;
- উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি;
- ভিনেগার 100 মিলি;
- রসুন লবঙ্গ একজোড়া;
- লরেল পাতার একজোড়া;
- মোটা লবণ দেড় টেবিল চামচ;
- চিনি 4 টেবিল চামচ।
বাঁধাকপি খেতে খাস্তা হওয়ার পদ্ধতিটি অত্যন্ত সহজ। সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটি নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি নিয়ে গঠিত:
- সমান টুকরো টুকরো বাঁধাকপি কাটা।
- গাজর একটি মোটা দানুতে ছড়িয়ে দিন।
- একটি ছোট সসপ্যানে জল .ালা। এতে নুন, চিনি এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিন। মিশ্রণটি একটি ফোড়ন এনে দিন।
- বাঁধাকপি গাজরের সাথে মিশ্রিত করুন এবং একটি জারে রাখুন। খোসা রসুন এবং পার্সলে যোগ করুন।
- বাঁধাকপি রান্না করা marinade মধ্যে intoালা। এটি পুরোপুরি শীতল না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
এই জাতীয় ক্ষুধা রান্না করার কয়েক ঘন্টা পরে টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে। এই রেসিপিটি যথাযথভাবে দ্রুত বাঁধাকপি বাঁধার সেরা উপায় হিসাবে বিবেচিত হয়।
মধু ব্রিনে বাঁধাকপি
একটি সুস্বাদু মশলাদার ক্ষুধা প্রস্তুত করার জন্য, মধু যোগ করার সাথে একটি জারে বাঁধাকপি স্টার্টার জন্য একটি রেসিপি উপযুক্ত। এটি বেশ কয়েকটি উপাদান গ্রহণ করবে:
- তিন কেজি ওজনের বাঁধাকপি কাঁটাচামচ;
- একটি বড় গাজর;
- লবণের এক চামচ;
- 700 মিলি জল;
- মধু এক টেবিল চামচ।
রান্না প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েকটি মূল পর্যায়ে এগিয়ে যায়:
- বাঁধাকপি কাটা এবং একটি মোটা দানুতে গাজর কষান।
- শাকসবজি মিশিয়ে নুন দিন।
- একটি পাত্রে শাকসবজি রাখুন। আপনার নিজের হাত দিয়ে সেগুলি পিষে ফেলবেন না, তবে সাবধানতার সাথে স্পটুলা দিয়ে টেম্পল করুন।
- একটি পাত্রে সিদ্ধ জল ourালা এবং গাঁজন ছেড়ে দিন।
- একদিন পরে, জারে তৈরি সমস্ত তরল আলাদা পাত্রে ফেলে দিন।
- সামুদ্রিক মধু প্রবেশ করুন। ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং আবার প্রস্তুত বাঁধাকপি উপর pourালা।
এই জাতীয় ক্ষুধাটি দিনের বেলা খাওয়া উচিত। এর পরে, এটি একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
মশলাদার বাঁধাকপি
আপনি যদি মজাদার স্যারি স্ন্যাক্স পছন্দ করেন তবে এই রেসিপিটি আপনার যা প্রয়োজন তা হ'ল। বাঁধাকপি অস্বাভাবিকভাবে খাস্তা এবং সরস। প্রস্তুত করতে, আপনার ন্যূনতম উপাদানগুলির প্রয়োজন:
- বাঁধাকপির কাঁটাগুলির একটি জোড়া প্রতিটি ওজনের 2 কেজির বেশি নয়;
- দুটি মরিচ;
- এক কেজি গাজর;
- 4 লিটার জল;
- রসুনের 5 লবঙ্গ;
- আধা গ্লাস নুন।
রান্না প্রক্রিয়া সহজ। এটি নিম্নলিখিত পদক্ষেপ নিয়ে গঠিত:
- কাঁটাচামচ কাঁটাচামচ কাটা। এগুলি যদি খুব বড় হয় তবে কয়েকটি অংশে। পাতা অবশ্যই স্টাম্পে সুরক্ষিত থাকবে।
- জল এবং লবণ থেকে ব্রাইন সিদ্ধ করুন।
- বাঁধাকপির টুকরোগুলি ব্রিনে ডুবিয়ে রাখুন। উপরে নিপীড়ন রাখুন। প্যানটি Coverেকে একটি শীতল জায়গায় রাখুন।
- দুই দিন পরে বাঁধাকপি পরীক্ষা করুন। যদি এটি নরম হয়ে যায় তবে আপনি পরবর্তী রান্নার ধাপে এগিয়ে যেতে পারেন। অন্যথায়, আরও একটি দিন অপেক্ষা করুন।
- রসুন এবং গোলমরিচ পিষে নিন। এগুলিতে কষানো গাজর মিশিয়ে নিন।
- বাঁধাকপিটি মেরিনেড থেকে সরান এবং এটি কিছুটা চেপে নিন। রান্না করা গরম ড্রেসিংয়ের সাথে প্রতিটি টুকরো কোট করে একটি এনামেলড প্যানে রাখুন।
- ব্রাইন সিদ্ধ এবং বাঁধাকপি দিয়ে তাদের পূরণ করুন। উপরে হালকা নিপীড়ন রাখুন। ফ্রিজে রেখে দিন দু'দিন। এর পরে, থালাটি খেতে প্রস্তুত।
আপনার জন্য সুস্বাদু বাঁধাকপি স্বাদ গ্রহণের জন্য উপযুক্ত পদ্ধতিটি চয়ন করুন এবং আপনার অতিথিদের একটি আকর্ষণীয় নাস্তা দিয়ে অবাক করে দিতে পারেন। যে কোনও ভোজে তার চাহিদা থাকবে।
