আপনি যদি বাড়িতে কীভাবে লবণযুক্ত কার্পে লবণ দিতে আগ্রহী হন তবে নীচে আমরা বিস্তারিত রেসিপিগুলি বর্ণনা করব যা আপনাকে এই পণ্যটির উপকারী গুণাবলী এবং আশ্চর্যজনক স্বাদ উপভোগ করতে সহায়তা করবে।
শুকনা সল্টিং
প্রথমে আপনার মাছ কাটা দরকার। এটি পেটের পাশ থেকে কাটা এবং ক্যাভিয়ারের ব্যাগগুলি বের করে আনুন।
প্লেট ব্লাডারে যাতে ক্ষতি না হয় সেদিকে সাবধানতার সাথে একটি বিভাগ করুন। অন্যথায়, ক্যাভিয়ারটি তিক্ত এবং খাওয়ার জন্য অনুপযুক্ত হবে।
মুছে ফেলা চুলগুলি চলমান জলের নিচে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত। এগুলি ফিল্ম থেকে পরিষ্কার করা অপ্রয়োজনীয়। ক্যাভিয়ার ঠিক এতে নোনতা দেওয়া হবে।
এবার একটি গভীর অ্যালুমিনিয়াম প্যান নিন এবং নীচে লবণ .ালুন। স্তরটি কমপক্ষে 1 সেন্টিমিটার পুরু হওয়া উচিত top উপরে ট্যাবগুলি রাখুন এবং আবার লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন (2-3 মিমি)। এবং তাই খুব শেষ অবধি।
প্যানটি ফ্রিজে বা অন্য কোনও শীতল জায়গায় 3-5 দিনের জন্য রাখুন। নির্দিষ্ট সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, ধারক থেকে ব্রাইনটি নিকাশ করুন, চিরাগুলি সরান এবং উষ্ণ জলের নীচে দুবার ধুয়ে ফেলুন।
এবার কাচের কলসীগুলি নিন এবং ফুটন্ত পানিতে তাদের স্ক্যালড করুন। পাত্রে ক্যাভিয়ার রাখুন, শীর্ষে সূর্যমুখী তেল, লেবুর রস (1 চামচ।), লাল মরিচ (ছুরির ডগায়), রোল এবং কোনও শীতল জায়গায় রাখুন।
পিক্লিং ব্রাউন
এখানে সল্টযুক্ত ক্যাভিয়ারের জন্য আরও একটি সহজ রেসিপি। এটির জন্য আপনার পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- সাধারণ কার্প ক্যাভিয়ার - 500 জিআর;
- জল - 5 গ্লাস, বা 250 মিলি 1 লিটার;
- নুন - 5 চামচ। ঠ;
- তেজপাতা;
- গোলমরিচ - 5-6 টুকরা;
- লেবুর রস;
- লাল মরিচ;
- 3 চামচ। ঠ। সূর্যমুখী তেল
প্রথমে আপনাকে চলচ্চিত্র থেকে ডিমগুলি মুক্ত করতে হবে। ব্যাগগুলি একটি মালভূমিতে রাখুন এবং তাদের কেটে দিন। এবার আলতো করে এবং আস্তে আস্তে ডিমগুলি মুছুন যাতে পুরো ফিল্ম চালুনির পৃষ্ঠের উপরে থাকে এবং ডিমগুলি ঘায়ে দিয়ে যায় এবং দানাদার হয়ে যায়।
কোল্যান্ডার গর্তগুলির ব্যাস ডিম ব্যাসের চেয়ে বড় হওয়া উচিত।
লবণাক্তকরণের পরবর্তী ধাপটি ক্যাভিয়ার পরিষ্কারের জন্য লবণযুক্ত দ্রবণের প্রস্তুতি। এটি করার জন্য, চুলায় একটি পাত্র জল (1 কাপ) রাখুন। 1 টেবিল চামচ একটি পাত্রে .ালা। ঠ। নুন এবং মিশ্রণ।
তরল ফুটে উঠলে ক্যাভিয়ার দিয়ে ভরে নিন। গরম জল সমস্ত ডিম coversেকে না দেওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য কাঁটাচামচ দিয়ে ডিমগুলি ভালভাবে নাড়ুন। একটি idাকনা দিয়ে 20 মিনিটের জন্য ধারকটি রেখে দিন।
তারপরে অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন এবং একটি নতুন সমাধান প্রস্তুত করুন, আবার 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এবং তাই 3 বার, জল পরিষ্কার হওয়া পর্যন্ত। এর পরে, ডিমগুলিকে একটি মুড়িতে ফেলে দিন যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর হয়।
আবার চুলায় জল রাখুন। গোলমরিচ এবং তেজপাতা যুক্ত করুন। কয়েক সেকেন্ডের জন্য সিদ্ধ করুন, চুলা থেকে পাত্রে সরিয়ে তরলটি ঠান্ডা হতে দিন। এবার ব্রাউনটি কেভিয়ার দিয়ে ভরে দিন এবং রাতে এটি ফ্রিজে রাখুন। সকালে, তরলটি ড্রেন করুন, উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে থালা সিজন করুন, লেবুর রস দিয়ে মরসুম করুন, লাল মরিচ দিয়ে মরসুম দিন। ক্যাভিয়ার খেতে প্রস্তুত।
বাড়িতে ক্যাভিয়ার সল্টিংয়ের রেসিপিটি কিছুটা ভিন্ন হতে পারে। ফুটন্ত জল দিয়ে জারগুলি স্ক্যালড করুন, নীচে 2 টেবিল চামচ তেল .ালুন। ফিল্ম এবং শুকনো ক্যাভিয়ার থেকে প্রাক-পরিষ্কার প্রায় 75% দিয়ে জারটি পূরণ করুন, 1 টি চামচ pourালা pour লবণ, একটি চিমটি লাল মরিচ এবং ভালভাবে মেশান। এবার শেষ পর্যন্ত জারটি পূরণ করুন এবং সূর্যমুখী তেলের উপরে (ক্যাভিয়ারের স্তর থেকে 5 মিমি উপরে) pourালা দিন। ধারকটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন। পরের দিন সকালে থালাটি খেতে প্রস্তুত।
যদি সমস্ত ব্যবহৃত সরঞ্জাম - কোলান্ডার, কাঁটাচামচ, চামচ, idsাকনা, জারগুলি নির্বীজন করা হয় তবে এটি সমাপ্ত পণ্যটির শেল্ফ জীবন 1 মাসেরও বেশি বাড়িয়ে দেবে।
ধ্রুপদী ক্যাভিয়ার সল্টিং
এখানে বাড়িতে লবণ কার্পের আরও একটি সহজ উপায়। রেসিপিটির জন্য, প্রস্তুত:
- 400 জিআর। সজনিয়া ক্যাভিয়ার;
- 2 চামচ। ঠ। লবণ;
- 2 পেঁয়াজ;
- 2 চামচ। ঠ। সূর্যমুখী তেল;
- লেবুর রস, বা ভিনেগার - 40 মিলি।
পরিষ্কার করা ক্যাভিয়ারটি একটি পাত্রে রাখুন এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। কনটেইনারটি ফ্রিজে 4-6 ঘন্টা রাখুন। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, ক্যাভিয়ারটি সরান, একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং এটি উদ্ভিজ্জ তেল, লেবুর রস দিয়ে pourালুন। এবার পিয়াজের পালা। এটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা সঙ্গে মিশ্রিত। সুস্বাদু প্রাতঃরাশের পেস্ট পেতে ব্লেন্ডারে মিশ্রণটি পিষে নিন।
ফিল্ম থেকে ক্যাভিয়ার পরিষ্কার করতে, আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন।
কার্পের লবণযুক্ত ক্যাভিয়ার
কীভাবে ঘরে ঘরে তীর ক্যাভিয়ারকে লবণ দেওয়া যায় সে সম্পর্কে একটি উত্তর রয়েছে - এটি পিষে নিন। রেসিপিটি বেশ সহজ, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ - ডিশটি 30 মিনিটের পরে খাওয়া যেতে পারে। ব্রিন দিয়ে পরিষ্কার ক্যাভিয়ার .ালা। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার নেওয়া উচিত:
- 1 লিটার জল;
- 60-70 জিআর। লবণ;
- কালো মরিচ 3 মটর;
- লাভ্রুষ্কা - 2 পিসি।
জলে সমস্ত উপাদান যুক্ত করুন, নাড়ুন, মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় আনুন। ফলস্বরূপ ব্রাইন, কভার দিয়ে কাভিয়ার ourালা, আধা ঘন্টা লবণের জন্য ছেড়ে দিন। এবার চালুনি দিয়ে ফিল্টার করুন। ক্যাভিয়ার খেতে প্রস্তুত। সমাপ্ত পণ্যটি 3-4 দিনের বেশি ফ্রিজে রেখে দিন।
আমরা আশা করি যে কার্প দিয়ে কীভাবে লবণের ক্যাভিয়ারটি প্রশ্নটি আর উঠবে না। বন ক্ষুধা!
