সংরক্ষণের ফসল কাটার সময়, স্কোয়াশ zucchini হিসাবে জনপ্রিয় নয়। তবে নিরর্থক, কারণ শীতের জন্য স্কোয়াশ থেকে ক্যাভিয়ার কোনওভাবেই স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের স্বাদ থেকে নিকৃষ্ট নয়, এটি আরও কোমল বলে প্রমাণিত হয়।
ক্যাভিয়ারের জন্য, তরুণ স্কোয়াশ এবং পুরাতন উভয়ই উপযুক্ত। তরুণ শাকসবজি ত্বকের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে। বীজগুলিও অবশিষ্ট রয়েছে, কারণ তারা এখনও সম্পূর্ণরূপে গঠন করেনি, এবং তারা ক্যাভিয়ার এবং স্বাদের চেহারা লুণ্ঠন করতে সক্ষম হবে না। পুরানো স্কোয়াশের ক্ষেত্রে, এখানে আপনার ইতিমধ্যে ঘন খোসা এবং বড় বীজগুলি সরিয়ে ফেলা উচিত, যাতে ক্যাভিয়ারের সূক্ষ্ম টেক্সচারটি লঙ্ঘন না করা।
মশলা দিয়ে সুস্বাদু স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার
ক্যাভিয়ারে একটি বিশেষ স্বাদ দিতে মশলাদার মশলা যোগ করুন। স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের জন্য একটি সহজ রেসিপি স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের মতো কিছুটা তবে মশালাগুলির জন্য ধন্যবাদ এটি একটি স্বাদ পেয়ে যায়।
2 লিটার ক্যাভিয়ার পেতে প্রয়োজনীয় পণ্যগুলি:
- 8 টি বড় স্কোয়াশ;
- 4-5 টমেটো;
- 4 গাজর;
- 4 পেঁয়াজ;
- তেল 80 মিলি;
- 1.5 চামচ। ঠ। লবণ;
- দানাদার চিনির 80 গ্রাম;
- 5 গ্রাম তরকারী;
- 0.4 চামচ গোলমরিচ;
- 2 চামচ প্রমাণ ভেষজ মিশ্রণ;
- 40 গ্রাম ভিনেগার।
এই রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য স্কোয়াশ থেকে ক্যাভিয়ার দেওয়ার জন্য, আপনি এটিতে রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ যোগ করতে পারেন।
রান্নাঘর ক্যাভিয়ার:
- স্কোয়াশের খোসা ছাড়ান এবং খোসা ছাড়ান (মোটা))
- একটি কড়াইতে রাখুন, হালকাভাবে রস বের করার জন্য লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- রিংগুলিতে পেঁয়াজ এবং টমেটো কেটে নিন।
- স্কোয়াশের মতো একই গ্রেটারে গাজর ছড়িয়ে দিন।
- সমস্ত শাকসবজি একটি কড়িতে রেখে তেল inেলে দিন। 1 ঘন্টা ফোড়ন। কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে পর্যায়ক্রমে ক্যাভিয়ার নাড়ুন যাতে জ্বলতে না পারে।
- শাকসবজিগুলিতে মশলা এবং চিনি .ালুন।
- একটি ব্লেন্ডারে ওয়ার্কপিসটি পিষে, কড়িতে ফিরে স্থানান্তর করুন এবং ভিনেগার যুক্ত করুন।
- নাড়তে 10 মিনিট নাড়ুন এবং ততক্ষনে জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে রোল করুন।
বেকড স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার
এই রেসিপিটিতে শীতের জন্য স্কোয়াশ থেকে ক্যাভিয়ার তারা চুলায় প্রাক বেকড হয়। শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিষ্কাশন করুন। পনিটেলগুলি সরান, দেড় কেজি স্কোয়াশকে বৃত্তে কাটা এবং বেক করুন।
মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে বেকড স্কোয়াশ এড়িয়ে যান।
একটি প্যানে তেলতে 3 টি বড় পেঁয়াজ (অর্ধ রিং) ভাজুন, শেষে টমেটো পেস্ট যুক্ত করুন (4 চামচ এল।)।
একটি কাঁচিতে তৈরি শাকসব্জিগুলি ভাঁজ করুন, এতে আধা টেবিল চামচ ভিনেগার pourালুন, স্বাদে মশলা pourালা এবং পছন্দসই ঘনত্ব অবধি ফুটান।
ডিমগুলি হালকা ঠান্ডা হয়ে গেলে - গড়িয়ে পড়ুন।
ভাজা ভেজিটেবল ক্যাভিয়ার
যে কোনও গৃহিণী একটি সহজ ছবির রেসিপি অনুযায়ী স্কোয়াশ থেকে ক্যাভিয়ার রান্না করতে সক্ষম হবেন। মিষ্টি এবং গরম মরিচের সংমিশ্রণটি ক্যাভিয়ারকে একটি অনন্য স্বাদ দেবে, এবং শাকসব্জি স্বাদ যোগ করবে:
- স্কোয়াশ - 5 কেজি;
- গাজর - 1 কেজি;
- এক কেজি পেঁয়াজ;
- পাকা টমেটো - 1.5 কেজি;
- নুন - 5 চামচ। l ;;
- রসুনের অর্ধেক মাথা;
- সবুজ শাক;
- 3 গরম মরিচ;
- আপেল সিডার ভিনেগার আধা গ্লাস (50 মিলি);
- 3 চামচ। ঠ। চিনি;
- এক গ্লাস তেল
কীভাবে রান্না করবেন:
- পেঁয়াজকে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- স্কোয়াশ থেকে খোসা ছাড়ুন, ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করুন এবং একটি প্যানে দু'দিকে বাদামী করুন।
- মিষ্টি মরিচ অংশগুলিতে বিভক্ত করুন, বীজ নির্বাচন করুন এবং ভাজুন।
- চেনাশোনাগুলিতে গাজর কেটে ফেলুন (যদি ফলগুলি খুব বড় হয় - তবে আপনি অর্ধেকটি বেজে উঠতে পারেন), যাত্রী।
- টমেটো থেকে খোসা ছাড়ুন।
- ছুরি দিয়ে রসুন কেটে নিন।
- পাতলা শাক সবুজ কাটা।
- একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে ভাজা শাকসব্জি বাদ দিন, টমেটো এবং গরম মরিচ যোগ করুন (মাঝারি তারের র্যাকের উপরে)।
- ওয়ার্কপিসটি একটি কড়িতে saltালা, লবণ, চিনি pourালা এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- শেষে ভিনেগার দিন এবং 5 মিনিট পরে উত্তাপ থেকে সরান।
ফাস্ট ভেজিটেবল ক্যাভিয়ার
হঠাৎ অতিথিরা যদি হঠাৎ উপস্থিত হয়, আপনি দ্রুত স্কোয়াশ থেকে একটি ধীর কুকারে ক্যাভিয়ার রান্না করতে পারেন। শাকসবজি রাখা এবং মেশিনটি চালু করা যথেষ্ট এবং অতিথিদের নিজের আগমনের আগে বাকি সময় ব্যয় করুন।
শাকসবজি প্রস্তুত:
- 2 ছোট কিউব মধ্যে কাটা তরুণ স্কোয়াশ;
- 4 গাজর কিউব মধ্যে কাটা;
- 4 পেঁয়াজ হালকা কাটা;
- 4 মিষ্টি মরিচ পাতলা স্ট্রিপ কাটা;
- 8-10 টমেটো খোসা এবং কাটা।
মাল্টিকুকারের বাটিতে 80-100 মিলি সূর্যমুখী তেল ourালুন, প্রস্তুত শাকসব্জি রাখুন, চিনি এবং মাটির গোলমরিচ যোগ করুন, লবণ যুক্ত করুন।
রসুনের মিলে রসুনের অর্ধেক মাথা ক্রাশ করুন এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে যুক্ত করুন।
মাল্টিকুকারে "পিলাফ" মোডটি নির্বাচন করুন।
সমাপ্ত ক্যাভিয়ার মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে পিষান।
এই জাতীয় ক্যাভিয়ার 4 মাসের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।
মায়োনিজ সহ হৃদয়বান স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার
যদি বাগানের স্কোয়াশের সময় মতো বাছাই করার সময় না থাকে এবং তারা ঘুমিয়ে পড়ে - এটি কোনও ব্যাপার নয়, কারণ তারা একটি দুর্দান্ত ক্যাভিয়ার তৈরি করে। এর স্বাদ আরও স্যাচুরেটেড করতে মেয়োনিজ যুক্ত করুন।
মেইনয়েজের ফ্যাটযুক্ত উপাদান স্বাদ পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে: টেন্ডার ক্যাভিয়ারের জন্য, মেয়োনেজটি 45% এর চর্বিযুক্ত উপাদানের সাথে গ্রহণ করুন এবং যদি কেউ আরও বেশি পুষ্টিকর পছন্দ করেন তবে সমস্ত 80%।
প্রস্তুতি:
স্কোয়াশের খোসা ছাড়ুন, সবজির নেট ওজন 3 কেজি হওয়া উচিত। পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং তারপরে একটি ব্লেন্ডার বা মাংসের পেষকদন্ত ব্যবহার করে গ্রাইন্ড করুন।
একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ অর্ধ রিং (দেড় কেজি) কেটে কেটে কাটা দিন।
একটি কলসি মধ্যে উদ্ভিজ্জ ভর ভাঁজ করুন, টমেটো পেস্ট আধা লিটার জার, মায়োনিজ একটি ছোট প্যাকেট যোগ করুন। যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ রাখতে পারেন।
ক্যাভিয়ারে 2 টেবিল-চামচ লবণ এবং আধা গ্লাস চিনি ourালুন। মজাদার নাস্তা তৈরির জন্য, গরম মরিচ, রসুন এবং কালো মরিচের 1-2 পোড দিন।
ওয়ার্কপিসটি 15-20 মিনিটের জন্য নিভিয়ে দিন এবং ততক্ষণে রোল আপ করুন।
মেয়োনিজ দিয়ে শীতের জন্য স্কোয়াশ থেকে ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করার সময়, সূর্যমুখী তেল যোগ করা হয় না, তবে এটিতে কেবল শাকসবজি ভাজা হয়।
মেয়নেজ দিয়ে কাটা স্কোয়াশ থেকে ক্যাভিয়ার
যারা কাটা স্ন্যাকস পছন্দ করেন তাদের জন্য মায়োনিজ সহ শীতের জন্য স্ক্যালপের জন্য আর একটি রেসিপি।
রান্নাঘর ক্যাভিয়ার:
আড়াই কেজি পেঁয়াজ এবং পাঁচ কেজি স্কোয়াশ আলাদা করে একটি প্যানে আলাদা করে ভাজুন। একটি সাধারণ কড়িতে স্থানান্তর করুন, 300 মিলি তেল যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য ফোটান।
500 গ্রাম টমেটো পেস্ট এবং একটি বড় প্যাকেট মেয়োনিজ (400 গ্রাম) যোগ করুন। লবণ (4 চামচ। এল।), মরিচ, রসুনের 3 টি মাথা রসুনের মধ্যে ফেলে দিন। 2 চামচ .ালা। ঠ। চিনি।
প্রায় 15 মিনিট নাড়াচাড়া করুন এবং রোল আপ করুন। ক্যানগুলি আবার ঘুরিয়ে নিন, একটি কম্বল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং শীতল হতে ছাড়ুন।
স্কোয়াশ এবং স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার
স্কোয়াশ এবং স্কোয়াশের খোসা ছাড়িয়ে স্ট্রিপগুলি কেটে একটি কড়িতে ভাঁজ করুন। সমাপ্ত ক্যাভিয়ার 4.5 লিটার পেতে আপনার 2 কেজি শাকসব্জী প্রয়োজন (ইতিমধ্যে খোসা ছাড়ানো)। 250 গ্রাম মিহি তেল andালুন এবং প্রায় এক ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করুন।
এক কেজি পেঁয়াজ এবং গাজর আলাদাভাবে একটি প্যানে (স্ট্র) ভাজুন।
খোসার সাথে একসাথে আধা কেজি টমেটো কেটে নিন এবং 5 টি মিষ্টি মরিচকে অর্ধ রিংয়ে কেটে নিন।
যখন অর্ধেক তরল স্কোয়াশ এবং স্কোয়াশ থেকে বাষ্প হয়ে যায়, তখন বাকি শাকসব্জির পাশাপাশি আরও 200 গ্রাম মাখন, চিনি 4 টেবিল চামচ এবং লবণ 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। স্টিউ আরও এক ঘন্টা।
শেষে, 4 টেবিল চামচ ভিনেগার tomatoালা এবং টমেটো পেস্ট (2-3 টেবিল চামচ) রাখুন। প্রস্তুত কাভিয়ারটি স্কোয়াশের টুকরোগুলি এবং গরম ঝুচিনি থেকে পাত্রে রাখুন এবং এটি গড়িয়ে দিন।
যে কোনও গৃহিণী "কোঁকড়া জুচিনি" থেকে একটি সুস্বাদু নাস্তা রান্না করতে সক্ষম হবেন। জীবাণুমুক্ত না করে শীতের রোলগুলির জন্য স্কোয়াশ থেকে ক্যাভিয়ার। দীর্ঘমেয়াদে শাকসবজির তাপ চিকিত্সা এবং ভিনেগার যুক্ত করা এই প্রক্রিয়াটি প্রয়োজনীয় নয়। স্কোয়াশ থেকে কেবল সুস্বাদু ক্যাভিয়ারই প্রস্তুত নয়। তরুণ ফল বিভিন্ন ধরণের সালাদ ঘূর্ণায়মান হিসাবে আচারযুক্ত হিসাবে ব্যবহার করা হয়। আপনার প্রিয়জনকে সুস্বাদু রেসিপিগুলি দিয়ে আনন্দ করুন। বন ক্ষুধা!
