টাটকা শাকসবজি এবং গুল্মের সাথে সরস মাংসের জাজি রাতের খাবার এবং দুপুরের খাবারের জন্য একটি ভাল "সেট" হবে। এদিকে, শেফের হাতে মাংসের মাংস বা মাংস উজ্জ্বল মাস্টারপিসগুলি তৈরি করতে একটি সত্যিকারের আইলে পরিণত হয়। তিনি সহজেই এগুলি থেকে আশ্চর্যজনক রোলস বা কাটলেটগুলি তৈরি করতে পারেন, যার মধ্যে সোনালি ক্রাস্ট লেটুস এবং শসাগুলির সংমিশ্রণে সুস্বাদু লাগে। তদতিরিক্ত, এই থালা খুব হৃদয় এবং সুস্বাদু পাগল। 
তাছাড়া, স্টাফ মাংসের জাজি এক ঘন্টা বা তারও কম সময়ে রান্না করা যায়।
মাংসের "মোড়ক" হিসাবে, অনেকে শুয়োরের মাংস বা গো-মাংস খান। এছাড়াও, মুরগি বা ফিশ মিনস এটির জন্য উপযুক্ত। সম্ভবত ফিলিংয়ের জন্য আপনি আপনার প্রিয় খাবারগুলি বা রেফ্রিজারেটরে যা রাখতে পারেন।
রুচির খেলা: মাশরুম এবং কিমাংস মাংস
টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা মাংস এবং মাশরুম থেকে জারাশ প্রস্তুত করার জন্য, সহজ প্রস্তুতি নেওয়া হয়। প্রথমে পিঁয়াজ এবং মাংসের ফললেট (500 গ্রাম) কষান, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস মিশ্রণ করুন। তারপরে চ্যাম্পিগনগুলি (300 গ্রাম) ধুয়ে অর্ধেক গ্লাস দুধ pourালুন, ডিমগুলি সিদ্ধ করুন (2 পিসি।), দুটি টুকরো রুটি কেটে একটি পাউরুটি তৈরি করুন। Crumbs পরিবর্তে, আপনি আটা নিতে পারেন। এটি ছাড়াও, থালাটি সাজানোর জন্য এটি পার্সলে এবং তুলসী ধোয়া worth সুতরাং, রান্না প্রক্রিয়া নিজেই নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত করে:
- 2 পেঁয়াজ এবং মাশরুম কাটা;
- প্রথমে পেঁয়াজ (2-3 মিনিট) ভাজুন, এবং তারপরে মাশরুমগুলি (10 মিনিট) এবং এতে সামান্য লবণ যুক্ত করুন;
- ডিম কাটা এবং তাদের ভাজা শাকসবজি যোগ করুন;
- দুধে রুটি ভিজিয়ে রাখুন;
- টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো ডিমের মধ্যে ডিম দিন এবং রুটির সজ্জা, স্টিউইড রসুন, কাঁচামরিচ এবং লবণ যুক্ত করুন;
- প্লেটের সামগ্রীগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করুন;
- বৃত্তাকার কেক গঠন শুরু;
- একটি টেবিল চামচ দিয়ে ভরাট করা;
- সুন্দরভাবে এটি রোলগুলিতে মুড়িয়ে দিন;
- ব্রেডিং / ময়দা রোল;
- প্রায় 3 মিনিটের জন্য একটি উত্তপ্ত উত্তেজনাপূর্ণ স্কেলেলে ভাজুন। প্রতিটি পাশ (উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি pourালা);
- ডিল / পার্সলে এর স্প্রিংসগুলি সুন্দরভাবে কাঁচা মাংসের ফলস্বরূপ জরাজির উপর রাখে।
যেহেতু এই থালাটি অনেক সময় নেয়, তাই তৈরি কাটলেটগুলি হিমায়িত করা যায়। রান্নার জন্য প্রস্তুত খাবারগুলি ব্যস্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি জীবনরক্ষক। যাইহোক, কাটলেটগুলি গলানোর পরে, তাদের একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভেজানো দরকার।
জারাজি খুব শুকিয়ে যাওয়া থেকে রোধ করতে প্যানে সামান্য জল pourেলে একটি idাকনা দিয়ে coverেকে দিন। এই ধরনের বাষ্প ইনস্টলেশনতে, ডিশটি 7 মিনিটের বেশি ধরে ধরে রাখা দরকার। এটি মাংসবলগুলিকে আরও সরস এবং নরম হতে দেয়।
রঙের বৈসাদৃশ্য: হলুদ ডিম এবং সবুজ পেঁয়াজ
ডিমের সাথে মাংসের এই জাজিগুলি (একটি ছবি সহ একটি রেসিপি নীচে দেখা যায়) কিছুটা আলাদা প্রযুক্তি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। যথারীতি, এটি সমস্ত কিমা ছাড়ানো মাংস দিয়ে শুরু হয়। এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:
- দুধের সাথে তিনটি সাদা রুটি pourালুন এবং 15 মিনিটের জন্য ধরে রাখুন;
- মুরগির মাংসকে হাড় থেকে আলাদা করতে, কারণ এই থালাটিতে উরু ব্যবহার করা ভাল;
- পেঁয়াজকে চার ভাগে কেটে নিন;
- একটি ব্লেন্ডার / মাংস পেষকদন্ত মধ্যে পেঁয়াজ সঙ্গে ফিললেট কাটা, মরিচ এবং লবণ দিয়ে ভর পাকা;
- রুটির সাথে মেশান এবং আপনার হাত দিয়ে ভাল করে গুঁড়ো।
আরও সান্দ্র ভর পেতে, কাঁচা মাংসটি একটি বাটিতে বা টেবিলে ভালভাবে পেটাতে হবে। তারপরে মাংসের পাত্রে ক্লিঙ ফিল্ম দিয়ে মুড়িয়ে ফেলা উচিত এবং এক ঘন্টা চতুর্থাংশের জন্য ফ্রিজে রাখা উচিত।
এখন এটি পূরণ করা মূল্যবান। প্রথমে ফোঁড়া, এবং তারপর কিউব ডিম কাটা। পেঁয়াজের পালক গুঁড়ো হয় এবং অল্প পরিমাণে তেলে সামান্য ভাজা হয়। এটি পণ্যটিকে আরও সুগন্ধযুক্ত হতে দেয় এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে নরম করে তোলে। এর পরে, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত এবং লবণাক্ত হয়। এরপরে ডিম এবং পেঁয়াজের সাথে মাংসের জাজি তৈরির প্রক্রিয়া রয়েছে, যা নিম্নলিখিতগুলির মধ্যে রয়েছে:
- বোর্ডটি ক্লিঙ ফিল্মের সাথে আবরণ করা আবশ্যক এবং কেবল তখন এক টেবিল চামচ সাহায্যে তৈরি করা মাংস থেকে প্যানকেকগুলি তৈরি করা, ভরাট চাপানো;
- প্রান্তের উপরে ফিল্মটি তুলে এবং ভরটিকে পছন্দসই আকার দিয়ে এই পাইটি moldালাই;
- ক্র্যাকারগুলি থেকে ব্রেডক্রাম্বগুলিতে ফলস্বরূপ কাটলেটটি ফেলে দিন;
- কয়েক মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলতে তাদের ভাজুন;
- তারপরে ফ্রাইং প্যানটি একটি idাকনা দিয়ে coverেকে দিন এবং কম আঁচে 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
তবে স্কটিশ রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞরা নিয়মিত টুকরো টুকরো করে পুরো সিদ্ধ ডিমটি মুড়ে রাখেন। ধারণাটি বেশ আসল। এখন ডিশটি সঠিকভাবে পরিবেশন করা জরুরী। আপনি টমেটো, কাটা, পেঁয়াজ পালক এবং rugেউতোলা লেটুস দিয়ে যতটা সম্ভব বিপরীতে উপস্থাপনাটি তৈরি করতে পারেন।
এটি বিবেচনা করার মতো যে একটি ডিমের সাথে কচি মাংসের জরাজের স্বাদ কীভাবে তাদের রান্না করা যায় তার উপর নির্ভর করে। কেউ কেউ 200 ডিগ্রি পূর্বে তাপিত, বা একটি ধীর কুকার ব্যবহার করে। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, এই সুস্বাদু কাটলেটগুলি কাঁচা স্টিউ করা যেতে পারে। এই তাপ চিকিত্সা 45 মিনিট সময় নেয়। এই প্রক্রিয়াটির গতি বাড়ানোর জন্য, আপনি এগুলি প্রাক-ভাজাতে পারেন। 
তারপরে চুলাটি 180 ডিগ্রীতে উত্তপ্ত করতে হবে এবং বেকড রোলগুলি এক ঘন্টার চতুর্থাংশের বেশি নয়।
রান্নার গুরুরা একরকম সসে স্টিউইং মাংসের জাজি দেওয়ার পরামর্শ দেয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি ফলের দই বা ভেষজগুলির সাথে মিশ্রিত টক ক্রিম দিয়ে পেটিগুলি পূরণ করতে পারেন। ফলস্বরূপ, তারা তরল দিয়ে স্যাচুরেটেড হয়ে যায় এবং রস প্রবাহিত হতে দেয়।
বলুন: "এস-এস-এস-এস"
গলিত ভরাট অতিথিদের মুখে কেবল একটি হাসি তৈরি করতে সক্ষম। তবে, পনির দিয়ে মাংসের জাজির জন্য মুরগির বা শুয়োরের পরিবর্তে (নীচের রেসিপি ফটোটি দেখুন), কেউ কেউ ফিশ ফিললেট ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। এটিতে খুব কম হাড় রয়েছে এমনটি কাম্য। এই ক্ষেত্রে, পোলক সেরা উপযুক্ত (1 কেজি পর্যন্ত)। এটি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, পরিষ্কার করতে হবে এবং পেঁয়াজের সাথে মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যেতে হবে। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো মাংস সহজেই তৈরি করতে এটি দুটি চামচ দিয়ে মেশানো হয়। ঠ। সুজি। বৃহত্তর গোলক গঠনের জন্য এটি প্রয়োজনীয়, যা পরে ভেঙে একটি জোয়ারের মাঝখানে স্থাপন করা উচিত।
ভরাট যত্ন নেওয়ার সময় এসেছে। কোনও অবস্থাতেই তাকে মাছের মিহি স্বাদ বাধা দেওয়া উচিত নয়। অতএব, তার জন্য টক পনির নেওয়া ভাল। আবার নতুন কিছু নিয়ে আসুন এটি মূল্যহীন নয়, আপনার কেবল এটি নেওয়া দরকার:
- সবুজ পেঁয়াজ, যা সফলভাবে ডিল / পার্সলে দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়;
- পাতলা কাটা সেদ্ধ ডিম;
- 100 গ্রাম হার্ড ডাচ / রাশিয়ান পনির (একটি মাঝারি আকারের গ্রাটার নাকাল জন্য ব্যবহৃত হয়)।
এই রান্নার প্রযুক্তিতে পেঁয়াজের পালক ভাজতে হবে না যাতে অতিরিক্ত ফ্যাটগুলির কারণে কাটলেটগুলি ভাঙতে শুরু না করে।
রান্না করা খাবারগুলি মশলা দিয়ে আলতো করে মিশ্রিত করা উচিত। ফলস্বরূপ ভর থেকে, এটি ক্ষুদ্রাকৃতির বলগুলি ছাঁচকাওয়া করা উচিত যা সুন্দরভাবে কাঁচা মাছের বৃহত গোলকের মাঝখানে স্থির হয় settled পরবর্তীকালে, ফলস্বরূপ "কলবক্স" ময়দা এবং ফ্রাই দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত তেল ছাড়াই না, একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে y
মূল জিনিসটি হল "সিট"
এই কঠিন কার্যে, সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ হল হলুদ করা মাংস থেকে জরাজির জন্য ফিলিংয়ের সফল নির্বাচন। অন্যথায়, আপনি কেবল পণ্যগুলি স্থানান্তর করতে পারেন বা পরিবার এবং সম্মানিত অতিথির অস্বীকৃতি ঘটাতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে বিভিন্ন ধরণের মাংসের সাথে পণ্যগুলি সঠিকভাবে একত্রিত করতে সক্ষম হতে হবে। এই জাতীয় প্রচারের জন্য কয়েকটি বিকল্প এখানে দেওয়া হয়েছে:
- শুয়োরের মাংস প্লাস স্ক্যাম্বলড ডিম। প্রথম পদক্ষেপটি 3 টেবিল চামচ দুধের সাথে 2 টি ডিম বীট করা হয়। ঘন মরিচ এবং ডিল কিউব যোগ করুন। রান্না হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে ভাজুন, তারপরে স্ট্রিপগুলি কেটে কাটা মাংসের সাথে একসাথে মোচড় দিন।
- বাঁধাকপি সবকিছুর প্রধান। প্রথমে, গাজর এবং কাটা বাঁধাকপি দিয়ে পেঁয়াজগুলি স্টু করুন। তারপরে মাংসের টুকরোটি কেটে ফেলা হয়, একটি ফিলিং এতে আবৃত হয় এবং একটি সুতোর সাথে বেঁধে দেওয়া হয়। ভাজা দেওয়ার পরে, টর্নোকেটটি কেটে ফেলা হয়, তবে রোলগুলি ঘোড়ার বাদামের সসে স্টিভ করা অবিরত থাকে।
- ছাঁটা মাংস এবং prunes সঙ্গে মাংস মাংস। ধুয়ে ফেলুন এবং ছাঁটাই করে কেটে নিন। এটি হার্ড পনির (50 গ্রাম), গ্রাউন্ড বাদাম এবং স্টিউড রসুনের সাথে মেশান। টুকরো টুকরো টুকরো করা মাংসের তৈরি প্যানকেকসগুলিতে, পাইটি নীতিতে ফিলিং রাখুন এবং একত্রিত করুন।
- গাজর ও পেঁয়াজের মিশ্রণ। পেঁয়াজ ফেলে দিন এবং একটি গাজর মোটা ছাঁটার উপর ছিটিয়ে দিন। অল্প পরিমাণে তেলতে শাকসবজি ভাজুন, এবং জারজিটি কাঁচা মুরগির সাথে পূর্ণ করুন।
- ডুয়েট: পনির এবং আচারযুক্ত শসা। শুয়োরের মাংস এবং মুরগির কাটলেটগুলির জন্য এটি একটি সম্পূর্ণ অসাধারণ সমাধান তবে এটি এখনও মজাদার মনে হচ্ছে। ভরাট করার জন্য, আপনাকে শসা, পার্সলে এবং ডিল কাটাতে হবে, দুই ধরণের পনির কষান (জর্জিয়ান সুলুগুনি এবং উদাহরণস্বরূপ, গৌদা)। মায়োনিজ দিয়ে এটি সব asonতু।
- ভাত বা বেকওয়েট থেকে বেছে নিতে পারেন। এই সেদ্ধ একটি সিরিয়াল সিদ্ধ ডিম মিশ্রিত করা যেতে পারে। একই সময়ে, সবুজ শাকগুলি এই মিশ্রণে যুক্ত করা উচিত। এটি এমনকি সিলান্ট্রো হতে পারে।
- উদ্ভিজ্জ স্টু একটি পরীক্ষা হিসাবে, ফুলকপি সঙ্গে কিছু রুটি ব্রকলি। এছাড়াও, আপনি কেবল সবুজ মটর সিদ্ধ করতে পারেন এবং এটি গুল্মের সাথে শুকনো এপ্রিকট মিশ্রিত করতে পারেন। আরেকটি বিকল্প হ'ল বাঁধাকপি, যা ডিশে একটি বিশেষ স্বাদ আনবে।
ভরাট প্রস্তুত করতে, আপনাকে প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে উপাদানগুলি ভাজতে হয়। এই ক্ষেত্রে, আপনার পাতলা মাংস পছন্দ করতে হবে। অন্যথায়, আপনি ডিশ একটি ডিশ দিয়ে শেষ করেন - "চিত্রটিতে +3 কেজি"।
একই সময়ে, রুটি তৈরির জন্য ময়দা, সুজি বা ক্র্যাকার ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, হোস্টেসের "অস্ত্রাগার" এ থাকা প্রায় সমস্ত পণ্যই এই থালা তৈরির জন্য উপযুক্ত। এই জাতীয় মাংসের জাজির জন্য গার্নিশ হবে ম্যাশ করা আলু, দই বা স্প্যাগেটি। যদি ফিলিংয়ের সিরিয়াল থাকে তবে সরস কাটলেটগুলি শসা, ভেষজ এবং মূলাগুলির বসন্তের সালাদের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এই ক্ষেত্রে, পানীয় অবহেলা করবেন না। এই জাতীয় "সুস্বাদু খাবারগুলি" রেড ওয়াইন এবং এমনকি কোগনাকের সাথে ভাল। তাড়াতাড়ি সঙ্কুচিত মিষ্টি এবং টক রস সফলভাবে এই আইডিলিক স্বাদ পরিপূরক।
