ঘন সরস পাতা এবং এখনও অপরিশোধিত ফল সহ সাধারণ মটরশুটিগুলির তরুণ পোদগুলিকে সবুজ মটরশুটি বা অ্যাসপারাগাস শিম বলা হয়। আজ এই পণ্যটি তাদের প্রত্যেকের কাছে সুপরিচিত যাঁরা তাদের স্বাস্থ্যের উপর নজর রাখেন, যুক্তিযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকরভাবে খাওয়া পছন্দ করেন। এবং এটি কল্পনা করা কঠিন যে সবুজ মটরশুটিগুলির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিও নয়, এমনকি এর স্বাদও 18 শতাব্দীর শেষ অবধি ইউরোপীয়দের জানা ছিল না।
বিভিন্ন শর্তে দুর্দান্ত বোধ করা, বহু শতাব্দী ধরে নজিরবিহীন ও উদ্বেগজনক সংস্কৃতি একটি আলংকারিক ক্লাইম্বিং প্ল্যান্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল, এবং তারপরে পুষ্টিকর শিমের উত্স ছিল। প্রথমবারের মতো, ইতালীয়রা রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে অপরিপক্ক শিমের পোড ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। একটু পরে, একটি হালকা তাজা সাইড ডিশ এমনকি ফরাসী রাজা রাজাদের টেবিলে এসেছিল, সংস্কৃতিতে আগ্রহ বাড়িয়েছিল এবং সিমের কৃষিকাজ শুরু করেছিল।
ইতিমধ্যে গত শতাব্দীতে, একটি উদ্ভিজ্জের বৈশিষ্ট্য, এর রচনাটি গুরুত্ব সহকারে অধ্যয়ন করা হয়েছিল, এবং সবুজ মটরশুটির উপকারিতা এবং নিরক্ষর ব্যবহারের ফলে এটি যে ক্ষতির সৃষ্টি করতে পারে সে সম্পর্কে সিদ্ধান্তে টানা হয়েছিল।
সবুজ মটরশুটি এর জৈব রাসায়নিক গঠন
শরীরে সবুজ শিমের উপকারের মূল চাবিকাঠি হ'ল একটি জটিল জৈব কার্যকরী পদার্থ যা রসালো পোঁদ তৈরি করে।
এক সেট ভিটামিনে অ্যাসকরবিক, প্যান্টোথেনিক এবং ফলিক অ্যাসিড, থায়ামিন এবং টোকোফেরল, পাইরিডক্সিন, রাইবোফ্লাভিন এবং ভিটামিন পিপি রয়েছে। সবুজ মটরশুটিতে পাওয়া ম্যাক্রো- এবং অণুজীবের তালিকায় রয়েছে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস, সোডিয়াম, দস্তা, সেলেনিয়াম এবং সিলিকন, আয়োডিন এবং আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং সালফার।
এই জাতীয় বিভিন্ন, কিন্তু সম্পূর্ণ অপূরণীয় পদার্থের প্রাচুর্য স্ট্রিং মটরশুটি না শুধুমাত্র ক্ষুধা মেটানোর জন্য, তবে উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য বেনিফিট আনতে অনুমতি দেয়। এবং এই ডায়েটরি পণ্যটির স্বাদ প্রতি বছর আরও বেশি লোককে আকর্ষণ করে। একই সময়ে, সবুজ শিমের খাবারগুলি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয় মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। যদি কোনও চিকিত্সা contraindication না থাকে, পণ্য ক্ষতি কারণী হবে না, এবং সবুজ মটরশুটি এর সুবিধা সুস্পষ্ট হবে।
ক্যালোরি মটরশুটি এবং এর পুষ্টিগুণ
অনেক উদ্ভিজ্জ ফসলের মতো উদ্ভিদ থেকে কাটা শুধুমাত্র সবুজ পোদগুলি খুব কম ক্যালোরিযুক্ত।
এই জাতীয় শিমের 100 গ্রামে কেবল 24-32 কিলোক্যালরি, যখন চর্বিগুলি 0.3 গ্রাম হিসাবে থাকে, 2.5 গ্রাম প্রোটিন হয়, এবং পণ্যটিতে কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত 3.1 গ্রাম হয়। সবুজ শিমের ভরপুর অংশ হ'ল ফাইবার এবং আর্দ্রতা।
তবে সবুজ শিমের ক্যালোরির উপাদানগুলি, শাকসব্জির পাকা করার বিভিন্নতা এবং ডিগ্রির উপর কিছুটা নির্ভর করে, পণ্যটি রান্না করা হলে নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। যেহেতু শিমগুলি কেবলমাত্র তাপ এক্সপোজারের পরে খাবারে ব্যবহৃত হয়, যা উদ্ভিদের অ-হজমযোগ্য উপাদানগুলিকে নিরপেক্ষ করে, তাই নিজের স্বাস্থ্য এবং সুস্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়ার জন্য, সবুজ মটরশুটিগুলির লাভগুলি সংরক্ষণ করে তবে এর ব্যবহার থেকে ক্ষতি না করে এমন খাবারগুলি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। স্বল্পমেয়াদী, মৃদু ফুটন্ত সবুজ পোদে প্রায় 80% সক্রিয় পদার্থ সংরক্ষণ করে, তবে কার্বোহাইড্রেটের বৈশিষ্ট্যগুলির পরিবর্তনের কারণে ক্যালোরির সংখ্যা প্রায় দ্বিগুণ হয়।
শুঁটি ভাজার সময়, সমাপ্ত শিমটি ইতিমধ্যে 100 গ্রাম প্রতি 175 কিলোক্যালরি ধারণ করবে, এবং স্টিউড পণ্যটির থালাটি কিছুটা কম হবে - 136 কিলোক্যালরি।
যদি আমরা বিবেচনা করি যে রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিগুলিতে কেবল মটরশুটিই নয়, তবে লবণ, উদ্ভিজ্জ এবং প্রাণীজ ফ্যাট, মশলা এবং অন্যান্য উপাদানও অন্তর্ভুক্ত থাকে, তবে স্ট্রিং মটরশুটির মোট ক্যালোরির উপাদান তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়।
সবুজ মটরশুটি দরকারী বৈশিষ্ট্য
সবুজ রসালো শিমের উপকারিতা হ'ল প্রথমে, প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ভালভাবে শুষে নেওয়া প্রোটিন এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট।
- উদ্ভিদ ফাইবার, যা হজম সিস্টেমে শক্ত স্পঞ্জের মতো প্রবেশ করে, খাদ্য ধ্বংসাবশেষ, বর্জ্য এবং মানুষের জন্য ক্ষতিকারক অন্যান্য পদার্থ সরিয়ে দেয়।
- প্রোটিনগুলি কোষ এবং টিস্যুগুলির জন্য একটি বিল্ডিং উপাদান।
- এবং খাদ্য থেকে আসা কার্বোহাইড্রেট শক্তি বহন করে এবং কার্যক্ষমতার জন্য দায়বদ্ধ।
সবুজ মটরশুটিগুলির একটি ছোট ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর সাথে, এটি চর্বি দিয়ে শরীরের ওভারলোড না করে ক্ষুধা ভালভাবে সন্তুষ্ট করে তবে জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু সরবরাহ করে।
সবুজ মটরশুটি একটি পুনরুদ্ধারযোগ্য, টনিক প্রভাব আছে, হজম এবং কোলন পরিষ্কারের উদ্দীপনা জাগায়।
সবুজ মটরশুটিগুলির একটি অত্যন্ত দরকারী সম্পত্তি হ'ল এটির প্রদাহজনক এবং অ্যান্টিভাইরাল ক্রিয়াকলাপ, যা ডাইসবিওসিস প্রতিরোধ ও চিকিত্সা, মৌখিক গহ্বরের প্রদাহজনিত রোগগুলি, অন্ত্র এবং ফুসফুসগুলিতে ডাক্তার দ্বারা ব্যবহৃত হয়। প্রতিদিনের মেনুতে সবুজ শিমের পোঁদের অন্তর্ভুক্তি মরসুমের ভাইরাল রোগ এবং ত্বকের বেশ কয়েকটি সমস্যা দ্রুত মোকাবেলায় সহায়তা করে।
সবুজ মটরশুটি পরিষ্কার করার বৈশিষ্ট্যগুলি উচ্চ রক্তচাপ, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং কার্ডিওভাসকুলার গোলকের অন্যান্য অসুস্থতার বিকাশের ঝুঁকি জন্য কার্যকর। নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, সবুজ শুঁটি থেকে তৈরি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পার্শ্বযুক্ত খাবারগুলি হৃৎপিণ্ডের আক্রমণ এবং স্ট্রোক, অ্যারিথমিয়াস এবং আয়রনের অভাবজনিত রক্তাল্পতা প্রতিরোধের একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধ।
এই সমস্ত গুণাবলীর সাথে, স্ট্রিং মটরশুটিগুলি রচনায় লোহা এবং সালফারের উপস্থিতির কারণে হয়। তবে জিঙ্কের উপস্থিতি যৌনাঙ্গজনিত ক্ষেত্রের যৌন কর্মহীনতা বা প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলিতে ভুগছেন এমন পুরুষদের জন্য বিশেষভাবে কার্যকর হবে। একই উপাদান ত্বক এবং চুলের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়াল সংক্রমণের বিকাশকে বাধা দেয়।
সবুজ মটরশুটি থেকে থালা - বাসন ভরজনিত রোগের মরসুমে ইনফ্লুয়েঞ্জা বা এসএআরএসের হুমকির সাথে শরীরের জন্য ভাল সাহায্য করবে।
শিমের কার্বোহাইড্রেট বিপাক নিয়ন্ত্রণ এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখার দক্ষতা সুপরিচিত। একই রকম একটি দরকারী স্ট্রিং শিমের বৈশিষ্ট্য, শরীরের ক্ষতি না করে, দ্বিতীয় ধরণের রোগে ডায়াবেটিস রোগীদের সুস্থতা উন্নতি করে।
আজ ক্যান্সার বিশেষজ্ঞরা স্তন টিউমার দ্বারা নির্ধারিত রোগীদের জন্য ডায়েটরি পুষ্টিতে সবুজ শাঁস অন্তর্ভুক্ত করার সম্ভাবনাটি গুরুত্ব সহকারে অধ্যয়ন করছেন। ইতিমধ্যে আজ কিডনিতে পাথর, কিডনিতে ব্যর্থতা, ফোলাভাব এবং সিস্টাইটিস রোগের চিকিত্সা করা পণ্যটির সুবিধাটি অনুভব করেছে। শিমের হালকা মূত্রবর্ধক এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য দ্বারা এটি সম্ভব হয়েছে।
সেদ্ধ শিমের পোঁদ দাঁতগুলির ফলক থেকে মুক্তি, বাসি শ্বাস এবং টারটারের গঠন প্রতিরোধে সহায়তা করবে। এটি পণ্যের সংমিশ্রণে সক্রিয় অ্যাসিড এবং ডায়েটারি ফাইবারের কারণে হয়।
এবং মহিলারা কেবল ওজন বজায় রাখতে সবুজ মটরশুটিগুলির সম্পত্তিগুলির সুবিধাগুলিতেই আগ্রহী হতে পারে না, তবে গর্ভাবস্থা এবং মেনোপজের সময় প্রায়শই struতুস্রাবের আগে বিরক্ত হরমোনাল ভারসাম্য বজায় রাখতে পারে। ডায়েটে এই সুস্বাদু পণ্য থেকে ডায়েটরি খাবারের অন্তর্ভুক্তি স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থার এবং সুস্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলবে।
বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য মটরশুটি আকর্ষণীয় যে তারা অঙ্গ এবং টিস্যুতে বয়স সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলি সফলভাবে প্রতিহত করে। প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে, সবুজ শুঁটি কোলেস্টেরল কমিয়ে দেয়, কোষের পুনর্জন্মকে উত্সাহিত করে এবং বার্ধক্যকে বাধা দেয়।
ডায়েটে সবুজ মটরশুটি প্রবর্তনের মাধ্যমে আপনি নিশ্চিত হয়ে উঠতে পারেন যে শিমগুলিতে কীটনাশক, নাইট্রেটস, ভারী ধাতুগুলির চিহ্ন বা জল বা মাটি থেকে উদ্ভিজ্জ প্রবেশকারী অন্যান্য ক্ষতিকারক অমেধ্য নেই।
পোঁদগুলি প্রথম দিকে হয় এবং এটি ক্ষতিকারক হতে পারে না, তবে সবুজ মটরশুটিগুলির সুবিধাগুলি বিশাল।
সবুজ মটরশুটি ক্ষতিকারক হতে পারে?
এবং তবুও, সকলেই তাদের স্বাস্থ্যের আশঙ্কা ছাড়াই সক্রিয় পদার্থের শাঁস সমৃদ্ধ সরস পদার্থগুলিতে ভোজন করতে পারে না।
শিমের পোড থেকে খাবারগুলি রোগীদের মধ্যে অযাচিত এবং বেদনাদায়ক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে:
- উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিস;
- তীব্র অগ্ন্যাশয়;
- পেটের পেপটিক আলসার;
- cholecystitis;
- প্রদাহজনক প্রক্রিয়া এবং অন্ত্রের কর্মহীনতা;
- কোলাইটিস।
যেহেতু শিংগাগুলি গ্যাসের গঠনের পরিমাণ বাড়িয়ে তোলে এবং হজম প্রক্রিয়াটিকে উদ্দীপিত করতে পারে, তাই এই রোগগুলির দীর্ঘস্থায়ী কোর্সে পাশাপাশি ছাড়ের পর্যায়ে সবুজ শিমের ব্যবহার সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করা দরকার।
সবুজ শিমের থালাগুলিতে জড়িত হন, বিশেষত মশলা এবং মাখন দিয়ে স্বাদযুক্ত, অগ্ন্যাশয় এবং গর্ভাবস্থার শেষ মাসগুলিতে অগ্ন্যাশয়ের সাথে থাকা উচিত নয়। সামান্য অস্বস্তিতে, আপনার প্রিয় মটরশুটি ছেড়ে দেওয়া এবং আপনার ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া ভাল।
