গোলাপী স্যামন ক্যাভিয়ার একটি বরং ব্যয়বহুল সুস্বাদু যা বিভিন্ন রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে। একটি উপযুক্ত রেসিপি চয়ন করার জন্য, আমরা আমাদের নিবন্ধটি পড়তে এবং বাড়িতে সালমন ক্যাভিয়ারকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায় তা শিখার পরামর্শ দিই।
রান্না পদক্ষেপ
ঘরোয়া সল্টিংয়ের জন্য পুরো, অসম্পূর্ণ গোলাপী সালমন অর্জন করার পরে, অনেকের কাছে এটি মাছের ক্যাভিয়ার থাকা একটি মনোরম আশ্চর্য হয়ে যায়। দ্বিতীয়টি সল্ট করার প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন ধাপ নিয়ে গঠিত:
- ডিম্বাশয় (ফিল্ম) থেকে ক্যাভিয়ারকে ডিফ্রাস্টিং এবং অপসারণ;
- লবণ মেরিনেড নির্বাচন এবং প্রস্তুতি।
প্রথম পর্যায়ে ডিমের ক্ষতি না করা গুরুত্বপূর্ণ important এটি করার জন্য, কাঁচা ক্যাভিয়ার (500 গ্রাম) লবণ (3 চামচ। টেবিল চামচ) যোগ করার সাথে গরম জল (1 লি) দিয়ে withালা এবং 1-2 ঘন্টা রেখে দিন।
এর পরে, একটি coালাই মধ্যে রাখুন এবং গরম জল দিয়ে pourালা। ফিল্মটি দ্রুত ধসে পড়ে এবং সহজেই সরানো হয় এবং শস্যগুলি তাদের সততা বজায় রাখে।
গরম পানিতে ডিম ছাড়িয়ে গেলে ডিম শক্ত হয়ে যায়।
ফ্যাগোটগুলিতে ক্যাভিয়ার সল্ট করার জন্য রেসিপি রয়েছে, তবে এই জাতীয় রাষ্ট্রদূত অসম হয়ে উঠতে পারে এবং ব্যবহারের আগেও ফিল্মটি অপসারণ করতে হবে, তাই সল্ট করার আগে এটি করা আরও পরামর্শ দেওয়া হয়।
বাড়িতে গোলাপী সালমন এর সল্টিং ক্যাভিয়ারের বেশ কয়েকটি রান্নার প্রযুক্তি রয়েছে। তাদের প্রধান পার্থক্য: সমাপ্ত পণ্য সংরক্ষণের সময়কাল এবং সল্টিংয়ের সময়কাল। আসুন আমরা তাদের প্রত্যেকটি বিস্তারিতভাবে বিবেচনা করি।
লবণ দেওয়ার আগে ডিমগুলি জলের নীচে ভাল করে ধুয়ে শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।
ভেজা আচার
গোলাপী স্যামনের ক্যাভিয়ার সল্ট করার জন্য এই রেসিপিটি, এতে উপাদানগুলির একটি মানক সেট রয়েছে: চিনি, জল, লবণ. 100 গ্রাম সমুদ্রের স্বাদযুক্ত খাবার তৈরি করতে আপনাকে 0.25 লিটার জল সিদ্ধ করতে হবে এবং এতে 10 গ্রাম লবণ এবং এক চিমটি চিনি (3-5 গ্রাম) দ্রবীভূত করতে হবে।
30-40 ডিগ্রি ব্রাইন কুল, ক্যাভিয়ার avালা। পণ্যটি 2 ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা উচিত, তারপরে এটি তরল নিষ্কাশন করা প্রয়োজন। এর পরে, ক্যাভিয়ারটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। স্বাদ জন্য, আপনি মশলা, কাঁচা লেবুর রস, আচারযুক্ত পেঁয়াজ, গুল্ম, ইত্যাদি যোগ করতে পারেন
ক্যাভিয়ার রান্নার এই পদ্ধতিটিকে সবচেয়ে সুস্বাদু হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে একই সময়ে এটি রান্নায়ও বেশি দীর্ঘ হয়। উপরন্তু, এটি এয়ারটাইট কনটেইনারটিতে মাত্র 2 দিনের জন্য সমাপ্ত ক্যাভিয়ার সংরক্ষণের অনুমতি রয়েছে।
শুকনা সল্টিং
যদি আপনি চান ভেজানো সল্টিংয়ের সাথে সমাপ্ত পণ্যটির শেল্ফ লাইফ দীর্ঘতর হয় তবে আপনার শুকনো উপায়ে ক্যাভিয়ারে লবণ দেওয়া উচিত। রেডিমেড সুস্বাদু খাবারগুলি ফ্রিজে 2 সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়, যা প্রচুর পরিমাণে ক্যাভিয়ার সল্ট করার সময় বিশেষত সুবিধাজনক।
সুতরাং, শুকনো পদ্ধতিটি ব্যবহার করে বাড়িতে কীভাবে লাল সালমন ক্যাভিয়ারকে নুন দেওয়া যায়? এটি করার জন্য, আপনার ভিজা সল্টিংয়ের মতো একই উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে জল বাদে আপনার পরিবর্তে তেল যোগ করতে হবে।
100 গ্রাম ক্যাভিয়ারের জন্য, 5 গ্রাম লবণ (মোটা নাকাল) প্রয়োজন হবে, একই পরিমাণে চিনি এবং গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল আধা চা-চামচ। সমস্ত উপাদানগুলি 12 ঘন্টা মিশ্রিত এবং ফ্রিজে রাখতে হবে, তার পরে ক্যাভিয়ার ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।
দ্রুত সল্টিং
যদি লোড কয়েক ঘন্টা পরে পণ্য ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা প্রয়োজন হয় তবে লাল সালমন ক্যাভিয়ারকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায়? সল্ট করার এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন, যার জন্য কেবল চিনি এবং লবণ প্রয়োজন।
দৃ strong় সল্টিংয়ের জন্য, 100 গ্রাম সিভিয়ারকে 10 গ্রাম লবণের সাথে মিশ্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, মাঝারি জন্য - 5-7 গ্রাম থেকে দুর্বল - 3-5 গ্রাম থেকে চিনি আধা ছোট চামচ যোগ করুন।
ধীরে ধীরে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। 4-5 ঘন্টা পরে পণ্যটি প্রস্তুত হয়ে উঠবে, যা অতিথিদের আগত হওয়া প্রত্যাশিত বা যদি আপনি কেবল ক্যাভিয়ারের দীর্ঘ সল্টিংয়ের জন্য দীর্ঘ সময় অপেক্ষা করতে না চান তবে এটি সুবিধাজনক। সমাপ্ত সুস্বাদুটি 2 দিনের বেশি রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
স্বাদযুক্ত খাবারটি ব্যক্তিগতভাবে রান্না করা হলে স্টোরের তুলনায় তুলনামূলক বেশি স্বাদযুক্ত, স্বাস্থ্যকর এবং সস্তা হয়ে উঠবে। আমাদের নিবন্ধে, আমরা কীভাবে বাড়িতে সালমন ক্যাভিয়ারকে নুন দেওয়া যায় তার বিশদ বর্ণনা দিয়েছি, যেমন আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এটি জটিল কিছু নয়, তাই আপনার পছন্দের রেসিপিটি চয়ন করুন এবং একটি সুস্বাদু স্বাদযুক্ত উপভোগ করুন।
