এই উদ্ভিদটি খুব প্রাচীন কাল থেকেই মানবজাতির কাছে পরিচিত। প্রাচীন স্মৃতিস্তম্ভগুলিতে শিমের প্রথম উল্লেখ খ্রিস্টপূর্ব দ্বিতীয় সহস্রাব্দের। ই। এটি প্রাচীন চিনে খাওয়া হত। এবং প্রত্নতাত্ত্বিকেরা পেরুতে প্রাক-ইন্দো সংস্কৃতির স্মৃতিস্তম্ভ খনন কাজ করার সময় প্রথম শিমের বীজ আবিষ্কার করেছিলেন। এই উদ্ভিদটি প্রাচীন ইনকা এবং অ্যাজটেকদের মধ্যে প্রচলিত ছিল এবং প্রাচীন গ্রীক এবং রোমানরা শিম কেবল খাবারের জন্যই নয়, ওষুধ হিসাবেও ব্যবহার করত। স্লাভরা একাদশ শতাব্দীর দিকে শিমের সাথে মিলিত হয়েছিল।
© কার্ল ই লুইস
সাধারণ মটরশুটি - শিম পরিবার থেকে উদ্ভিদ। শিম 16 ই শতাব্দীতে নিউ ওয়ার্ল্ড থেকে ইউরোপে এসেছিল, যেখানে একে "ইতালিয়ান মটরশুটি" বলা হত, এবং রাশিয়ায় - দুই শতাব্দী পরে সম্ভবত পোল্যান্ড থেকে। বিনা শিম কাঁধের ব্লেড সবজি খাওয়া হয়।
সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর মটরশুটি জাতীয় খাবারের জন্য কয়েক ডজন রেসিপি রয়েছে, যার মধ্যে অনেকগুলি সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হয়। সালাদ এবং স্যুপগুলি মটরশুটি এবং শুঁটি থেকে প্রস্তুত করা হয়, তারা ভাজা মাংস, নুনযুক্ত, শুকনো এবং মেরিনেটের সাথে পরিবেশন করা হয়।
মটরশুটির কাঠামোর উপর নির্ভর করে শিমের জাতগুলি গোলাগুলিতে বিভক্ত হয় (একটি মোটা ঘন চামড়া স্তর সহ), আধা চিনি (একটি দুর্বল সহ), চিনি বা অ্যাস্পারাগাস (কোনও চামড়া স্তর নেই)। মটরগুলির মতো সর্বাধিক মূল্যবান জাতগুলি চিনির জাত হিসাবে বিবেচিত হয়। শিম শিম ক্যানিং শিল্পের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ কাঁচামাল। পুরো শিম (কাঁধের ব্লেড) সংরক্ষণের জন্য, চিনির শিমের জাতগুলি শিমের পাতাগুলির দেয়ালে কোনও চামড়াযুক্ত ছায়াছবি নেই বলে ব্যবহার করা হয়।
© .আন্ন্না
অবতরণ
শিমের ফসলের নীচে, শরত্কালে মাটি প্রস্তুত হয়। এই সময়কালে, ফসফেট (প্রতি 10 মি 2 প্রতি 250-300 গ্রাম সুপারফসফেট) এবং পটাশ (10 এম 2 প্রতি 120-150 গ্রাম) সার যুক্ত করতে হবে। প্রয়োজনে জৈব পদার্থ যুক্ত করতে এটি দরকারী। এর পরে মাটি খুঁড়ে দেওয়া হয়। বসন্তে, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম সারগুলিও গাড়ি বা হিউস জন্য আনা হয়। আবার, মাটি যথেষ্ট গভীর খনন করা হয়।
কোঁকড়ানো শিমের জাতগুলি ট্রেলিসের সাথে ভাল জন্মায়। ট্রিলিস প্রস্তুতের পদ্ধতিগুলি সক্ষমতাগুলির উপর নির্ভর করে সর্বাধিক বৈচিত্র্যময় তবে তাদের উচ্চতা 2.5-3 মিটার হওয়া উচিত ফ্রেমের অভ্যন্তর বিছানাগুলির উপরে, আপনি আর্কগুলি ইনস্টল করতে পারেন এবং শস্যের ঝুঁকি থাকলে ফিল্ম দিয়ে শস্যগুলি আবরণ করতে পারেন। অনেক অপেশাদার উদ্ভিজ্জ উত্সাহকরা ট্রেলাইজ হিসাবে বিল্ডিং, বেড়া, বারান্দা, বারান্দা, আর্বার ইত্যাদি ব্যবহার করেন।
বপনের প্রাথমিক পর্যায়ে শিমের বীজ গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়। তারপরে তারা কয়েক দিন ধরে গজ ব্যাগে রেখে বীজ কামড় না দেওয়া (অঙ্কুরোদগমের শুরু) অবধি অঙ্কুরিত হয়।
আমাদের জোনে, মটরশুটি প্রথম মে মাসের দ্বিতীয় দশকের শুরুতে শেষে বপন করা হয়। বীজগুলি 3-4 সেন্টিমিটার গভীরতায় রোপণ করা হয় এবং সারিগুলির মধ্যে দূরত্ব 8-10 সেমি হয়।ছবির অধীনে মটরশুটি বের হয় এবং আরও দ্রুত বিকাশ করে। জুনের প্রথম দশকে ছবিটি পুরোপুরি সরিয়ে ফেলা হয়েছে, এই সময়ের মধ্যে শিমের সাইড শ্যুটস (দোররা) ইতিমধ্যে বিকাশমান।
বুশ শিম আরও সহজ জন্মে grown পূর্বে অঙ্কুরিত শিমের বীজগুলি সাধারণ উপায়ে প্রস্তুত উপায়ে বপন করা হয়। সারিগুলির মধ্যে দূরত্ব 40-50 সেন্টিমিটার নির্ধারণ করা হয় এবং সারিগুলিতে গাছপালা 8-10 সেন্টিমিটার স্থাপন করা হয় bus গুল্মের শিমের বিছানাগুলিও একটি ফিল্মের সাথে ভালভাবে আবৃত থাকে। এর অধীনে, আর্দ্রতা ধরে রাখা হয় এবং মাটি দ্রুত উষ্ণ হয়। গরম আবহাওয়ায়, আপনি যদি চলচ্চিত্রটি সরাতে না চান, তবে এটি চক দ্রবণ বা মাটি থেকে কোনও বকবক দিয়ে ছিটিয়ে দিয়ে অস্পষ্ট করা যেতে পারে।
© রসবাক
যত্ন
মটরশুটি নিঃসন্দেহে সুবিধা - আশ্চর্যজনক unpretentiousness।
এটি একটি থার্মোফিলিক এবং ফোটোফিলাস উদ্ভিদ, তবে তারা মে মাসের শেষের দিকে সরাসরি জমিতে বীজ বপন করে জন্মে - জুনের প্রথম দিকে। মটরশুটি রোপণের সময়টি তাদের নিজের থেকে আরও সুনির্দিষ্টভাবে নির্ধারণ করা সম্ভব, তারা একই সাথে শসা দিয়ে বপন করা হয়, এটি হ'ল যখন আপনি আর ফ্রস্টের ভয় পাবেন না।
শিম হালকা, উর্বর, নিকাশী মাটিতে সেরা জন্মায়। বাগানে রোপণের আগে হামাস বা কম্পোস্ট তৈরি করুন। বুশ মটরশুটি তিনটি সারিগুলিতে শিকড়গুলিতে জন্মে এবং একটি চেকবোর্ড প্যাটার্নে রোপণ করা হয়। বপন করার সময়, দুটি প্রাক-ভেজানো শস্যগুলি গর্তের মধ্যে 3-6 সেমি গভীরতার (মাটির যান্ত্রিক রচনার উপর নির্ভর করে, ফুসফুসের আরও গভীর) স্থাপন করা হয়। গর্তগুলির মধ্যে দূরত্ব 20-30 সেমি, সারি 30-45 সেমি।
আধা-কোঁকড়ানো এবং কোঁকড়ানো শিমের জাতগুলি বপন করার আগে, স্টেক বা কাঠের স্লেটগুলি থেকে শক্তিশালী সমর্থন স্থাপন করা প্রয়োজন (প্লাস্টিক এবং ধাতু উপযুক্ত নয়, যেহেতু উদ্ভিদ 2-2.5 মিটার উঁচুতে তাদের "ধরতে সক্ষম হবে না") প্রতিটি সমর্থনের পাশে একটি গর্ত তৈরি করা হয়। যার মধ্যে 2 দানা 5 সেমি গভীরতায় স্থাপন করা হয়। গর্তগুলির মধ্যে দূরত্ব 15 সেমি। কান্ডকে স্থিতিশীলতা দেওয়ার জন্য, যে স্প্রাউটগুলি অঙ্কুরিত হয়েছে তা স্পুড।
অঙ্কুর 5-7 দিন পরে প্রদর্শিত হয়, তারা হিম সংবেদনশীল। শীতল হওয়ার হুমকি থাকলে, চারাগুলিকে স্প্যানবন্ড বা অন্যান্য আচ্ছাদন উপাদান দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। প্রাপ্তবয়স্ক গাছপালা স্বল্পমেয়াদী হালকা ফ্রস্ট সহ্য করতে পারে। গাছের বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 20-25 ° সে।
শিমের যত্নে নিয়মিত আগাছা, জল দেওয়া (গরম, শুকনো আবহাওয়ার সময়) এবং সারি-ব্যবধান ফাঁকানো থাকে। জল এবং আগাছা কমানোর জন্য, মাটি mulled করা যেতে পারে। শিম (কাঁধের ব্লেড) ফুলের শুরু থেকে দুই থেকে তিন সপ্তাহের মধ্যে কাটা হয়।
© রসবাক
প্রকারের
মটরশুটি বিভিন্ন ধরণের আছে, এবং তাদের সব তরুণ পোঁদ বৃদ্ধি, এবং শস্য জন্য উপযুক্ত। বিভিন্ন ধরণের সাকস 615, জোলোটায়া গোরা এবং অন্যান্য মাঝারি গলিতে বিস্তৃত রয়েছে মূল ধরণের মটরশুটিগুলির মধ্যে লিমা এবং লোবিয়া বলা যেতে পারে।
শিমের পাকা গুল্ম চিনির বিভিন্ন প্রকারের মধ্যে বিশেষজ্ঞরা দ্রষ্টব্য: ফাইবারবিহীন স্যাক্সা, ট্রায়াম্ফ সুগার, ডায়ালগ, নিউজ, চিনি ১১6 These এই জাতগুলি খাবারের জন্য তরুণ (৮-১০-দিনের) স্প্যাটুলা মটরশুটি ব্যবহার করে। এগুলি সম্পূর্ণ স্টিউড, ক্যানড, হিমশীতল।
গোলাগুলির বিভিন্ন ধরণের মধ্যে সর্বাধিক আকর্ষণীয় হ'ল উদার, গ্রিবভস্কায়া 92, বেলোজার্নায়া, ফ্যাকাশে-মোটলে। শিমের জাতের খোসা ছাড়ানোর জন্য শস্য ব্যবহার করা হয়।
কিছু শিমের বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য
কোঁকড়া শাকসবজি - কোঁকড়া ডাঁটা সহ বিভিন্ন ধরণের শিমের জন্য বাধ্যতামূলক গার্টার দরকার। হলুদ রঙের প্রযুক্তিগত পাকা পর্বের বিন (পোড), 12 - 13 সেমি লম্বা, মসৃণ, বিভাগে বৃত্তাকার। উদ্ভিদে 8 থেকে 9 মটরশুটি (পোড) গঠিত হয়। ক্রমবর্ধমান seasonতু 67 - 72 দিন।
সাদৃশ্য - মাঝারি মৌসুমে বিভিন্ন কোঁকড়া মটরশুটি। চারা থেকে প্রযুক্তিগত পাকা সময়কাল 65 - 85 দিন। 3 থেকে 3.5 মিটার দীর্ঘ একটি গাছের বৃদ্ধির জন্য সমর্থন প্রয়োজন। মটরশুটি দীর্ঘ 20 - 25 সেমি, গোলাকার, সামান্য বাঁকা, চামড়া ছাড়াই, হলুদ। প্রসারিত কিডনি আকারের পরিপক্ক বীজ, সাদা। সর্বজনীন ব্যবহার।
গ্রিভভস্কায়া 92 - মটরশুটির মাঝারি প্রাথমিক শস্য, চারা থেকে জৈবিক পাকা পর্যন্ত সময়কাল 90 - 110 দিন। শিম গাছটি মাঝারি শাখাযুক্ত, 20 - 45 সেন্টিমিটার উচু। একটি চামড়া স্তর সহ জিফয়েড শিম, 12 - 15 সেমি লম্বা।
ক্রেন 9906061। শিমের জাতটি বাগানের প্লট, বাড়ির বাগান এবং ছোট খামারগুলির জন্য রাশিয়ান ফেডারেশনের স্টেট রেজিস্টারে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এটি বাড়ির রান্না এবং ক্যানিং শিল্পে ব্যবহারের জন্য প্রস্তাবিত।
তাড়াতাড়ি পাকা শিমের গাছটি ঝোপঝাড়, উচ্চতা 40 - 52 সেন্টিমিটার।পাতা সবুজ are ফুল মাঝারি আকারের, সাদা। মটরশুটিটি সামান্য বাঁকানো, ক্রোম-বিভাগের উপবৃত্তাকার ডিম্বাকৃতির, পার্চমেন্ট স্তর এবং ফাইবার ছাড়াই নীচের মটরশুটিগুলির সংযুক্তি উচ্চতা 19-21 সেন্টিমিটার। ক্যানড পণ্যগুলির স্বাদটি দুর্দান্ত। শিমের ফলন 0.9 - 1.3 কেজি / মি। বীজগুলি উপবৃত্তাকার, সাদা, সাদা হিম, 1000 বীজের ওজন 290 - 320 গ্রাম। জাতটি ব্যাকটিরিওসিস প্রতিরোধী।
Zoryushka - শিম গুল্ম কমপ্যাক্ট, সংকুচিত, 27 - 33 সেমি উচ্চ high ফুলগুলি ফ্যাকাশে লীলাক হয়। শিমটি কিছুটা বাঁকা, চটকদার, হালকা সবুজ, 10-11 সেমি লম্বা, 0.8-0.9 প্রশস্ত, 0.7-0.9 সেমি পুরু, নিম্ন সিমের ডগা থেকে মাটিতে 1.3 সেমি। শিমের ভর 5, 5 - 6 গ্রাম। শিমের মধ্যে 8.5 - 10% সলিউড, 1.7 - 2% সুগার, 18 - 21 মিলিগ্রাম% ভিটামিন সি, টিনজাত শিমের স্বাদ 4.3 - 4.6 পয়েন্ট থাকে। জৈবিক পাকা পর্বের বীজগুলি হালকা হলুদ, ডিম্বাকৃতি। এটি ব্যাকটিরিওসিস প্রতিরোধী, পাশাপাশি কম ধনাত্মক তাপমাত্রায়ও প্রতিরোধী।
প্রতিযোগী - প্রথম দিকে (45 - 50 দিন) বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ মটরশুটি, 50 সেন্টিমিটার পর্যন্ত উঁচুতে একটি গুল্ম গাছ, বেগুনি ছোঁয়াযুক্ত সবুজ মটরশুটি, 20 সেমি পর্যন্ত লম্বা, বীজ হালকা বাদামী are
যাযাবর - সুখুমির নমুনা থেকে কালুগা এবং মস্কো অঞ্চলে নির্বাচন করে বিভিন্ন কোঁকড়ানো মটরশুটি পাওয়া যায়। বিভিন্ন প্রারম্ভিক মাঝারি, শিম মাঝারি প্রস্থের সংক্ষিপ্ত, ক্রস বিভাগে ওভেট। শস্যের প্রধান রঙ হল ওচার, প্যাটার্নটি মোটলে ফ্যাকাশে বেগুনি। গ্রিনহাউসে জন্মানোর সময় উদ্ভিদটি খোলা মাটিতে এবং মাঝারি ধূসর পঁচে অ্যানথ্রাকনোজ দ্বারা কিছুটা আক্রান্ত হয়। মস্কো অঞ্চলের গ্রিনহাউসগুলিতে অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত ফল ধরে।
তৈলাক্ত প্রথম দিকে 273 - একটি প্রাথমিক পাকা শিমের জাত (75 - 90 দিন) h গুল্ম মাঝারি শাখা, কমপ্যাক্ট, খাড়া, 25-30 সেমি উচ্চ high ফুলগুলি হালকা বেগুনি, মটরশুটি সোজা, সমতল-গোলাকার, ছোট। বীজগুলি বৃত্তাকার-উপবৃত্তাকার, কালো। তুলনামূলকভাবে অ্যানথ্রাকনোজ এবং ব্যাকটিরিওসিস প্রতিরোধী।
অগ্নি লাল (বিজয়ী)। উচ্চ ফলনশীল ফাইবারহীন শিমের জাত। মটরশুটি গা dark় সবুজ, সমতল, 30 সেমি পর্যন্ত লম্বা Se বীজ রঙিন হয়।
অরণ। শস্য শিমের গোড়ার দিকে পাকা (79 - 90 দিন) গ্রেড। 35 - 54 সেমি উচ্চতা সহ বুশ গাছপালা শস্য হজমতা অভিন্ন, স্বাদ চমৎকার excellent
চাবকান - অ্যানথ্রাকনোজ এবং অ্যাসকোচিটোসিস প্রতিরোধী 15 - 27 চিনি শিমের সাথে একটি শিমের গুল্ম গঠন করে। চকচকে স্তর এবং তন্তু ছাড়াই সবুজ মটরশুটি, ১১-১৩ সেমি লম্বা, cyl-6 দানাযুক্ত আকারে নলাকার। বীজগুলি একটি লীলাকের সারি দিয়ে গোলাপী হয়। শিম রান্না এবং ক্যানিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।
রেবাস 99004000। শিমের জাতটি বাগানের প্লট, বাড়ির প্লট এবং ছোট খামারগুলির জন্য রাশিয়ান ফেডারেশনের স্টেট রেজিস্টারে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। বাড়ির রান্নায় ব্যবহারের জন্য প্রস্তাবিত। তাড়াতাড়ি পাকা গাছটি গুল্মযুক্ত, কিছুটা পাতলা, 35 থেকে 40 সেন্টিমিটার উচু হয় The পাতা সবুজ are শিমের ফুল মাঝারি আকারের, গোলাপী। মটরশুটি সোজা থেকে সামান্য বাঁকানো হয়, ক্রস বিভাগের এক্সফয়েডটি ডিম্বাকোষের সাথে ডিম্বাকৃতির হয়, পার্চমেন্ট স্তর এবং ফাইবার ছাড়াই। টিনজাত পণ্যগুলির স্বাদ ভাল।
গোলাপী। উচ্চ ফলনশীল মধ্য মৌসুমের বিভিন্ন কোঁকড়া মটরশুটি। আরোহণকারী গাছটি, 3 - 3.5 মিটার দীর্ঘ, বৃদ্ধির জন্য সমর্থন প্রয়োজন requires মটরশুটি দীর্ঘ, মার্বেল গোলাপী, জিফয়েড, পারচমেন্ট এবং ফাইবারবিহীন, প্রতিটি 6 থেকে 10 দানাযুক্ত। লম্বা কিডনি আকারের পাকা কিডনি শিমের বীজ, বেগুনি রঙের দাগ এবং স্ট্রোকের সাথে গোলাপী। সর্বজনীন ব্যবহার।
দ্বিতীয় - উদ্ভিদ গুল্ম, কমপ্যাক্ট। শিমের ডাঁটা সবুজ, 30 - 39 সেমি লম্বা। খাঁটি শিমগুলি নলাকার হয়, চর্চা স্তর এবং তন্তু ছাড়াই, সবুজ, 10-12 সেমি লম্বা the শিমের হলুদ-বাদামী বর্ণের 5-6 বীজ থাকে। তাপ চিকিত্সার পরে সবুজ খাবারের মটরশুটি ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা।
তারা - গুল্ম, সবজি শিমের জাতের প্রথম harvest০ থেকে 60২ দিন পর্যন্ত সময়কাল রয়েছে। গাছের উচ্চতা 30 - 40 সেমি। সিম, চশমা স্তর এবং তন্তু ছাড়াই। পোল্যান্ডে বিভিন্ন জাতের জাত রয়েছে। জোন 1998 সালে মধ্য অঞ্চলে। বাড়ির রান্না, ক্যানিং এবং হিমশীতল ব্যবহারের জন্য।
Tiraspol - ট্রান্সনিস্ট্রিয়ান রিসার্চ ইনস্টিটিউট অফ অ্যাগ্রিকালচারের মধ্য মৌসুমের বিভিন্ন অ্যাসপারাগাস শিমের প্রজনন। গুল্ম 30 থেকে 35 সেন্টিমিটার উচু। ফুলগুলি সাদা। শিম সবুজ, 11 - 13 সেন্টিমিটার লম্বা, 0.9 - 1 প্রশস্ত, গোলাকার, পারচমেন্ট স্তর এবং তন্তু ছাড়াই, সোজা বা সামান্য বাঁকা। নীচু শিমের ডগা থেকে মাটির দূরত্ব 1 - 2 সেমি। শিমের ভর 6 - 6.5 গ্রাম। শিমের মধ্যে 8.5 -10% সলিড, 2.2 - 2.5% শর্করা, 18 - 40 মিলিগ্রাম% ভিটামিন সি থাকে, মটরশুটি স্বাদ 3.9 - 4.2 পয়েন্ট। ব্যাকটিরিওসিস প্রতিরোধী।
বার্ষিকী 287। গাছটি গুল্মযুক্ত, কমপ্যাক্ট, 30 - 35 সেমি উচ্চ The শিমটি সরু খড় হলুদ, সরস, মাংসল। মটরশুটি মধ্যে পার্চমেন্ট স্তর এবং ফাইবার অনুপস্থিত। একটি শিম গাছের উপর 9-12 মটরশুটি রয়েছে, 9-10 সেমি দীর্ঘ।স্বাদটি দুর্দান্ত। বীজগুলি গোলাপী ছোঁয়াযুক্ত সাদা।
এস্পেরান্তো - বুশ থেকে 31 থেকে 44 সেন্টিমিটার। সাদা ফুল, একটি ব্রাশে 2 থেকে 4 জোড়া। শিমটি কিছুটা বাঁকা বা সোজা, দৈর্ঘ্য জুড়ে গোলাকৃতির, সবুজ, ৮-১২ সেমি লম্বা, ০.৯-১ প্রশস্ত, চঞ্চল স্তর এবং তন্তু ছাড়াই, মাটির নীচের শিমের ডগা থেকে দূরত্ব 4-5 সেন্টিমিটার। শিমের ভর 6.5 গ্রাম। উদ্ভিদে 9 থেকে 13 মটরশুটি গঠিত হয়। শিমের মধ্যে 8 - 11% সলিড, 2 - 2.6% সুগার, 19 - 31 মিলিগ্রাম% ভিটামিন সি, প্রোটিন 2.1 - 2.7%, ফাইবার 0.8 - 1, টিনজাত শিমের স্বাদ 4.1 - 4 রয়েছে , 6 পয়েন্ট। এটি ব্যাকটিরিওসিস প্রতিরোধী, পাশাপাশি কম ধনাত্মক তাপমাত্রায়ও প্রতিরোধী।
ভায়োলেট -কোঁকড়া শিমের মাঝামাঝি বিভিন্ন। 3 থেকে 3.5 মিটার দীর্ঘ একটি গাছের বৃদ্ধির জন্য সমর্থন প্রয়োজন। মটরশুটি দীর্ঘ p - 10 শস্যের প্রতিটিতে চশমা স্তর ছাড়াই গোলাকার সমতল, কিছুটা বাঁকা, বেগুনি রঙের হয়। লম্বা কিডনি আকার, হালকা বাদামী সঙ্গে পাকা কিডনি শিম বীজ। সর্বজনীন ব্যবহার।
© রসবাক
শিম অ্যাপ্লিকেশন
মটরশুটি প্রায়শই রোগ, কিডনি, লিভার, মূত্রাশয়, হার্ট ফেইলিওর, এবং ডায়াবেটিসের রোগের জন্য পুষ্টির জন্য ব্যবহৃত হয়। একই সময়ে, শিমের গ্যাস্ট্রোনোমিক খরচ বিভিন্ন ধরণের - স্যুপস, সিরিয়াল, সাইড ডিশগুলি মটরশুটি এবং অন্যান্য শিং থেকে প্রস্তুত করা হয়, তারা ক্যানড হয়, ময়দা উৎপাদনের জন্য পিষ্ট হয়।
সিমের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টিকর সালাদ রয়েছে। সাধারণভাবে, মটরশুটি হ'ল বর্জ্য মুক্ত ফসল, শিংগুলি নিজেই থাকে এবং সেগুলি থেকে খড় পশুর জন্য একটি দুর্দান্ত ভিটামিন ফিড।
প্রচলিত medicineষধও দীর্ঘকাল ধরে এই সংস্কৃতির নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য ব্যবহার করে। উদাহরণস্বরূপ, শিমের বীজ বা শাঁসগুলির একটি কাঁচটি রেনাল উত্সের শোথার জন্য বা হার্টের ব্যর্থতার কারণে মূত্রবর্ধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
তবুও, সবাই শিমের থালা খেতে পারে না। প্রবীণরা এগুলি থেকে বিরত থাকাই ভাল, কারণ মটরশুটি ফুলে যাওয়ার কারণ। যেহেতু এতে পিউরিন রয়েছে তাই এটি গাউট এবং জেড দিয়ে খাওয়া উচিত নয়। চিকিত্সকরা গ্যাস্ট্রাইটিস, পেপটিক আলসার, চোলাইসাইটিস, অগ্ন্যাশয় এবং কোলাইটিসের জন্য ডায়েটে মটরশুটি যোগ করার পরামর্শ দেন না।
তবে মটরশুটি ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়। কলোরাডো বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা একটি পরীক্ষা করেছিলেন যাতে নিয়মিত সুপার মার্কেটে কেনা যায় এমন জাতগুলির ইঁদুরকে খাওয়ানো হয়েছিল। পরীক্ষা শেষে, তারা আবিষ্কার করেছিল যে পরীক্ষামূলক প্রাণীদের মধ্যে ক্যান্সারের প্রকোপ প্রায় 30% কমেছে। তদুপরি, তবুও যে ইঁদুরগুলি ক্যান্সারে আক্রান্ত হয়েছিল, তাদের মধ্যে টিউমার সংখ্যা 2 বারেরও বেশি গড়ের চেয়ে কম ছিল।
মটরশুটি এতটাই স্বাস্থ্যকর এবং পলিস্যাচুরেটেড যেগুলি প্রসাধনী উদ্দেশ্যে এমনকি ব্যবহৃত হয়। মটরশুটি পুষ্টিকর মুখোশ তৈরি করে। সিদ্ধ, লেবুর রস এবং উদ্ভিজ্জ তেলের সংমিশ্রণে একটি চালনী ফলের মাধ্যমে মুছে ফেলা ত্বককে প্রয়োজনীয় পুষ্টি দেয়, এটি নিরাময় করে, বলিরেখা দূর করে।
© ট্রামরুন
