শীতের জন্য বিটরুট এবং গাজর ক্যাভিয়ার - টমেটো সসে বিভিন্ন বিট এবং গাজর। বেট এবং গাজর রান্না না হওয়া পর্যন্ত অবশ্যই তাদের স্কিনে সিদ্ধ করতে হবে - এই উপাদানগুলি একটি প্রস্তুত আকারে ডিমের মধ্যে পড়ে, একটি অগভীর উপর কাটা, তথাকথিত পনির গ্রেটারে বা কোনও খাদ্য প্রসেসরে ছোট গর্তযুক্ত একটি অগ্রভাগ ব্যবহার করে।
শীতের জন্য বিটরুট এবং গাজর ক্যাভিয়াররুট ফসলেরগুলি ওভেনেও বেকড করা যায়, ফয়েল দিয়ে আবৃত করা যায়। বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, আর্দ্রতা শাকসব্জী থেকে বাষ্পীভূত হয় এবং স্বাদটি আরও স্যাচুরেটেড হয়ে যায়। ফয়েলতে বীটগুলি রান্না করতে সাধারণত 1 ঘন্টা সময় লাগে (তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি), এবং গাজরটি আরও দ্রুত প্রস্তুত হবে।
- রান্নার সময়: 2 ঘন্টা
- পরিমাণ: 1 এল
বিট এবং গাজর থেকে ক্যাভিয়ার সংরক্ষণের জন্য উপকরণ
- বিট 1 কেজি;
- গাজর 500 গ্রাম;
- পেঁয়াজ 250 গ্রাম;
- রসুনের মাথা;
- টমেটো 500 গ্রাম;
- লাল মরিচের 2 টি শুঁটি;
- মাটির মিষ্টি পেপারিকা 1 চা চামচ;
- জলপাই তেল 50 মিলি;
- মোটা লবণের 15 গ্রাম;
- দানাদার চিনির 35 গ্রাম;
- 30 গ্রাম ওয়াইন ভিনেগার।
শীতের জন্য বিট এবং গাজর থেকে ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করার একটি পদ্ধতি
পেঁয়াজ খোসানো হয়, রুট লব কেটে ফেলা হয়, সূক্ষ্ম কাটা। আমরা রসুনের মাথা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা, রসুনের তেল ছেড়ে প্রতিটি লবঙ্গ পিষে, সূক্ষ্মভাবে কাটা cut
পেঁয়াজ নাড়ুনঅলিভ অয়েল একটি গভীর ঘন-প্রাচীরযুক্ত ডিশে গরম করুন, রসুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, মাঝারি তাপের উপর দিয়ে 10 মিনিটের জন্য পাস করুন, যতক্ষণ না তারা স্বচ্ছ হয়ে যায়।
কাটা টমেটো যোগ করুনটমেটো 20 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জলে স্থাপন করা হয়, তারপরে আমরা একটি তীক্ষ্ণ ছুরি, খোসা, টুকরো টুকরো করে একটি পাতলা ত্বক কাটা বা কোনও খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে ছাঁকা আলুতে পরিণত করি।
ভর ঘন না হওয়া পর্যন্ত টমেটো স্টু করুন, প্রায় সমস্ত তরল বাষ্পীভূত হওয়া উচিত।
স্টু টমেটো পুরু হওয়া পর্যন্তগাজরগুলি তাদের স্কিনে বা বেকড গাজরে রান্না করা খোসা ছাড়িয়ে নিন, তিনটি করে ভাল টুকরো টমেটো পেস্ট যুক্ত করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন sim
সিদ্ধ গাজর যুক্ত করুনআমরা সমাপ্ত বিটগুলিও পরিষ্কার করি, তিনটি সূক্ষ্মভাবে, বাকি উপাদানগুলিতে যোগ করুন, কয়েক মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে শাকসব্জী গরম করুন।
বীট যোগ করুনএখন আমরা শাক-সবজির মিশ্রণটি সিজন করি - কাঁচামরিচ কাঁচামরিচ, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা কাটা, মাটির মিষ্টি পেপারিকা, দানাদার চিনি এবং নুনের এক চামচ, ওয়াইন ভিনেগার pourালুন। সাধারণ ভিনেগারের পরিবর্তে, আপনি বালসামিক গ্রহণ করতে পারেন, এটি ক্যাভিয়ার পিকুইসিটি দেবে। আঁচ বাড়িয়ে দিন, ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
কাঁচা মরিচ এবং সিজনিং যোগ করুনআমরা পরিষ্কার, নির্বীজিত জারগুলিতে গরম বিটরুট ক্যাভিয়ার ছড়িয়েছি। যাতে শাকসব্জিগুলি ক্রাস্ট না হয় এবং ভালভাবে সংরক্ষণ করা যায়, উপরে জলপাইয়ের একটি পাতলা স্তর pourালাও, এটি অতিরিক্ত সংরক্ষণক হিসাবে কাজ করবে।
বিটরুট ক্যাভিয়ার দিয়ে ক্যানগুলি পূরণ করুনআমরা দৃ clean়ভাবে পরিষ্কার idsাকনা দিয়ে ভরাট জারগুলি বন্ধ করি, ঘন টিস্যুতে জীবাণুমুক্ত করার জন্য একটি পাত্রে রাখি, গরম জল (ালা (40-45 ডিগ্রি সেলসিয়াস), ধীরে ধীরে উত্তাপ, 8-10 মিনিটের জন্য 85 ডিগ্রি এ নির্বীজন করা।
উদ্ভিজ্জ তেল .ালা এবং জীবাণুমুক্তডাবের শাকসব্জী, সঠিকভাবে প্রস্তুত এবং নির্বীজনিত, অন্ধকার ঘরের মধ্যে +2 থেকে +6 ডিগ্রি তাপমাত্রায় কয়েক মাস ধরে স্বাদ এবং রঙের ক্ষতি ছাড়াই সংরক্ষণ করা হয়।
শীতের জন্য বিটরুট এবং গাজর ক্যাভিয়ারবিটস, তাদের স্কিনে আগাম রান্না করা এবং রান্নার সময় টিনজাতযুক্ত খাবারগুলিতে যুক্ত করা, ওয়ার্কপিসগুলিতে তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত "বীট" রঙ বজায় রাখুন, যাতে শীতের হৃদয় একটি মাংস বা মাছের থালা জন্য একটি উজ্জ্বল এবং সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
