লেবু পাই - পুরো পরিবারের জন্য একটি মিষ্টি এবং টক ট্রিটস

এটির আশ্চর্যজনক সতেজ স্বাদ আরও বেশি করে ভক্তদের তাকে আরও ভালভাবে জানতে প্রস্তুতকে আকর্ষণ করতে থামে না। আমরা সরল নাম - "লেবু পাই" নামে একটি জনপ্রিয় বাড়িতে তৈরি সুস্বাদু সম্পর্কে কথা বলছি। দীর্ঘ সময়ের জন্য, এটি সাধারণ রান্নার পদ্ধতির জন্য, বাড়ির রান্নাঘরের সর্বাধিক লোভনীয় প্যাস্ট্রি হিসাবে থেকে যায়।

এটি তৈরি করতে, অভিজ্ঞ শেফরা বিভিন্ন ধরণের ময়দা ব্যবহার করেন:

কেক;
খামির;
স্তরপূর্ণ;
টক ক্রিম উপর;
বিস্কুট।

এর মধ্যে কিছু মিষ্টি হতে পারে, অন্যরা নোনতা হতে পারে তবে একটি ট্রিট সবসময় একটি মূল বিপরীত স্বাদ সহ পাওয়া যায়। এর কারণ হল সাইট্রাস ভরাট। এটি লেবুর রস, উত্সাহ হতে পারে, একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যাওয়া ফলের উপর পিষে থাকতে পারে। এই বিকল্পের জন্য, একটি পাতলা খোসাযুক্ত লেবু উপযুক্ত, কারণ তাদের কম সাদা সজ্জা রয়েছে। লেবু পাইয়ের সর্বাধিক জনপ্রিয় ফিলিংয়ে একটি বিশেষ ধরণের ক্রিম রয়েছে যাতে আভিজাত্য সাইট্রাস রয়েছে।

লেবুতে পেকটিন থাকে যা তরল ভরাটকে ঘন করে তোলে।

যদিও এই বহিরাগত ফলের ময়দা, চিনি এবং ডিমের সাথে মিশ্রিত অন্যান্য সাইট্রাস ফলের তুলনায় খুব অম্লীয় স্বাদ রয়েছে, তবে এটি সম্পূর্ণ নতুন উপায়ে উপলব্ধি করা হয়েছে। সে কারণেই এখানে প্রচুর পরিমাণে লেবু পাই রেসিপি রয়েছে যা কেবল পেশাদাররাই নয়, মিষ্টান্ন তৈরির সূচনা দিয়েও প্রস্তুত করেন। ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী এবং একটি ফটো সহ সহজ বিকল্প বিবেচনা করুন।

বুদ্ধিমান সব কিছুই সহজ

দীর্ঘকাল ধরে, সংযত ইংরেজরা বিস্কুট ময়দা থেকে একটি লেবু জাতীয় খাবার হিসাবে নিজেকে চিকিত্সা করতে পছন্দ করেছিল। আমেরিকান গৃহবধূরা এটিকে রান্না এবং লেবু কুর্দি দিয়ে রান্না করে। রাশিয়ান রন্ধন বিশেষজ্ঞরা তাদের বিকল্পগুলি খুঁজে পেয়েছেন, যা বিদেশী প্রতিবেশীদের চেয়ে খারাপ নয়। সবচেয়ে সহজ লেবু পাই রেসিপিতে এই পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

গমের আটা;
মুরগির ডিম;
মাখন;
দানাদার চিনি;
লেবু;
বেকিং পাউডার;
আইসিং চিনি;
সজ্জা জন্য পুদিনা স্প্রিং।

বেকিংয়ের পদ্ধতিতে এই সাধারণ পদক্ষেপগুলি রয়েছে:

ডিমগুলি কাচের পাত্রে চালিত হয়। চিনি, লেবুর রস, ঘেস্ট এবং নরম মাখন যুক্ত করা হয়। ভাল মিশ্রিত করুন এবং তারপরে একটি সমজাতীয় ভর পেতে বীট করুন।
গমের ময়দার চালনি দিয়ে যে কোনও ফ্ল্যাট পৃষ্ঠের উপরে ছাঁটাই করা হয়। এটি একটি বেকিং পাউডার দিয়ে মিশ্রিত করুন, তারপরে এটি ডিমের ভরতে ছোট অংশে যুক্ত করুন এবং বাটাটি গিঁটুন।
বেকিং ডিশটি কাগজ দিয়ে আচ্ছাদিত হয় এবং মাখন দিয়ে গ্রিজ করা হয়। এর পরে, ময়দা সাবধানতার সাথে এটি pouredেলে এবং 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রা preheated পাঠানো হয়। 25 মিনিটের বেশি বেক করবেন না।
কেকটি চুলায় থাকা অবস্থায়, আইসিংটি প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, ডিমের সাদা অংশগুলিকে একটি শক্ত ফেনায় পেট দিন, গুঁড়ো চিনিটি পর্যায়ক্রমে যুক্ত করুন। প্রক্রিয়া শেষে, লেবুর রস pourালা এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

তৈরি তৈরি পেস্ট্রিগুলি আইসিং চিনি বা রান্না করা আইসিং দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো এবং একটি পুদিনা শাখা দিয়ে সাজান।

সম্পূর্ণ শীতল হওয়ার পরেই সমাপ্ত পণ্যটিতে সজ্জা প্রয়োগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

লেবু পাই - ক্লাসিক

প্রায়শই, এই জাতীয় পেস্ট্রিগুলি শর্টকাস্ট্র প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি করা হয়, যা বেশ কয়েক শতাব্দী ধরে রন্ধনসম্পর্কীয় খ্যাতির শীর্ষে রয়েছে। একটি মিষ্টি তৈরি করতে, উপাদানের একটি সহজ সেট নিন:

প্রিমিয়াম গমের আটা;
চিনি (সাদা);
ডিম (মুরগি);
মাখন;
লবণ;
সোডা;
ভিনেগার;
সিরিশ।

সুস্বাদু লেবু পাইয়ের অনুরূপ রেসিপিগুলির মতো, নিম্নলিখিত অপারেশনগুলি সম্পাদন করে এই বিকল্পটি প্রস্তুত করা হয়েছে:

মাইক্রোওয়েভে এটিকে নরম অবস্থায় আনার জন্য মাখন স্থাপন করা হয়। যদি এটি সম্ভব না হয় তবে এটি একটি জল স্নানে উত্তপ্ত করা যেতে পারে।
ডিম প্রশস্ত খাবারের মধ্যে চালিত হয়। প্রোটিন এটিকে বেকিংয়ের শীর্ষ স্তরের জন্য ব্যবহার করার জন্য তাদের একটির থেকে পৃথক করা হয়।
তারপরে দানাদার চিনি যুক্ত করুন এবং একটি মিশ্রণ দিয়ে ঘন ভর পর্যন্ত বিট করুন।
বেকিং সোডা টেবিলের ভিনেগার দিয়ে নিভে যায়, শিফ্ট ময়দার মধ্যে রাখুন, একটি ঘন আটা গিলে রাখুন।
গঠিত ময়দার কলোবোক ক্লিঙ ফিল্মের সাথে আচ্ছাদিত হয় এবং 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে পাঠানো হয়।
লেবু দিয়ে শর্টকেটের জন্য এই রেসিপিটির জন্য আসল ক্যারামেল তৈরি করা হয়। ট্রিটের প্রধান উপাদানটি ফুটন্ত জলের সাথে pouredেলে দেওয়া হয় এবং তারপরে একটি ছোট স্টিপ্প্যানে রস চেপে que অবশিষ্ট জাস্টটি একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে চূর্ণ করা হয় এবং তারপরে রসকে প্রেরণ করা হয়।
চিনি (100 গ্রাম) মিশ্রণে যুক্ত করা হয়েছিল এবং 50 গ্রাম ফুটন্ত জল .েলে দেওয়া হয়েছিল। সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়, খুব ন্যূনতম আগুনে ফোঁড়াতে আনা হয়। প্রথম বুদবুদগুলির উপস্থিতির পরে, আরও 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যাতে ভর একটি বাদামী রঙের আভা অর্জন করে। পণ্যের স্থায়িত্বের জন্য সামান্য ঠান্ডা করা ক্যারামেলের সাথে সামান্য জেলটিন যুক্ত করা হয়।
কাঁচা আটা থেকে, লেবু শর্টকাটের জন্য বেসটি রোল আউট করুন। এটি একটি বেকিং ডিশে স্ট্যাক করুন, ছোট ছোট দিক তৈরি করুন। তারপর ক্যারামেল .ালা। ওভেনটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপী করুন এবং এটিতে ভবিষ্যতের ডেজার্ট রাখুন।
ফিলিংয়ের পরবর্তী স্তরটি চিনির সাথে প্রোটিন বেত্রাঘাত করা হয়।
এরপরে, শর্টকাস্ট্র প্যাস্ট্রি থেকে একটি লেবু পাই ক্রাস্টের কফির রঙ না উপস্থিত হওয়া পর্যন্ত আরও 10 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।
টেবিলটি ছোট অংশে পরিবেশন করুন।

দুর্দান্ত খামিরের প্যাস্ট্রি পাই

সম্ভবত, পৃথিবীতে এমন কোনও ব্যক্তি নেই যিনি খামির বেকিং পছন্দ করবেন না। প্রাচীন কাল থেকে, এটি পারিবারিক পার্টি এবং চা পার্টিগুলির জন্য একটি গ্রাম চুলায় রান্না করা হয়েছিল। আজ, এ জন্য তারা বৈদ্যুতিক বা গ্যাস ওভেন ব্যবহার করে।

একটি আশ্চর্যজনক লেবু ইস্ট পাই তৈরি করতে আপনার প্রতিটি রান্না ঘরে থাকা সাধারণ উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

বড় লেবু;
দানাদার চিনি;
খামির;
মাখন;
মাড়;
লবণ;
আইসিং চিনি;
পানি।

খাবার হাতে এলে ময়দা প্রস্তুত করতে শুরু করুন। উষ্ণ জলে, খামিরটি, একটি সামান্য চিনি রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য একটি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করার জন্য ছেড়ে যান।

একটি গভীর থালা মধ্যে ময়দা চালান, তারপর এটি লবণ, এটি মিশ্রণ এবং মাখন যোগ করুন।

সক্রিয় হাতের চলাচলের সাথে, উপাদানগুলিকে একটি সমজাতীয় টুকরো টুকরো করে নিন, তারপরে ময়দা pourালা এবং ময়দা গড়িয়ে নিন।

এটি ভাল ফিট করার জন্য, এটি প্রায় এক ঘন্টা ধরে উত্তাপে রাখা হয়।

এই সময়ের মধ্যে, তারা একটি লেবু পাই জন্য স্টাফ করা শুরু করে। এই জন্য, ফলটি প্রথমে প্রচুর পরিমাণে ফুটন্ত জল দিয়ে .েলে দেওয়া হয়। তারপরে দুটি অংশে কাটা, বীজগুলি সরান, একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান।

চিনি দিয়ে সমাপ্ত ভর ছিটিয়ে ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

আপনি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে লেবু পিষে নিতে পারেন, তবে এটির জন্য এটি ছোট ছোট টুকরাগুলিতে প্রাক কাটা হয়।

পরবর্তী পদক্ষেপটি পরীক্ষা দিয়ে কাজ করা। প্রথমত, এটি অর্ধেকভাগে বিভক্ত, যার পরে প্রতিটি পাতলা শীটে রোল করা হয়।

খামির ময়দার একটি স্তর একটি গ্রাইসড বা চকচকে -াকা বেকিং শীটে ছড়িয়ে পড়ে। এটি স্টার্চ দিয়ে ছিটিয়ে লেবু ভর্তি ছড়িয়ে দিন। তারপরে এটি ময়দার দ্বিতীয় শীট দিয়ে আচ্ছাদিত থাকে।

সাবধানে ককের প্রান্তটি সংযুক্ত করুন এবং গর্তগুলি তৈরি করুন যার মাধ্যমে বাষ্পটি পালিয়ে যাবে। 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এ ডেজার্ট বেক করুন

পরিবেশন করার আগে উদারভাবে গুঁড়া চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

সাইট্রাসের সাথে ভিটামিন পাই

আপনি যখন বিদেশী কিছু চান, যত্নশীল গৃহিণীরা লেবু এবং কমলা দিয়ে একটি ভিটামিন পাই প্রস্তুত করেন। এটি তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

গমের আটা;
মাখন;
মেয়নেজ;
টক ক্রিম;
ডিম;
সোডা;
ভিনেগার।

প্রথমে একটি জল স্নানে, মাখনকে নরম করুন এবং এটি ডিম, টক ক্রিম এবং মায়োনিজ যুক্ত করুন। সমস্ত পণ্য এক চামচ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়। তারপরে চিনি pourালা এবং ভিনেগার সোডা দিয়ে নিভে যায় এবং সমানভাবে পুরো ভর জুড়ে বিতরণ করা হয়।