সমস্ত সম্ভাব্য নির্বাচনের বিভিন্ন সহ, শীতের জন্য শিমের সাথে বেগুন প্রায় সর্বাধিক বিখ্যাত এবং সুস্বাদু ডাবের সালাদ থেকে যায়। সাফল্যের রহস্যটি সহজ: এই সবজিগুলি একে অপরের সাথে স্বাদ গ্রহণের জন্য পুরোপুরি একত্রিত হয় এবং প্রতিটি উপাদান স্বতন্ত্রভাবে অনেকে পছন্দ করেন - অবশ্যই, যথাযথ প্রস্তুতির সাথে।
রান্নার বই এবং থিম্যাটিক সাইটে আপনি বেগুন এবং মটরশুটি থেকে প্রচুর পরিমাণে রেসিপি পেতে পারেন - প্রতিটি গৃহিনী দক্ষতার সাথে পরিপূর্ণরূপে বা স্বাভাবিক রেসিপিটি পরিবর্তন করে changes
আজ আমরা ফসল কাটার জন্য সবজি নির্বাচন, তাদের প্রাথমিক প্রস্তুতি এবং শীতের জন্য বেগুন এবং মটরশুটি সহ সেরা স্যালাড বিকল্প সরবরাহের বিষয়ে মূল সূক্ষ্মতা সম্পর্কে কথা বলব।
সবজি নির্বাচন
মানসম্পন্ন বেগুনের নির্বাচন বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে: একটি ক্ষতিগ্রস্থ ফল এমনকি পুরোপুরি রান্না করা খাবারটি নষ্ট করতে পারে। কেনার সময় এটি প্রাথমিকভাবে দেখার মতো:
- রঙ। একটি ফ্যাকাশে চেহারা সঙ্গে বেগুন - overripe, "তুলো" স্বাদ আসবে, তাই তাদের বাইপাস করা ভাল। গাest় রঙটি নির্দেশ করে যে বেগুনটি অল্প বয়স্ক এবং আপনি নিরাপদে এটি চয়ন করতে পারেন।
- নিজস্ব স্পর্শকাতর সংবেদনগুলি। যদি আপনি খোসার উপরে আপনার হাত চালান এবং বেগুনে কোনও চিহ্ন থাকে না এবং আপনার আঙ্গুলগুলি পরিষ্কার থাকে - সবকিছু ঠিকঠাক। ঘটনাটি যদি পৃষ্ঠটি স্টিকি হয় বা সহজ সংকোচনের পরে ফলের আকার পরিবর্তিত হয়, আপনার কিনতে অস্বীকার করা উচিত - এই জাতীয় শাকসব্জী সহ, শীতের জন্য শিমের সাথে বেগুন থেকে ফসল ব্যর্থ হবে।
- দৃশ্যমান ক্ষতি। সর্বাধিক কঠিন কাজ: গা color় রঙের সাথে, চশমা স্পষ্ট করা বেশ কঠিন, তবে আপনি যদি খেয়ালটি পরিচালনা করেন তবে এই জাতীয় ফলকে আলাদা করে রাখুন।
- পেডানকল। "লেজ" টাটকা দেখতে হবে - এই ক্ষেত্রে আপনি নিশ্চিত হয়ে উঠতে পারেন যে বেগুন টাটকা।
যাদের বেগুনগুলির ত্বক চকচকে হয় তাদের পছন্দ দেওয়া উচিত এবং ফলের আকার নিজেই খুব বেশি হবে না।
মটরশুটি হিসাবে, পরিস্থিতি কিছুটা সহজ: লাল এবং সাদা মটরশুটি মসৃণ হওয়া উচিত, পর্যাপ্ত ঘুম পাওয়া সহজ এবং দৃশ্যমান ক্ষতি না হওয়া উচিত। আপনি যদি বেগুনের সাথে সবুজ মটরশুটি রান্না করতে চলেছেন তবে তা শক্ত এবং শক্ত হওয়া উচিত।
বেগুন ও শিমের প্রস্তুতি
সিমের সাথে বেগুন সংরক্ষণের জন্য তৈরি থালাটির স্বাদ উন্নত করতে এবং রান্নার প্রক্রিয়াটিকে সহজ করার জন্য একটি ছোট প্রস্তুতিমূলক পর্যায়ে প্রয়োজন।
শীতের জন্য শিমের সাথে বেগুন রান্নার জন্য আপনি যে ধরণের শিম পছন্দ করেন - লাল, সাদা বা মরিচ - এটি ভেজানো উচিত।
মটরশুটি ভেজানো কেবল তার প্রস্তুতির গতিই নয়, দেহের দ্বারা এই পণ্যটির হজমকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
স্ট্রিং মটরশুটি সাধারণত কয়েক ঘন্টা পানিতে শুয়ে থাকার জন্য যথেষ্ট তবে সাদা এবং লালচে আরও অনেক বেশি সময় প্রয়োজন - আদর্শভাবে, এটি 12 ঘন্টা রাতারাতি রেখে দিন। পানিতে মটরশুটিগুলি পুরোপুরি coverেকে রাখা উচিত এবং এটি কয়েক সেন্টিমিটার উচ্চতর যোগ করা আরও ভাল যাতে ফোলা পণ্যটি "অনুভূতি" মুক্ত হয়।
বেগুনের একমাত্র বিয়োগ হ'ল কখনও কখনও এগুলি তেতো হতে পারে। যেমন একটি অপ্রীতিকর আফটারস্টাস্ট এড়ানোর জন্য, কাটা ফলগুলি লবণ দিয়ে জলে ভিজিয়ে নেওয়া কেবল 15-20 মিনিটের জন্য প্রয়োজনীয়।
এছাড়াও, প্রশ্নগুলি ছুলির কারণ হতে পারে: বেগুন থেকে এটি সরাতে বা না? খোসা যদি পরিষ্কার এবং চকচকে হয়, এবং ফলটি তাজা হয়, তবে এটি ছেড়ে দেওয়া যথেষ্ট সম্ভব - উপায় দ্বারা, এটি দোরিতে পরিণত হবে না। যদি খোসা সন্দেহ হয়, বা আপনি খাঁটি আকারের সানসেটগুলি ব্যবহার করতে অভ্যস্ত হন, তবে নিজেকে একটি ছুরি দিয়ে বাহু দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
শীতের জন্য বেগুন: মটরশুটি সঙ্গে সালাদ রেসিপি
এটি ইতিমধ্যে উপরে বলা হয়েছে যে শীতের জন্য শিমের সাথে বেগুন রান্না করার রেসিপিগুলি অনেক গৃহবধূর প্রিয় বিষয়। তবে রেসিপিগুলিতে সাদা এবং লাল মটরশুটির মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে আলাদাভাবে উল্লেখ করা উচিত।
সাদা মটরশুটি সহ সালাদগুলি সাধারণত একটি সাধারণ ধরণের ওয়ার্কপিস হয় এবং রেসিপিটি লেখার সময় এটিই তাদের অর্থ। তবে, বেগুনের সাথে লাল মটরশুটিগুলির একটি উজ্জ্বল এবং শক্তিশালী স্বাদ থাকে। আসলে, এ জাতীয় শিমের সাথে বেগুনের সংমিশ্রণ হ'ল লোবিওর একটি রেসিপি, এবং যদি আপনি বাদাম যোগ করেন তবে আপনি এটি পান। সাদা মটরশুটি অনেক বেশি নরম এবং বেশি কোমল।
বিন এবং শাকসবজি দিয়ে বেগুন
বিভিন্ন শাকসবজি আকারে পরিপূরক প্রায়শই রেসিপিগুলিতে পাওয়া যায়। গাজর, পেঁয়াজ এবং রসুন, পাশাপাশি মিষ্টি বেল মরিচ, বেগুন এবং মটরশুটি দিয়ে সেরা "আলাপ"।
ছয় লিটার ক্যানের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- বেগুন 2 কেজি;
- গাজর 1 কেজি;
- পেঁয়াজ 1 কেজি;
- মটরশুটি 0.7 কেজি;
- টমেটো রস 2 লিটার;
- রসুন কয়েক লবঙ্গ;
- মরিচ;
- ভিনেগার 9% - 1 সেন্ট;
- লবণ - 3 চামচ। ঠ;
- সূর্যমুখী তেল - চিড়িয়াখানা মিলি;
- চিনি - 2 চামচ। ঠ।
যদি টমেটোর রস হাতে না থাকে তবে আপনি এটি 1: 2 অনুপাতের সাথে পানিতে মিশ্রিত টমেটো পেস্টের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
পর্যায়ক্রমে রেসিপি:
- মটরশুটি অবশ্যই সিদ্ধ করতে হবে।
- টমেটোর রস একটি বড় পাত্রের মধ্যে pouredালা হয় এবং সাথে সাথে গাজর এবং পেঁয়াজ যুক্ত করা হয়। পেঁয়াজ অর্ধ রিং কাটা হয়, এবং গাজর একটি মোটা দানুতে ঘষা হয়।
- 20-30 মিনিটের পরে, প্রাক-ভেজানো বেগুন যুক্ত করা উচিত।
- গোলমরিচ, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, মিশ্রণ করুন এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য অল্প আঁচে দিন; রান্না করার এক ঘন্টা পরে, 50-70 গ্রাম ভিনেগার, রসুন এবং সিদ্ধ শিম ভরতে যোগ করা হয়, এবং 15 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রেখে দেওয়া হয়।
- শীতের জন্য মটরশুটি এবং শাকসব্জির সাথে প্রস্তুত বেগুনগুলি জীবাণুমুক্ত জারে রেখে দেওয়া হয়।
স্ট্রিং বিনস দিয়ে বেগুন
বেগুনের সাথে স্ট্রিং মটরশুটি - একটি খুব মূল সালাদ। মশলা এবং bsষধিগুলির সংমিশ্রণ ডিশের মূল ভূমিকা পালন করে, তাই আপনার প্রাথমিক রেসিপিটি থেকে বিচ্যুত হওয়া উচিত নয়।
সালাদ সরবরাহের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- দুটি বেগুন;
- সবুজ মটরশুটি 300 গ্রাম;
- একটি মাঝারি গাজর;
- শুলফা;
- রসুন;
- পুদিনা;
- কালো মরিচ
পর্যায়ক্রমে রেসিপি:
- শাকসবজি কাটা হয়: গাজর - গোল টুকরা, বেগুন - কিউবগুলিতে, লম্বা মটরশুটিগুলি ছোট ছোট অংশে বিভক্ত।
- শাকসব্জীগুলি লবণযুক্ত জলের সাথে গভীর পাত্রটিতে দেড় ঘন্টা প্রেরণ করা হয়।
- কালো মরিচ, তুলসী, ডিল এবং রসুন রান্না হওয়ার দশ থেকে পনের মিনিট আগে যোগ করা হয়।
- প্রস্তুত শাকসব্জী জীবাণুনাশক জারে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।
দয়া করে নোট করুন: মটরশুটি সহ শীতের এই শীতের বেগুনের রেসিপিটি সুস্বাদু ছাঁচানো আলুতে পরিণত করা সহজ - আপনার কেবল প্রস্তুত শাকসব্জিগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে ভেঙে ঝাঁকে পরিণত করতে হবে।
