কিমচি হ'ল কোরিয়ান খাবারের খাবার - আচারযুক্ত শাকসবজি, একটি আচারে গরম মরিচ, আদা এবং রসুন inger কোরিয়ায় কিমচিকে ডায়েট ডিশ হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা ওজন হ্রাসকে উত্সাহ দেয়। তবে এই উত্তেজিত শাকসব্জীগুলির মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ গুণ যেমন, যে কোনও আচারযুক্ত শাকসব্জীগুলির মধ্যে অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যেও বিশ্বাস করা হয় যে হ্যাংওভার এবং সর্দিগুলির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কিমচি একটি কার্যকর হাতিয়ার।
মূলত বেইজিং বাঁধাকপি সহ বিভিন্ন শাকসব্জী থেকে তৈরি করা হয় কিমচি। বাঁধাকপি জন্য এই রেসিপি, আমি থালা সামান্য বৈচিত্র্য জন্য একটি সামান্য সেলারি, গাজর এবং তাজা শসা যুক্ত। সিওল কিমচি যাদুঘরে এই সুস্বাদু আচারের জন্য 187 টি ভিন্ন রেসিপি রয়েছে, যা সামুদ্রিক খাবার থেকে অ্যাঙ্কোভিতে বিভিন্ন উপাদান যুক্ত করে।
চাইনিজ বাঁধাকপি সহ কিমচিআপনি কিমচিতে নুনের পরিমাণ আপনার পছন্দ অনুসারে সামঞ্জস্য করতে পারেন, যদি আপনি শীত মৌসুমে কিমচি রান্না করেন তবে লবণ কম রাখতে পারেন।
কিমচি সম্পর্কে আকর্ষণীয় ওড়নার মধ্যে আমি বিশেষভাবে মুগ্ধ হয়েছি যে বিশেষ কিমচি রেফ্রিজারেটর কোরিয়ায় বিক্রি হয় যাতে আপনি বছরের যে কোনও সময় আপনার পছন্দসই বিভিন্ন খাবার রান্না করতে পারেন।
- রান্না সময়: 20 মিনিট
- গাঁজন সময়: 4 দিন
বেইজিং বাঁধাকপি সহ কিমচি জন্য উপকরণ:
- বেইজিং বাঁধাকপি 600 গ্রাম;
- 150 গ্রাম গাজর;
- স্টেম সেলারি 100 গ্রাম;
- তাজা শসা 70 গ্রাম;
- 3 গরম মরিচ মরিচ;
- রসুনের 6 লবঙ্গ;
- আদা মূল 15 গ্রাম;
- 30 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ;
- মোটা লবণ 3 টেবিল চামচ;
কিমচির উপাদানবেইজিং বাঁধাকপি সহ কিমচি প্রস্তুতের পদ্ধতি
আমরা বেইজিং বাঁধাকপি বড় মাথা কাটা। কিমচিতে বাঁধাকপির পুরো মাথা চলে যায়, ব্যতিক্রম ছাড়াই, পাতার সবুজ এবং সাদা অংশ। বাঁধাকপি কেটে নেওয়ার বিভিন্ন উপায় রয়েছে - আপনি বাঁধাকপির একটি মাথা চারটি অংশে কেটে ফেলতে পারেন, বা এই রেসিপি হিসাবে আপনি সূক্ষ্মভাবে কাটাতে পারেন।
টুকরো টুকরো করে কাটা গাজর যুক্ত করুন।
আমরা চীনা বাঁধাকপি বড় মাথা কাটা 
টুকরো টুকরো করে কাটা গাজর যুক্ত করুন 
কাটা সবুজ পেঁয়াজ, তাজা শসা, স্টেম সেলারিসূক্ষ্ম সবুজ পেঁয়াজ কাটা, পাতলা প্লেটগুলিতে তাজা শসা কাটা cut কান্ডের জুড়ে সেলারি ডালপালাকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা, বাকি শাকসব্জিতে যুক্ত করুন।
মোটা লবণের সাথে শাকসবজি পিষে নিন। ঠান্ডা জল দিয়ে ভরাট করুন। বাটিটি ফয়েল দিয়ে Coverেকে ফ্রিজে রেখে দিন।কিমচির জন্য পুরো সবজির মিশ্রণটি কেটে ফেলার পরে, আপনি এটি রান্না শুরু করতে পারেন। শাকগুলিতে মোটা লবণ যুক্ত করুন, রস দেওয়ার জন্য লবণ দিয়ে শাকসবজিগুলি পিষে নিন। প্রায় 200 মিলি ঠান্ডা সেদ্ধ বা বোতলজাত জল একটি উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ দিয়ে একটি পাত্রে ourালা। জল কেবল হালকাভাবে শাকসবজি coverেকে রাখা উচিত। ফিলিং দিয়ে বাটিটি Coverেকে দিন এবং রাতের জন্য ফ্রিজে রাখুন in
পরের দিন, একটি মর্টারে ভাল করে কাটা রসুন, কাঁচামরিচ এবং আদা কুচি করুনপরের দিন, আমরা প্রক্রিয়া চালিয়ে যাচ্ছি। আদা মূলকে খোসা ছাড়িয়ে ছাড়ুন, একটি মর্টারে ভাল করে কাটা রসুন, কাঁচামরিচ এবং আদা মাখুন। প্রক্রিয়াটি আরও দ্রুততর করার জন্য এবং উপাদানগুলি একটি সমজাতীয় গ্রুতে পরিণত হয়, আপনি মর্টারটিতে এক চিমটি মোটা লবণ যুক্ত করতে পারেন।
আমরা গরম গ্রলের সাথে সবজির নীচে থেকে জল মিশ্রিত করিআমরা ফ্রিজ থেকে শাকসব্জি পাই, সেগুলি থেকে জল নিক্ষেপ করি। আমরা জলে মরিচ, আদা এবং রসুন থেকে পালভারযুক্ত গ্রুয়েল যুক্ত করি, এটি মিশ্রিত করুন যাতে উপাদানগুলি পানিতে ভালভাবে দ্রবীভূত হয় এবং তরলটি আবার শাকগুলিতে pourেলে দেয়।
শাকসব্জি গাঁজনে ছেড়ে দিনআবার, ক্লিঙ ফিল্মের সাথে বাটিটি coverেকে রাখুন এবং এটি একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন, উদাহরণস্বরূপ, একটি রোদযুক্ত উইন্ডোতে, 2-3 দিনের জন্য। সুতরাং, শাকসবজির গাঁজন প্রক্রিয়া চালু হবে এবং উপকারী ব্যাকটিরিয়া তাদের কাজ না করা পর্যন্ত এটি অপেক্ষা করা অবধি রয়ে গেছে।
জড়িতে তৈরি কিমচি রাখুনকিমচি প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনি এটি পরিষ্কার জারে রেখে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। গিমচি ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করা উচিত।
