সন্ধ্যায় এক কাপ শীতল প্রচুর পরিমাণে যখন চেরি সহ সুস্বাদু বাড়ির তৈরি কেক থাকে তখন দুর্দান্ত। সেগুলি বেক করা, এবং তারপরে নিজের সাথে চিকিত্সা করা পুরো পরিবারের জন্য একটি খুব উত্তেজনাপূর্ণ এবং আনন্দদায়ক কার্যকলাপ। একটি গাছ আরোহণ এবং পাকা, সরস চেরি বাছাই; তারপর স্নেহ, প্যাস্ট্রি; একসাথে পাইগুলি একসাথে রাখুন এবং সেগুলি বেক করা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন ... এবং তারপরে রান্নাঘরে বা কুটিরটির বারান্দায় বসে গ্রীষ্মের প্যাস্ট্রি এবং বাড়ির আরামের অনুভূতি উপভোগ করুন! স্টোরের তৈরি বান কেনার চেয়ে এটি বেশ সুন্দর, তাই না?
চেরি সঙ্গে কেকএই রেসিপি অনুসারে পাইগুলি খুব সুস্বাদু হয়ে উঠেছে: ধনী, স্নিগ্ধ, নরম, দীর্ঘক্ষণ শুকায় না - যদিও তাদের শক্ত করার সময় নেই, কারণ তারা দ্রুত খাওয়া হয়! এটি আমার প্রিয় রেসিপি, এবং আমি নিশ্চিত যে এটি পরীক্ষার পরে, আপনি খামির ময়দার সাথেও বন্ধুত্ব করতে পারেন। প্রধান জিনিসটি ভালবাসা এবং একটি ভাল মেজাজের সাথে রান্না করা, আত্মবিশ্বাসের সাথে যে ময়দা সফল হবে - তারপরে সমস্ত কিছুই চালু হবে এবং বাড়ির আপনার পাইগুলি খাওয়া এবং প্রশংসা করবে।
ময়দার জন্য রেসিপি সর্বজনীন, এবং আপনি এটি থেকে কেবল চেরি দিয়েই পাই না, তবে বিভিন্ন অন্যান্য ফিলিংও দিয়ে বেক করতে পারেন। গ্রীষ্মে - ফলের বেরি সহ: এপ্রিকট, পিচ, রাস্পবেরি। শরত্কালে, আপেল দিয়ে সুগন্ধযুক্ত পাইগুলি রান্না করা ভাল, এবং শীতকালীন বানগুলিতে দারুচিনি এবং চিনির সাথে চকোলেট, কিসমিস, শুকনো ফল দিয়ে বেক করা ভাল।
মাখনের ময়দা বিভিন্ন ফিলিংয়ের সাথে ভাল যায় এবং প্রতিবার আপনার কাছে চায়ের জন্য একটি আসল মিষ্টি প্যাস্ট্রি থাকবে। এবং যদি আপনি চিনির পরিমাণ হ্রাস করেন তবে আপনি আনসীটেড ভিন্নতাগুলি রান্না করতে পারেন: সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিমের সাথে বসন্তের কেক, কুটির পনির এবং ডিলের সাথে স্ন্যাক চিজেকেক। সৃজনশীল হউন!
চেরি পাই তৈরির উপকরণ
খামির ময়দার জন্য
- তাজা খামির 40-50 গ্রাম;
- 0.5 চামচ। দুধ বা জল;
- চিনি 75 গ্রাম;
- তৈলাক্তকরণের জন্য 3 টি ডিম +1;
- 120 গ্রাম মাখন;
- ¼ শিল্প সূর্যমুখী তেল;
- Sp চামচ লবণ;
- 4-4.5 শিল্প। ময়দা (200 গ্রাম এক গ্লাস ভলিউম, আটা 130 গ্রাম ময়দার ধারণক্ষমতা)।
চেরি পাই তৈরির উপকরণভরাট জন্য
- 500 গ্রাম পিটে চেরি;
- চিনি।
রান্না চেরি পাই
আমি সর্বদা তাজা খামির গ্রহণ করি: তাদের সাথে, খামির ময়দা, আমার মতে, আরও ভাল কাজ করে। যদি তাজা পাওয়া শক্ত হয় তবে আপনি শুকনো খামির দিয়ে চেষ্টা করতে পারেন তবে এই ক্ষেত্রে আপনার প্রযুক্তি এবং অনুপাত কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা উচিত। সাধারণত, শুকনো খামিরের জন্য তাজা খামিরের চেয়ে তিনগুণ বেশি প্রয়োজন হয়, এটি হ'ল প্রায় 15 গ্রাম (এটি একটি পাহাড়ের সাথে 3 টি চামচ)।
চিনি দিয়ে তাজা খামির গুঁড়োশুকনো খামির কী ধরণের তা নিবিড়ভাবে দেখুন। তারা দ্রুত-অভিনয় (তারা তাত্ক্ষণিক, দানাদার, দ্রুত) এবং সক্রিয়। যদি প্রাক্তন, "দ্রুত" অবিলম্বে ময়দা এবং অন্যান্য শুকনো উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করা যায় তবে প্রথমে প্রথমে সক্রিয় করতে হবে: এক চা চামচ চিনি দিয়ে হালকা গরম পানিতে মিশ্রিত করুন এবং 10-15 মিনিট ফ্রোথের জন্য ছেড়ে দিন, এবং তারপরে আটা ময়দার রাখুন।
তাজা খামিরের সাথে, এইভাবে ময়দা গড়িয়ে নিন: খামিরটি আপনার হাত দিয়ে একটি পাত্রে কাটা, 1 চামচ চিনি andালুন এবং চিনি দিয়ে খামিরটি এক চামচ দিয়ে ঘষে নিন যতক্ষণ না এটি গলে যায়।
খামিরের সাথে গরম দুধ বা জল যোগ করুন 
এক গ্লাস ময়দা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন 
ময়দা যেতে দিনতারপরে জল বা দুধ pourালুন, মেশান। দুধ গরম বা ঠান্ডা হওয়া উচিত নয়, তবে উষ্ণ: সর্বোত্তম তাপমাত্রা 37-38 ºС ºС
একটি পাত্রে প্রায় 1 কাপ ময়দা চালান এবং এমন মিশ্রণ করুন যাতে কোনও গণ্ডি না থাকে। ফলস্বরূপ খুব ঘন আটা ময়দার নয় - 15-20 মিনিটের জন্য উত্তাপে সেট করুন। গরম পানির বৃহত ব্যাসের একটি পাত্রে ভরাট করা সবচেয়ে সুবিধাজনক (এটিও গরম নয়) (৩ 36-৩ hotºС গরমও নয়), এই ধারকটির উপরে একটি বাটি ময়দা রেখে এবং পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন।
একটি বাটিতে ডিম এবং চিনি দিনময়দা আসার সময়, আমরা অবশিষ্ট উপাদানগুলি প্রস্তুত করব। মাখন গলে। চিনির সাথে ডিমগুলি বীট করুন: আপনি এটি আরও দুর্দান্ত করে তুলতে একটি মিক্সার ব্যবহার করতে পারেন তবে এটি গ্রহণযোগ্য এবং কেবল একটি চামচ বা কাঁটা দিয়ে কাঁপুন ke
ডিম এবং চিনি বীটময়দা ওঠার পরে, বুদবুদগুলি এতে উপস্থিত হবে, এটি ময়দা গোঁজার সময়। পিঠে ডিম এবং গলে মাখন যোগ করুন। সমস্ত উপাদান কক্ষ তাপমাত্রায় বা উষ্ণ হওয়া উচিত - খামির ময়দার জন্য রেফ্রিজারেটর থেকে গরম তেল বা ডিম যোগ করবেন না। খামিরটি আনন্দদায়ক উষ্ণতা পছন্দ করে!
মিশ্রণের পরে, আমরা আস্তে আস্তে বাকি আটা ময়দার সাথে যুক্ত করতে শুরু করি। এটি পর্যালোচনা করুন যাতে ময়দা অক্সিজেন সমৃদ্ধ হয়, গাঁজন জন্য প্রয়োজনীয় খামির: তার পরে ময়দা আরও ভাল উপযুক্ত হবে, এবং বেকিং আরও চমত্কার হবে। এবং যদি ময়দাতে গলদা বা কিছু অশুচি থাকে তবে এগুলি ময়দার মধ্যে পড়ে না, তবে coালু বা চালনীতে থাকবে।
পিঠে উঠছে 
পিটানো ডিম theেলে ময়দার মধ্যে মিশ্রিত করুন 
ময়দা যোগ করুন এবং কষানময়দার মধ্যে ময়দা উত্তোলন, মিশ্রিত করুন এবং ধারাবাহিকতা দেখুন। ময়দা নরম হতে হবে, আঠালো নয়, তবে খুব খাড়াও নয়। ব্যাচের শেষে ময়দার শেষ অংশের সাথে একসাথে সূর্যমুখী তেল এবং লবণ যুক্ত করুন: আপনি যদি এই উপাদানগুলি শুরুতে রাখেন তবে তারা খামিরটি ময়দা বাড়াতে বাধা দেবে।
কয়েক মিনিটের জন্য ময়দা গুঁড়ো, একটি পাত্রে রেখে ময়দা দিয়ে ছিটানো বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করা, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে এবং 15-2 মিনিটের জন্য আবার উত্তাপে সেট করুন।
ময়দা আসছে যখন, চেরি প্রস্তুতইতিমধ্যে, ময়দা উপযুক্ত হবে, ভর্তি জন্য চেরি প্রস্তুত। এগুলি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং রস ছিঁড়ে ফেলার জন্য একটি কোল্যান্ডারে রেখে দিন।
প্যাস্ট্রি চর্বিযুক্ত বেকিং শীট উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করা। আপনি কাগজ ছাড়া বেক করতে পারেন। তবে, যদি বেকিংয়ের সময় পাই ফাটল ধরে এবং চেরির রস পার্চমেন্টে পড়ে তবে আপনাকে পরে প্যানটি ধুয়ে ফেলতে হবে না।
আমরা পাই তৈরি করা শুরু করিময়দা 1.5-2 বার বৃদ্ধি পায়, আলতোভাবে এটি পিষে এবং পাই আঁকতে শুরু করুন। ময়দার ছোট ছোট টুকরো আলাদা করে আমরা সেগুলি থেকে কেক তৈরি করি এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি টেবিলের উপর রাখি। প্রতিটি পিষ্টকের মাঝখানে আমরা পাইগুলি কী আকার তৈরি করি তার উপর নির্ভর করে আমরা 3-5 বা 7 পিটেড চেরি রাখি। চেরির রস কেকের প্রান্তে পড়তে রোধ করার চেষ্টা করুন - তবে এগুলি বন্ধ করা কঠিন হবে।
চিনি দিয়ে চেরিগুলি ছিটিয়ে দিন এবং কুমড়োর মতো কেকের প্রান্তটি ভালভাবে বন্ধ করুন। পাইগুলিকে সামান্য চ্যাপ্টা করে, তাদের একটি দীর্ঘ আকার দিন এবং সারিতে একটি বেকিং শীটে শুকিয়ে নিন am
পাইগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন 
একটি ডিম দিয়ে পাইগুলি লুব্রিকেট করুন এবং বেক করার জন্য সেট করুন 
বাদামি পাইগুলি প্রস্তুতপাইগুলিকে 10-15 মিনিটের জন্য প্রুফিংয়ের জন্য তাপের মধ্যে রাখুন। আপনি চুলাটি চালু করতে পারেন, দরজাটি খুলুন এবং এটি 160-170ºС অবধি উষ্ণ হওয়ার সময় চুলার উপরে পাইগুলির সাথে একটি বেকিং ট্রে রাখুন।
চেরি সঙ্গে কেকওভেনে প্যানটি রাখুন এবং প্রায় 25 মিনিটের জন্য বেক করুন। আমরা দেখতে পাই: পাইগুলি যদি উঠে আসে, ব্লাশ করতে শুরু করে, ময়দা শুকনো এবং বেকড হয় (কাঠের কাঠি দিয়ে চেষ্টা করুন), তবে তারা প্রায় প্রস্তুত। আমরা একটি বেকিং শীট বের করি এবং একটি সিলিকন ব্রাশ ব্যবহার করে পেটানো ডিম দিয়ে প্যাটিগুলি গ্রিজ করি। তারপরে আমরা এটিকে আরও 5-7 মিনিটের জন্য চুলায় ফেলে রেখে তাপমাত্রা 180-200 to এ বাড়িয়ে দিয়েছি ºС পাইগুলি অশোভিত, চকচকে, মুখ জল হয়ে উঠবে!
আমরা সমাপ্ত কেকগুলি প্যান থেকে ডিশ বা ট্রেতে স্থানান্তরিত করি। প্রায় ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি পাইগুলি কেটে ফেলতে পারেন এবং নিজের সাথে ট্রিট করতে পারেন!
