ডাম্পলিংয়ের মতো খাবারের জন্য বিভিন্ন ধরণের রেসিপিগুলির মধ্যে, বেশিরভাগ জনপ্রিয় কিছু মাশরুম এবং আলুর সংমিশ্রণ হিসাবে এই ধরনের একটি ফিলিং দিয়ে রান্না করা হয়। আলু এবং মাশরুম সহ ডাম্পলিংগুলি প্রস্তুত করা সহজ, তবে এটি একটি সময় সাপেক্ষ প্রক্রিয়া। রান্না করা থালাটি সুস্বাদু করার জন্য, এই রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসটি তৈরি করতে আপনার উপযুক্ত উপাদানগুলির নির্বাচনের দিকে বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে। ডাম্পলিংয়ের জন্য মাশরুমগুলির পছন্দের দিকে সবচেয়ে বেশি মনোযোগ দেওয়া উচিত, কারণ এগুলি পূরণের প্রধান উপাদান।
উপাদান নির্বাচন
আলু এবং মাশরুমের সাথে কুমড়ো তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলিকে দুটি ভাগে ভাগ করা যায়: ময়দা তৈরির জন্য এবং ভরাট করার জন্য পণ্য products
ময়দা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় পণ্যগুলির তালিকা:
- ময়দা - 0.9 কেজি;
- আলুর ঝোল - 0.5 এল;
- ডিম - 2 পিসি।
ভর্তি প্রস্তুতির জন্য উপাদানগুলির তালিকা:
- আলু - 0.8 কেজি;
- পেঁয়াজ - 0.25 কেজি;
- তেল - 4 চামচ। l ;;
- মাশরুম - 0.5 কেজি;
- লবণ এবং মরিচ।
ময়দা
মাশরুম দিয়ে ডাম্পলিংগুলি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে গমের ময়দা বেছে নিতে হবে, এবং ময়দা গুঁড়ানোর আগে, এটি একটি চালনিয়ের মাধ্যমে চাবুক করা প্রয়োজন। এটি অক্সিজেনের সাহায্যে ময়দা সমৃদ্ধ করবে এবং ভাস্কর্য তৈরি করার সময় এবং সমাপ্ত থালাটির উপর ময়দার প্রতিফলন করা খুব উপকারী।
আলুর ঝোল
আপনি জলের উপর ময়দা গুঁড়ো করতে পারেন, তবে, একটি আলুর ঝোল উপর রান্না করা স্বাদযুক্ত হবে। ফিলিংয়ের জন্য আলু রান্না করার পরে যে ডিকোশন থাকে তা ব্যবহার করতে পারেন। ঝাঁকনি একটি চালনী বা গজ মাধ্যমে 2 বার ফিল্টার করা উচিত।
ব্রোথের তাপমাত্রা 0 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের চিহ্নের যতটা সম্ভব কাছাকাছি হওয়া উচিত should এটি করার জন্য, আপনাকে আগে থেকেই ব্রোথ ফ্রিজে রাখতে হবে। যদি বরফের ঝোলের উপর ময়দা গোঁজানো হয় তবে এটি ভাস্কর্যের সময় আরও স্থিতিস্থাপক হবে এবং এর সাথে আরও দীর্ঘস্থায়ীভাবে কাজ করা সম্ভব হবে।
ডিম
আলু এবং মাশরুম দিয়ে কুমড়ো রান্না করতে আপনার মুরগির ডিম নেওয়া দরকার। এগুলি যদি খুব ছোট হয় তবে দুটি পরিবর্তে আপনি তিনটি নিতে পারেন।
আলু
ডাম্পলিংয়ের জন্য আলু যে কোনও ধরণের নেওয়া যেতে পারে, প্রধান জিনিস হ'ল সবুজ কন্দগুলি এড়ানো। আসল বিষয়টি হ'ল সবুজ কন্দগুলিতে সোলানাইন জমে এবং এই পদার্থ স্বাস্থ্যের জন্য অনিরাপদ। এটি আলুতে তৈরি হয় যদি এটি এমন জায়গায় কিছু সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় যেখানে সরাসরি সূর্যের আলো পাওয়া যায়।
পেঁয়াজ
এই রেসিপিটির জন্য আপনার পেঁয়াজ লাগবে এবং এটি কন্দ, শাক নয়। মাঝারি আকারের 2-3 টুকরো যথেষ্ট হবে।
তেল
যেহেতু তেল ভাজার জন্য ব্যবহৃত হবে, আপনি উদ্ভিজ্জ নিতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, সূর্যমুখী বা জলপাই। যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি মাখন ব্যবহার করতে পারেন তবে এটি আরও কিছুটা নেওয়া দরকার।
রেসিপিটিতে নির্দেশিত তেলের পরিমাণ কেবল আনুমানিক, কারণ এর আসল খরচ প্যানের ব্যাসের উপর নির্ভর করবে।
মাশরুম
ডাম্পলিংয়ের প্রস্তুতির জন্য, আপনি বিভিন্ন মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন: কর্কিনি, মাশরুম, মাশরুম এবং আরও অনেক কিছু। এই নিবন্ধে বর্ণিত মাশরুমের ডাম্পলিংয়ের রেসিপিটি চ্যাম্পিনন ব্যবহারের জন্য তৈরি করা হয়েছে। এগুলি গ্রিনগ্রোসারি বা সুপার মার্কেটে কেনা যায় এবং রান্নার নির্দেশাবলী অনুসারে ব্যবহার করা যেতে পারে।
রান্না প্রক্রিয়াটির ধাপে ধাপে বর্ণনা
আলু এবং মাশরুমের সাথে কুমড়ো তৈরির রেসিপিতে প্রস্তুতির 3 টি প্রধান পর্যায় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- ময়দা গোঁজার;
- টপিংস রান্না করা;
- মডেলিং এবং রান্না ডামলিং।
প্রতিটি পর্যায় পৃথকভাবে বিবেচনা করা হবে।
গুঁড়ো ময়দা
ময়দা গোঁজার জন্য বাসনগুলিতে ময়দাটি সিট করুন, তারপরে এটি আরও গভীর করুন এবং এতে ডিম ছড়িয়ে দিন এবং ঝোলটি pourালুন। আপনার নিজের হাত দিয়ে ময়দা গোঁজার প্রয়োজন, যাতে এটি আরও স্থিতিস্থাপক, আরও ইউনিফর্ম এবং নরম হয়।
যদি ময়দা গোঁজার মুহুর্ত থেকে ডাম্পলিং প্রক্রিয়া শুরুর আগে কিছুটা সময় যায় তবে এটির সাথে থালাগুলি অবশ্যই ক্লিঙ ফিল্মের সাথে coveredেকে রাখা উচিত।
রন্ধন টপিংস
এই রেসিপি অনুসারে, মাশরুম সহ ডাম্পলিংয়ের জন্য শ্যাম্পিনগুলি ব্যবহৃত হয়। মাশরুমের ক্যাপগুলি পরিষ্কার করা উচিত, তারপরে ধুয়ে কাটা উচিত। মাশরুমগুলি ছোট কিউবগুলিতে কাটা হয়, যার পাঁজরের উচ্চতা 5 মিমি অতিক্রম করে না। পেঁয়াজ মাশরুমের মতোই প্রক্রিয়াজাত করা হয় - পরিষ্কারের পরে, ছোট কিউবগুলিতে কাটা। অল্প পরিমাণে লবণ যোগ করার সাথে কয়েক মিনিটের জন্য তেলতে মাশরুম এবং পেঁয়াজ ভাজতে হবে।
খোসা ছাড়ানো আলুগুলি নুনযুক্ত জলে সেদ্ধ করতে হবে, ঝোলটি নিকাশী এবং ময়দা প্রস্তুত করতে ব্যবহার করতে হবে। আলু নিজেই গুঁড়ো করা দরকার, এতে মাশরুমের মিশ্রণ যোগ করুন এবং মিশ্রণ করুন।
আলু এবং মাশরুম দিয়ে কুমড়ো রান্না করার সময়, ময়দার মধ্যে ভরাট শুধুমাত্র শীতল করা যেতে পারে।
মডেলিং এবং রান্না গর্ত
আপনি যে কোনও উপায়ে মাশরুমের সাথে ডাম্পলিংগুলি সজ্জিত করতে পারেন - একটি সসেজের মধ্যে ময়দা রোল করুন, বিশেষ আকার ব্যবহার করুন বা একটি গ্লাস দিয়ে বৃত্ত কাটা উচিত। ময়দা খুব পাতলা রোল করবেন না, অন্যথায় রান্নার সময় এটি ভেঙে যেতে পারে।
যখন ডাম্পলিংগুলি edালাই করা হয়, তাদের ফুটন্ত অবশ্যই 7 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করতে হবে (তারা ইতিমধ্যে ফুটন্ত জলে শুইয়ে দেওয়া হয়)।
রান্না করার পরে, তাত্ক্ষণিকভাবে কুমড়ো পরিবেশন করুন। আপনি সেগুলি গলে মাখন বা টক ক্রিম দিয়ে pourালতে পারেন।
