শরত্কাল বসন্ত-গ্রীষ্মের কাজ এবং ফসল কাটার ফলাফলগুলি সংক্ষিপ্ত করার জন্য সময়। কুমড়ো, একটি নজিরবিহীন এবং বরং ঠান্ডা প্রতিরোধী ফসল হিসাবে সংরক্ষণ করা সর্বশেষ এক। তবে কখন এটি করা আরও সঠিক? যেহেতু উদ্যানপালকদের আজ বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য এবং পাকা খেজুর সহ এক ডজনেরও বেশি জাতের কুমড়ো রয়েছে, তাই শাকসবজি বাছাইয়ের সময়টি তাদের প্রাথমিক পরিপক্কতার পাশাপাশি অঞ্চলটির আবহাওয়া এবং জলবায়ু বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে। বাগান থেকে আদিতম জাতগুলি কখন সরিয়ে ফেলতে হবে এবং বাগানে আর কত দেরিতে পাকা ফল থেকে যায়?
বিভিন্ন ধরণের কুমড়োর খেজুর পাকানো
রাশিয়ান বিছানায় প্রচলিত বিভিন্ন ধরণের মধ্যে, হার্ড-সিদ্ধ কুমড়ো প্রাথমিক পাকা দ্বারা আলাদা করা হয়। উত্থানের 90-120 দিন পরে তাদের সংগ্রহ শুরু হওয়া সত্ত্বেও, এই জাতগুলির মাংস ক্যারোটিন, শর্করা এবং তন্তুযুক্ত সমৃদ্ধ নয়। তবে শক্ত-সেদ্ধ কুমড়োর বীজগুলি, একটি পাতলা খোসা দিয়ে আচ্ছাদিত বা এগুলি ব্যতীত, সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।
এই জাতীয় কুমড়ো আগস্টের দ্বিতীয়ার্ধে ফসল কাটা শুরু হয় এবং সেপ্টেম্বরে, শক্ত-মূল ফলগুলি এমনকি শীত গ্রীষ্মের সময়ও পুরোপুরি ফসল কাটা উচিত। এই জাতের ফলগুলি দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করা হয় না, যদি আপনি কুমড়োকে অত্যধিক পরিমাণে দেখান এবং এটি 5-6 মাস পরে কাটেন তবে অঙ্কুরিত বীজ এবং আলগা, আলগা মানের সজ্জা ছালের নীচে পাওয়া যায়।
মুহুর্তটি যখন বাগান থেকে কুমড়ো অপসারণ করার সময়টি পেটটিওলকে শক্ত করা, সংযোগ, ছালকে শক্ত করা এবং এর রঙ পরিবর্তন দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে।
মধ্য-পাকা জাতগুলি, যার মধ্যে বেশিরভাগ বড়-ফলের কুমড়ো থাকে, ওজন এবং আকার বাড়ানোর জন্য সময় প্রয়োজন, 110-130 দিনের মধ্যে পাকা হয়। এই জাতীয় ফলগুলি সুস্বাদু, তাদের মাংস ভিটামিন এ সমৃদ্ধ, ট্রেস উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ এবং চিনি পুরোপুরি সংরক্ষণ করে। এছাড়াও, গুণগত মান বজায় রাখার ক্ষেত্রে এরা নেতা, তবে সময়মতো চাবুক থেকে কুমড়ো কেটে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ নিশ্চিত করা সম্ভব।
যদি বাকলটি এখনও যথাযথ কঠোরতা অর্জন না করে বা হিমাংশ দ্বারা ক্ষতিগ্রস্থ হয়, তবে কুমড়োটি পুনর্ব্যবহার করতে হবে।
সুতরাং, প্রথম ঠান্ডা আবহাওয়া পর্যন্ত বাগান থেকে কুমড়ো অপসারণ করা এত গুরুত্বপূর্ণ, যা মস্কো অঞ্চল বা ইউরালগুলিতে সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি সময়ে শুরু হতে পারে। প্রয়োজনে, ফলগুলি 14-30 দিনের জন্য স্টোরেজ করার আগে একটি উষ্ণ, শুকনো ঘরে পাকা করতে বাকি থাকে।
পরে মিষ্টি, বেশিরভাগ সুগন্ধী কুমড়ো পেকে যায়, যার মধ্যে জায়ফলের জাত রয়েছে। পূর্ণ পরিপক্কতায় পৌঁছানোর আগে, ফলটি 130 থেকে 150 দিনের মধ্যে প্রয়োজন, সুতরাং, বৃহত-ফলসী জাতের মতো, এই কুমড়ো হিমের মরসুমের আগেই কাটা হয়।
কেবলমাত্র দেশের দক্ষিণে, রোস্টভ অঞ্চল থেকে শুরু করে ক্রিমিয়ার দিকে, যখন দেরিতে-পাকা কুমড়ো ফসল কাটা হয়, তখন তারা চাবুকের উপর পাকা হয়। অন্যান্য অঞ্চলে তাদের 1 থেকে 2 মাস পর্যন্ত ডোজ করতে হয়। একই সময়ে, পাকা ফল 4-5 মাসের বেশি সময় ধরে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর থেকে যায়, তাই দেরি না করে খাওয়াই ভাল।
কীভাবে এটি আবিষ্কার করতে হবে যে একটি কুমড়ো পাকা হয়েছে, সুস্বাদু হবে এবং শীতকালীন বেশ কয়েকটি মাস সমস্যা ছাড়াই সহ্য করবে?
পাকা কুমড়োর লক্ষণ
কুমড়োর ধরণ এবং প্রকার নির্বিশেষে, এর ফলগুলি পাকানোর সাধারণ লক্ষণ রয়েছে:
- প্রথমত, কুমড়োর ডাঁটা শক্ত হয়ে যায়, এর রসালোতা হ্রাস পায় এবং কাঠ বা কর্কের আকার নেয়।
- বেশিরভাগ জাত এবং জাতের কুমড়োর ছাল রঙ পরিবর্তন করে। সবুজ ছায়া গো হলুদ এবং কমলা টোন দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, ছবি পরিষ্কার হয়ে যায়।
- ছালটি সংক্ষিপ্ত হয়ে গেছে এবং একটি নখ দিয়ে ক্ষতি করা শক্ত।
- গাছের ফোটা এবং পাতাগুলি মারা যায়, হলুদ হয়ে যায় এবং মরে যায়।
পাকা করার বৈশিষ্ট্যযুক্ত চিহ্ন সহ কুমড়ো যদি বাগান থেকে সরিয়ে ফেলা হয় তবে ফলগুলি ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তাদের মাংস দীর্ঘকাল ধরে আর্দ্রতা এবং স্বাদ হারাবে না।
ফলটি বাহ্যিক পরিবেশ থেকে সম্পূর্ণরূপে সুরক্ষিত না হওয়া পর্যন্ত পুরো পাকা কুমড়ো না ছড়িয়ে পড়া ভাল pre তবে ডিম্বাশয়গুলি অরূপিত ছাল দিয়ে সংরক্ষণ না করা ভাল, তবে তাৎক্ষণিকভাবে তাদের রস, ঘরে তৈরি ডাবের খাবার বা রান্নার খাবারের জন্য প্রক্রিয়া করুন।
এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে সমস্ত জাত শরত্কালে রঙ পরিবর্তন করে না। একটি অনুরূপ ব্যতিক্রম মোম করলা, ধূসর এবং সাদা ছাল সহ বিভিন্ন। বাটারনেট টাইপের কুমড়োর ছায়ায় কিছুটা পরিবর্তন হচ্ছে।
কুমড়ো সংগ্রহের জন্য অপসারণ করা হলে, এই লক্ষণগুলিকে নির্বাচনের মানদণ্ড হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে এবং গ্যারান্টি হিসাবে ফলগুলি শুকিয়ে যাবে এবং পচবে না rot
কিভাবে এবং কখন বাগান থেকে কুমড়া অপসারণ?
কুমড়োর মধ্যে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সজ্জা, পুরোপুরি বাগানে এবং পর্বতমালার শেষ দিন পর্যন্ত মাটি থেকে সানবিম এবং পুষ্টি গ্রহণ করে। তবে জলবায়ু এবং আবহাওয়ার পরিস্থিতি সর্বদা এটি অর্জন করতে দেয় না। অতএব, যখন কুমড়ো ইতিমধ্যে ইউরালগুলিতে কাটা হয়, স্ট্যাভ্রপল সংস্কৃতিতে কমপক্ষে এক মাস আপনি বিছানায় থাকতে পারেন।
আরও দূরে উত্তর, আরও প্রায়ই তাদের বিছানায় উদ্যানগুলি প্রাথমিকভাবে বর্ধনশীল জাতগুলি রোপণ করতে হয় এবং ফসলের সময় নির্ধারণ করতে, উদ্ভিদের টিপস ব্যবহার না করে আবহাওয়াবিদদের পূর্বাভাস দেয়। উদাহরণস্বরূপ, মাঝের গলিতে, সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি সময়ে কুমড়োগুলি দোররা থেকে সরানো হয়, তবে দক্ষিণাঞ্চলগুলিতে দোররা সম্পূর্ণ শুকানো না হওয়া পর্যন্ত তারা মাঠে থাকতে পারে।
ফসল কাটার সময় যাই হোক না কেন, গুরুত্বপূর্ণ যে কুমড়ো কাটা হয় সেদিনের আবহাওয়াটি শুকনো এবং যথেষ্ট গরম থাকে। ঘন ছাল থাকা সত্ত্বেও যদি জমিতে পড়ে ফলগুলি তীব্র তুষারপাতের মধ্যে পড়ে, উদ্ভিজ্জ ভোগে এবং স্টোরেজের সময় পচতে পারে can
ফলগুলি যথাসম্ভব যথাযথভাবে কাটা হয়, প্রতিটি কুমড়ো যত্ন সহকারে চিকিত্সা করে। এটি কেবল ছাল কাটানো রোধ করা নয়, কুমড়োগুলি পড়া থেকে রোধ করাও গুরুত্বপূর্ণ।
প্রকৃতপক্ষে, এমনকি কর্টেক্সে মাইক্রোস্কোপিক ফাটলগুলির মাধ্যমে, অণুজীব এবং ব্যাকটেরিয়াগুলি সহজেই প্রবেশ করে, যা ভ্রূণের অভ্যন্তরে ছাঁচ এবং পচা বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। তদুপরি, প্রভাবের পরে, সজ্জার কাঠামো পরিবর্তিত হয়, রসের প্রবাহ শুরু হয়, যা ফসলের দ্রুত ক্ষয় হয় to
যখন বিছানা থেকে কুমড়ো সরিয়ে ফেলা হয়, তখন সেগুলি ছিঁড়ে ফেলার চেষ্টা করা বা চাবুক থেকে এটি খুলে ফেলার চেষ্টা করা ভাল না, তবে স্টেমটি 5 থেকে 10 সেন্টিমিটার দীর্ঘ রেখে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে তাদের কেটে ফেলা উচিত।
যদি কুমড়োটি "লেজ" ছাড়াই থাকে তবে এটি সংযুক্তি অঞ্চলে সজ্জার প্রাকৃতিক সুরক্ষা হারাতে থাকে, যা অনিবার্যভাবে পোকার ব্যাকটিরিয়া এবং ছত্রাকের সুবিধা গ্রহণ করবে। অতএব, কুমড়োগুলি বহন এবং লোড করার সময়, ডাঁটাগুলি না নেওয়া ভাল, এটি যতই আরামদায়ক এবং দৃ strong় মনে হোক না কেন। এই দেহটি বিশেষত সত্য যখন পূর্ণ-দেহযুক্ত বড়-ফ্রুট কুমড়ো, রস এবং মিষ্টি মিষ্টান্নের জাতের জন্য উত্সাহযুক্ত সরস জাতগুলি জন্মায়। তাদের ক্ষতি সবচেয়ে দ্রুত হবে।
চাবুক থেকে কাটার পরে, কুমড়ো শুকনো হয়, আলতো করে ছালের উপরের অবশিষ্টাংশের মাটি এবং শুকনো উদ্ভিদ সরিয়ে ফেলা হয়। তারপরে 10 থেকে 30 দিনের জন্য ফলগুলি নিখরচায় অভ্যন্তরীণ স্টোরেজে রাখা হয়, যেখানে তাপমাত্রা 27-29 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছে যায় where 85% পর্যন্ত আর্দ্রতার পরিমাণে, এই জাতীয় পরিস্থিতিতে, কুমড়ো সক্রিয়ভাবে পরিপক্ক হয় এবং তাদের খোসা শক্ত হয়।
কুমড়োগুলি পাকা এবং দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত তা জানতে পেরে খাঁটি পুরো ফলগুলি যান্ত্রিক ক্ষতির চিহ্ন এবং রোগের লক্ষণ ছাড়াই নির্বাচিত হয়।
শীতের জন্য টেবিলের জাতের কুমড়ো নির্বাচন করার সময়, তাদের আকারগুলিও বিবেচনায় নেওয়া হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে কমপক্ষে 12-15 সেমি ব্যাসের কুমড়োগুলি বেসমেন্টে বহু-মাসের অবস্থান সহ্য করতে সক্ষম হবে।
স্টোরেজের জন্য কুমড়ো পরিষ্কার করার সময়, 10-15 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রা এবং ধ্রুবক বায়ুচলাচল সহ একটি শীতল, শুকনো ঘর চয়ন করুন। স্টোরেজে, ফলগুলি ঝরঝরে এবং প্যালেটগুলিতে ঝরঝরে করে রাখা হয় এবং ভিড় পৃষ্ঠের সাথে কুমড়োর যোগাযোগ এড়ানো হয়। সেরা যদি:
- ফসলটি মাটির স্তরের উপরে এক স্তরতে স্থাপন করা হয় 10-15 সেমি এর চেয়ে কম নয়;
- কুমড়ো স্পর্শ করে না এবং অন্যান্য শাকসবজি এবং ফলের সাথে যোগাযোগ করে না;
- স্টোরেজটি ইঁদুরগুলি থেকে সুরক্ষিত;
- ঘরে কোনও ঘনত্ব বা ছত্রাকের সংক্রমণ নেই।
আপেল, নাশপাতি, কুইনিসের আশেপাশের অঞ্চলে কুমড়োটি স্থাপন না করা বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ। এই ফলগুলি ইথিলিন উত্পাদন করে, যা ফল পাকাতে ত্বরান্বিত করে এবং কুমড়োর শেল্ফ জীবনকে ছোট করে তোলে। শীতের মাসগুলিতে, ফসলটি খাবারের জন্য ব্যবহার না করা পর্যন্ত এটি পর্যায়ক্রমে পর্যালোচনা করা হয়, ক্ষতিগ্রস্থ বা নরম ফলগুলি বর্জন করে।
