যদি গ্রীষ্মে, একটি নিয়ম হিসাবে, তরমুজ একটি মিষ্টি হয়, তবে শীতকালে এই ফলটি সহজেই একটি অস্বাভাবিক খাবারে পরিণত হয়। এটি বিভিন্ন স্বাদ অর্জন করে এবং টক, মশলাদার, নোনতা এমনকি মশলাদার হয়ে উঠতে পারে। এটি সমস্ত ব্যক্তিগত পছন্দ উপর নির্ভর করে।
তরমুজে অনেকগুলি নিরাময়কারী উপাদান এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে যা মানবদেহে উপকারী প্রভাব ফেলে। তবে কীভাবে শীতকালে তরমুজগুলিতে লবণের জন্য ব্যাংকগুলিতে যতটা সম্ভব সংরক্ষণ করা যায়?
উদাহরণস্বরূপ, যখন অ্যাসিটিক অ্যাসিড বাছাই করা হয় তখন কিছু উপকারী যৌগ এবং ভিটামিন ধ্বংস করে। তদ্ব্যতীত, সকলেই এর সামগ্রীগুলির সাথে খাবারগুলি খেতে পারে না, বিশেষত বাচ্চাদের জন্য যাদের তরমুজ দেখলে ট্রিট করার জন্য তাদের হাত টানা হয়। প্রাকৃতিক গাঁজন দিয়ে সংরক্ষণের প্রক্রিয়াটি প্রতিস্থাপন করে আমরা আমাদের নিজস্ব রসে একটি প্রাকৃতিক পণ্য পাই। অতএব, শীতের জন্য জারে লবণাক্ত তরমুজ সংগ্রহ করা আরও কার্যকর useful তবে তারা পুরো পরিবারকে আনন্দ করতে পারে।
শীতের জন্য জারগুলিতে তরমুজগুলিতে লবণের রেসিপিটি সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে আপনাকে নিজেরাই সঠিক পণ্যটি বেছে নিতে হবে যাতে সমাপ্ত থালাটির স্বাদে হতাশ না হয় এবং উদ্বিগ্ন পেট না পায়।
একটি হলুদ দাগযুক্ত তরমুজ এবং ডোরগুলির একটি উজ্জ্বল বিপরীতে সম্ভবত রাসায়নিক থাকে না। একটি মোটা, হলুদ রঙের সজ্জা, এর অসম রঙ, বহু বর্ণের বীজগুলি সতর্ক হওয়া উচিত: সম্ভবত পাকা করার জন্য সম্ভবত বেরি নাইট্রেটস দিয়ে পূর্ণ হয়।
অবশ্যই, যদি আপনি ব্যারেলগুলিতে তরমুজগুলি পুরো নুন করেন তবে সেগুলি সরস হয় এবং স্বাদে পৃথক হয়। তবে একটি অ্যাপার্টমেন্টে রান্নার এই পদ্ধতিটি অসম্ভব হয়ে ওঠে। অতএব, বোতল বা জারগুলি ব্যবহার করে স্লাইসে তরমুজগুলি সল্ট করার চেয়ে ভাল আর কিছু নেই।
একটি ছবির সাথে ক্লাসিক সল্টিং তরমুজ জন্য রেসিপি
3 লিটারের বোতলটির উপর ভিত্তি করে আপনার প্রয়োজন হবে:
- তরমুজ (বোতলে কত যাবে);
- 4 চামচ। চিনি টেবিল চামচ;
- 1 চামচ। লবণের টেবিল চামচ;
- সাইট্রিক অ্যাসিড 1 চামচ;
- পানি।
রান্না প্রক্রিয়া:
- চলমান জলের নিচে তরমুজটি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।
- একটি শক্ত সাদা সজ্জা একটি পাতলা সবুজ ভূত্বক কাটা।
- মাঝারি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- বোতলগুলি সোডা দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন।
- সমাপ্ত পাত্রে তরমুজটি রাখুন এবং ফুটন্ত জল .ালুন। 10 মিনিটের পরে, প্যানে জল pourালুন, সিদ্ধ করুন এবং প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। আবার, প্যানে জল ,ালুন, চিনি, নুন, অ্যাসিড যোগ করুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য ব্রাইন ফুটতে দিন।
- ট্যাম্পিং ছাড়াই, টুকরো টুকরো করে রাখুন, গরম ব্রিন pourালুন pour জীবাণুমুক্ত withাকনা দিয়ে রোল আপ।
- ক্যানগুলি উল্টো করে সেট করুন এবং কম্বল দিয়ে তাদের মুড়িয়ে দিন। বেশ কয়েকদিন জেদ করুন, শীতল জায়গায় পরিষ্কার করুন।
ঘূর্ণায়মান জন্য একটি জারে তরমুজ লবণ জন্য রেসিপি জন্য, সজ্জা থেকে বীজ সরানো উচিত। গাঁজন প্রক্রিয়াতে, তাদের মধ্যে খুব সক্রিয় প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়, যা ক্যানের বিস্ফোরণ ঘটায়। আপনি যদি কোনও নাইলন কভারের অধীনে বা অন্য সিল-পাত্রে ধারক করে পণ্যটি সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন তবে এই জাতীয় পরিষ্কার বাদ দেওয়া যেতে পারে।
সাইট্রিক অ্যাসিড প্রায়শই ভিনেগার দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয় যদি এটি contraindication না হয়। ক্যান মধ্যে সমাপ্ত brine ingালা যখন এটি যোগ করুন - 1 চামচ। পণ্য প্রতি 1 লিটার ভিনেগার। এছাড়াও, অ্যাসপিরিন সংরক্ষণকারী হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। প্রতিটি লিটার প্যাকেজিংয়ের জন্য, 1 টি ট্যাবলেটটি ব্রাইন দিয়ে withেলে দেওয়া হয়।
এই রেসিপিটির জন্য, আপনি সব ধরণের মশলা ব্যবহার করতে পারেন। তরমুজ শশা হিসাবে একই মশলা পছন্দ করে। এটি চেরি বা currant পাতা, ঝোলা, রসুন লবঙ্গ, ঘোড়াদানা, আদা, allspice, তেজপাতা, ধনিয়া হতে পারে।
চর্বিযুক্ত খাবার, সহজে হজমের জন্য বা স্বাদে নাস্তা হিসাবে নোনতা তরমুজ পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সল্টিংয়ের জন্য, নাইট্রেট ছাড়াই ঘরে তৈরি তরমুজগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু গাঁজনের সময় বিষের প্রভাব বাড়ানো হয়। আপনার পাতলা দেহযুক্ত ঘন সজ্জাযুক্ত জাতগুলি বেছে নেওয়া উচিত, ওভাররিপ নয়। যদি কোনও অপরিশোধিত ফল ধরা পড়ে তবে তা ফেলে দেবেন না। এমনকি আপনি সবুজ রঙের তরমুজগুলিও রোল করতে পারেন যা মিষ্টি অর্জন করেনি। চিনি ব্রিন পরিস্থিতি সংশোধন করবে।
একটি তরমুজ রাখার স্বাস্থ্যকর উপায় হ'ল এটিকে জীবাণুমুক্ত না করে আচার করা। এই জাতীয় পণ্য রোল করা অসম্ভব - তীব্র উত্তেজক জারটি ভেঙে দেবে। এটি নাইলন কভারের নীচে সংরক্ষণ করা উচিত।
কিন্তু সংরক্ষণ করার জন্য, কখনও কখনও, যথেষ্ট ইচ্ছাশক্তি নেই। আমি দ্রুত প্রস্তুত থালাটি পরীক্ষা করতে চাই এবং ওয়ার্কপিসটি সম্পূর্ণ লবণাক্ত হওয়ার আগে খোলে। শীতের জন্য কীভাবে ব্যাংকগুলিতে তরমুজগুলি লবণ করবেন যাতে আপনি যে কোনও সময় সেগুলি উপভোগ করতে পারেন? সরিষার সাথে তরমুজ খাওয়ার তৃতীয় দিনে খাওয়া যেতে পারে। আপনি যদি তাদের এক সপ্তাহের জন্য দাঁড় করেন তবে এগুলি একটি স্বাদযুক্ত সুস্বাদু মশলাদার সুগন্ধযুক্ত ক্ষুধার্তে পরিণত হবে।
সরিষা দিয়ে নুনযুক্ত তরমুজের রেসিপি
তরমুজটি ধুয়ে ফেলুন এবং এটি ছোলার বিষয়ে নিশ্চিত হন (যাতে তারা আরও দ্রুত নুন দিয়ে দেবে)।
বৃত্তগুলিতে ফল কাটুন এবং তারপরে প্রতিটি বৃত্ত 4-6 ত্রিভুজগুলিতে কাটুন।
প্লেটগুলিতে নুন, চিনি এবং শুকনো সরিষা .ালা।
প্রতিটি টুকরো সরিষা দিয়ে ঘষুন এবং লবণ এবং চিনিতে ডুবিয়ে রাখুন। মরিচ চাইলে desired
এক বোতলে স্তরগুলিতে তরমুজটি রাখুন।
আমরা কয়েক দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় লবণের জন্য দাঁড়িয়ে আছি এবং তারপরে আমরা এটিকে আস্তানা বা রেফ্রিজারেটরে প্রেরণ করি।
সুতরাং, নোনতা তরমুজ পাওয়া যাবে। আপনি যদি আরও প্রকট স্বাদ চান - অল্প পরিমাণে লবণ এবং চিনি দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া তরমুজ ত্রিভুজগুলির প্রতিটি স্তর ছিটিয়ে দিন।
সেপ্টেম্বরে তরমুজের সল্টিং শুরু করা ভাল। উচ্চ গ্রীষ্মের তাপমাত্রা দ্রুত এবং খুব তীব্র গাঁজনকে উত্সাহ দেয় এবং তরমুজগুলি পারক্সাইড করতে পারে।
মধু দিয়ে লবণাক্ত তরমুজ
যদি জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া মধুর সাথে লুব্রিকেশন দ্বারা প্রতিস্থাপন করা হয়, একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণাগার এবং একটি অ্যান্টিবায়োটিক, তবে তরমুজগুলি একটি বিশেষ সুগন্ধযুক্ত সুবাস এবং একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ অর্জন করবে।
রান্না প্রক্রিয়া:
- খোসা ছাড়ানো তরমুজ কেটে টুকরো টুকরো করে নিন।
- ক্যানের দেয়ালগুলি মধু দিয়ে উদারভাবে লুব্রিকেট করুন।
- তরমুজের টুকরো রাখুন।
- ভালোভাবে ধুয়ে ফেলা দানা বাঁধা পাতা, একটি ছোট টুকরো আদা এবং ২-৩ টি কাটা এলাচের পোদ যোগ করুন।
- গরম ব্রিন দিয়ে (ালা (1 টেবিল চামচ। প্রতি লিটার পানিতে লবণ এবং চিনি)
- উত্তেজিত হওয়ার 2-3 দিন পরে, ব্রিনটি নিষ্কাশিত, সিদ্ধ এবং পুনরায় পূরণ করতে হবে।
- আপনি সমাপ্ত পণ্যটি রোল আপ করতে পারেন।
শীতের জন্য কীভাবে ব্যাংকগুলিতে তরমুজগুলি সঠিকভাবে লবণ করতে হয় তা শিখলে, শীতের শীতের সন্ধ্যায় এই প্রস্তুতিটি দিয়ে নিজেকে দয়া করে খুশি করুন। তদুপরি, এই সময়কালে শরীর খারাপভাবে দরকারী পদার্থের অভাব হয়। ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, তরমুজের বেরিতে থাকা আয়রন, বি, বি এবং সি গ্রুপের ভিটামিনগুলি সহজেই হারিয়ে যাওয়া কিছু ট্রেস উপাদানগুলির জন্য তৈরি করবে।
