মিষ্টি এবং টক বরই টেকমালি সসের জন্য ক্লাসিক এবং আধুনিক রেসিপি

জর্জিয়ান খাবারের ভক্তদের তাদের প্লেটের অতীত একটি প্লাম ডিশ মিস করা উচিত নয়। বরই টেকমালি সসের ক্লাসিক রেসিপিটিতে ন্যূনতম উপাদান রয়েছে এবং প্রস্তুত করা কঠিন নয় not ফলস্বরূপ অ্যাসিডিক সামঞ্জস্যতা পুরোপুরি মাংস, মাছ এবং এমনকি শাকসব্জীকে পরিপূরক করে। রন্ধনসম্পর্কীয় আবিষ্কারের ভিত্তি হ'ল চেরি বরই বা টক বরই, তবে আধুনিক শেফগুলি কিছুটা ধ্রুপদী সূচনাকে রূপান্তরিত করতে এবং গোল্লবেরি, লাল কারেন্টস বা অন্যান্য বেরিগুলির সাথে অম্লীয় স্বাদযুক্ত বরইটি প্রতিস্থাপন করতে সক্ষম হন।

ককেশাসে, টেকমালি কাঠামোগত বেশ তরল প্রস্তুত করা হয়। প্রস্তুত সস বোতলজাত করা হয়, উদ্ভিজ্জ তেল শীর্ষে যোগ করা হয়, স্টপারদের সাথে কর্কযুক্ত, যা নির্ভরযোগ্যতার জন্য স্থল।

ক্লাসিক চেরি বরই টেকমালি

কোন ধরণের বরইটি বেছে নেওয়া হয় তার উপর নির্ভর করে এটি সমাপ্ত থালাটির রঙ এবং স্বাদ বের করে দেবে। প্লাম টেকমালি সসের ক্লাসিক রেসিপিটির জন্য, একটি সুন্দর হলুদ রঙ পেতে আপনাকে বীজ সহ প্রায় 1 কেজি চেরি বরই প্রস্তুত করতে হবে। অতিরিক্ত উপাদানগুলি রসুনের 1 টি মাথা এবং 1 টি লাল তিতা মরিচ হবে। মশালাগুলি ধনে মটর ভরা 1 চা চামচ এবং ইমেতিরি জাফরান 1 চা চামচ হবে। সবুজ শাক হিসাবে, আপনি আধা গুচ্ছ ডিল, সিলান্ট্রো এবং পুদিনা নিতে হবে (আপনি শুকনো আকারে সবুজ ব্যবহার করতে পারেন)। 2 চা চামচ লবণ এবং 3 চামচ চিনি দিয়ে সসটি পূরণ করুন। এই সস রান্না করার সাথে সাথেই খাওয়া যেতে পারে, এই উদ্দেশ্যে, চেরি বরইটি 5 মিনিটের বেশি আগে রান্না করা উচিত নয়, তবে যদি আপনি শীতের জন্য প্লাম থেকে টেকমালি সংরক্ষণের পরিকল্পনা করেন, রান্নার সময় 20 মিনিট বাড়ানো উচিত।

প্রস্তুতি:

1. চেরি বরইটি ধুয়ে ফেলুন, হাড়গুলি অপসারণ করবেন না। একটি প্যানে সাধারণ জল .ালুন এবং এতে অ্যাম্বার-হলুদ ফল নিমজ্জন করুন। 20 মিনিট ধরে রান্না করুন।
2. বেরিগুলি গুরুতর আকার ধারণ করার পরে, হাড়গুলি অপসারণ করা উচিত, এবং রান্না করা সজ্জনটি ধাতব চালুনির মধ্য দিয়ে যেতে হবে।
3. গুল্ম, অতিরিক্ত উপাদান এবং মশলা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষে নিন। ফলস্বরূপ রচনাতে লবণ এবং চিনি .ালা।
4. ইমেরেটি জাফরান এবং ধনিয়া একটি মর্টারে পিষে নিন।
5. সমস্ত প্রস্তুত উপাদান মিশ্রণ। বরই থেকে বুনানো রেসিপি অনুসারে, থালাটি ছাঁকানো আলুর সাথে সাদৃশ্যযুক্ত হওয়া উচিত।
6. নাড়তে নাড়তে 10 মিনিটের জন্য কম তাপ এবং ফোড়ন দিন।
7. জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে চেরি বরই প্যাক করুন এবং শক্তভাবে আটকে দিন। বন ক্ষুধা!

ক্লাসিক রেসিপিটিতে উপাদানগুলির সংখ্যায় কাটা আখরোট এখনও অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, তবে সেগুলি খুব কমই সসে ব্যবহৃত হয়।

বরই টেকমালি

নীল জাতের বরই (উদাহরণস্বরূপ, হাঙ্গেরিয়ান) থেকে এটি প্রস্তুত করে আপনি মাংসের জন্য একটি উজ্জ্বলভাবে স্যাচুরেটেড, মুখের জল দেওয়ার সস পেতে পারেন, যা একটি থালা জন্য 1 কেজি লাগে will শীতের প্লাম টেকমালি রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 5 টুকরো মিষ্টি লাল (সমৃদ্ধ রঙের জন্য) গোলমরিচ, 1 টি তিতা মরিচ, রসুনের 2 টি ছোট মাথা, 0.5 চা চামচ পরিমাণ গোলমরিচ, লবণের 1 বড় চামচ এবং একই 2 টি চিনি টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি:

1. ফল ধুয়ে ফেলুন, দুটি টুকরো টুকরো করুন এবং বীজ সরান।
2. মিষ্টি মরিচ থেকে কোরটি সরান এবং টুকরো টুকরো করুন।
3. রসুন খোসা।
4. মাংস পেষকদন্তে প্রস্তুত উপাদানগুলি প্রেরণ করুন। ফলস পিউরিটি গোলমরিচ, চিনি এবং লবণের সাথে মেশানো হয়।
5. মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন এবং 15 মিনিট ধরে সর্বদা নাড়তে থাকুন।
6. প্রাক-নির্বীজিত জারে সমাপ্ত সস বিতরণ করুন এবং lাকনাগুলি শক্ত করে আঁকুন।

টমেটো দিয়ে প্লাম থেকে টমেটো

টমেটোযুক্ত মশলাদার বরই টমেটোগুলির একটি রেসিপি ক্রমশ অস্বাভাবিক স্বাদের সসের আপনার স্বপ্নটি উপলব্ধি করতে সহায়তা করবে। একটি মিষ্টি এবং টক ডিশ 2 কেজি প্লাম এবং পাকা টমেটো ধারণ করবে। স্বাদ সংরক্ষণ 300 গ্রাম পেঁয়াজ, 1 পিসি দিয়ে পূরণ করুন। লাল মরিচ, 100 গ্রাম সেলারি রুট, তুলসী এবং পার্সলে একটি গুচ্ছ। স্বাদ যুক্ত মশলা হ'ল লবঙ্গ, দারচিনি, সরিষার গুঁড়ো, গোলমরিচ কালো মরিচ - সমস্ত 1 চা চামচ প্রতিটি। বরই থেকে টেকমালি সস সংরক্ষণে 100 গ্রাম ভিনেগার সরবরাহ করা হবে এবং 200 গ্রাম চিনি এবং 1 টি বড় চামচ লবণ স্বাদকে মশলাদার করে তুলবে।

প্রস্তুতি:

1. মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে ভালভাবে ধুয়ে টমেটো ছড়িয়ে দেওয়া আলুতে পরিণত করুন।
2. বরই ধুয়ে ফেলুন এবং বীজগুলি মুছে ফেলুন।
3. মাংস পেষকদন্তে পাল্পটি প্রেরণ করুন।
4. গোলমরিচ থেকে বীজ সরান। পেঁয়াজ খোসা, ধুয়ে পিষান। টমেটো-বরই ভরতে পেঁয়াজ পুরি দিন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, সিদ্ধ এবং চিনি যোগ করুন।
5. শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং একগুচ্ছ থ্রেডে বেঁধে রাখুন। সিথিং মিশ্রণটিতে এটি এক মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, তিনি তার সমস্ত সুবাস ভবিষ্যতের সসকে দিতে সক্ষম হবেন।
6. লবণ, মরিচ, সরিষার গুঁড়ো, দারচিনি এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন।
7. সসিতে কাঁচা মরিচ ডুবিয়ে নিন। 20 মিনিট ধরে রান্না করুন।
8. একটি ধাতব চালনী মাধ্যমে রান্না করা ধারাবাহিকতা পাস করুন। ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা আলু আবার 20 মিনিট রান্না করুন।
9. তাপ বন্ধ করার 5 মিনিট আগে ভিনেগার pourেলে দিন। বয়াম, বোতল এবং কর্কে বিতরণ করুন। সম্পন্ন!

বরইটি টেকমালি সসের ক্লাসিক রেসিপিটির জন্য ধন্যবাদ, আপনি খুব চেষ্টা ছাড়াই বাড়িতে এটি রান্না করতে পারেন। আপনার গাছের বাগানের গাছের ফলের পাশাপাশি কয়েকটি মশলা এবং আপনার টেবিলে দুর্দান্ত মাংসের থালা পরিপূরক প্রস্তুত।