বেগুন খাওয়া থেকে স্বাস্থ্য উপকার ও ক্ষতি হয়

বেগুন পৃথিবীর অন্যতম প্রিয় সবজি ফসল। শাকসবজির একটি বিশেষ আগ্রহ বেগুনের বহুমুখীতার সাথে সম্পর্কিত, যা ভাজা, স্টিউড, বেকড এবং সিদ্ধ করা যেতে পারে। একই সময়ে, তাদের সাথে খাবারগুলি অবিচ্ছিন্নভাবে সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠেছে।

বেগুনের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী এবং যারা তাদের স্বাস্থ্য পর্যবেক্ষণ করেন তাদের সর্বাধিক মনোযোগ দেওয়ার উপযুক্ত কী?

দরকারী বেগুন কী: সবজির সংমিশ্রণের বৈশিষ্ট্য

ইলাস্টিক, বেগুন-লেপা ভায়োলেট, মোটলি বা সাদা খোসা যে কোনও রান্নাঘরে স্বাগত অতিথি।

রান্নার পরে, এই মূল্যবান শাকসব্জি কেবল যে পণ্যগুলি দিয়ে রান্না করা হয় তার সুগন্ধগুলি শোষণ করে না, তবে এটির স্বাদ এবং দরকারী পদার্থগুলিও যে রান্নাগুলিতে বেগুনের অংশ হিসাবে বোঝায়।

তাজা ফলের প্রধান সুবিধা হ'ল ফাইবার, পেকটিন এবং ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো অ্যালিমেন্টের প্রাচুর্য যা মানব জীবনের জন্য অতীব গুরুত্বপূর্ণ। এই পদার্থগুলি প্রধানত বেগুনের বৈশিষ্ট্যগুলি নির্ধারণ করে। শাকসবজির সবুজ বর্ণের সজ্জাতে পটাসিয়াম, আয়রন এবং ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ থাকা সত্ত্বেও এতে ভিটামিন রয়েছে। এগুলি হ'ল অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ভিটামিন পিপি বা নিকোটিনিক অ্যাসিড, পাশাপাশি বেশ কয়েকটি বি ভিটামিন: বি 1, বি 2, এবং বি 5।

উদ্ভিদের এই রচনাটি ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল শোষণ প্রতিরোধ করার ক্ষমতা এবং রক্তে এই পদার্থের ইতিমধ্যে বিদ্যমান স্তরকে হ্রাস করার ক্ষমতা সহ বেগুনের স্বাস্থ্য উপকারিতা নির্ধারণ করে। বেগুনের খাবারের সংমিশ্রনে পটাসিয়াম সক্রিয়ভাবে হৃদয় এবং রক্তের সংশ্লেষকে প্রভাবিত করে, ফাইবার শরীরকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে এবং হজম প্রক্রিয়াগুলিকে সহায়তা করে।

বেগুনে পরিবেশন করা 100 গ্রাম পুষ্টির মানটি গঠিত:

5.5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট;
0.9 গ্রাম প্রোটিন;
ডায়েটারি ফাইবারের 1.3 গ্রাম;
জৈব অ্যাসিডের 0.2 গ্রাম;
0.1 ফ্যাট।

যদি আমরা 100 গ্রাম বেগুনের বিভিন্ন প্রকারের উপর নির্ভর করে কেবল 24-28 কিলোক্যালরি যুক্ত করে থাকি, তবে আমরা ডায়েটরি পণ্য হিসাবে এই সংস্কৃতির মূল্য সম্পর্কে কথা বলতে পারি, অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতার জন্য দাবী করি।

বেগুনের স্বাস্থ্য উপকারিতা

শরীরের জন্য বেগুনের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির গুরুত্ব এবং এই সবজিটিকে বিস্তৃত লোকের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার প্রয়োজনীয়তাগুলি ফলের জৈব-রাসায়নিক সংমিশ্রণ দ্বারা সুনির্দিষ্টভাবে নির্ধারিত হয়।

বিশ্বব্যাপী কার্ডিওভাসকুলার রোগে আক্রান্ত রোগীর সংখ্যা যেহেতু ক্রমশ বাড়ছে, বিভিন্ন ধরণের বেগুনের খাবারগুলি এই গুরুতর অসুস্থতা প্রতিরোধে বেশ সহায়ক হতে পারে। প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, পটাসিয়াম এবং অন্যান্য পদার্থযুক্ত শাকসবজি এতে অবদান রাখে:

শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ;
কোলেস্টেরল শোষিত হতে দেবেন না, সময়ের সাথে সাথে রক্ত প্রবাহকে অবরুদ্ধ করে এবং অঙ্গ এবং টিস্যুতে রক্ত সরবরাহ ব্যাহত করে;
সক্রিয়ভাবে অন্ত্র থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে দেয়;
শরীরে হজম এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করুন।

বেগুনের এই সমস্ত বৈশিষ্ট্য পরিপক্ক এবং বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য দরকারী যারা হৃৎপিণ্ড, রক্তনালীগুলির রোগের ঝুঁকিতে থাকে এবং প্রায়শই অন্যান্য ব্যক্তিদের তুলনায় আধ্যাত্মিক হজম, এডিমা এবং উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন।

সঠিক রান্নার সাথে, ডায়েটরি, পুষ্টিকর সবজি হিসাবে বেগুনের মান হ্রাস পায় না।

ব্যতিক্রম হ'ল ফলগুলি ভাজা, যার সময় মাংস আক্ষরিক অর্থে তেল দিয়ে ভিজিয়ে দেওয়া হয় এবং উপকারের পরিবর্তে বেগুনের ক্ষতটি অনিবার্য, বিশেষত যদি কোনও ব্যক্তির হজম এবং অগ্ন্যাশয়ের সমস্যা থাকে।

অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য ভিটামিনকে ধন্যবাদ, বেগুনকে প্রতিরোধী হিসাবে প্রস্তাব দেওয়া হয়:

seasonতু শীতকালীন সময়;
শারীরিক পরিশ্রম এবং সক্রিয় মানসিক কর্মের সময় ভয়াবহ কাজ।

শাকসবজিতে থাকা পেকটিনগুলি, যা খাদ্য হজমে উদ্দীপনা এবং বিপাকের উন্নতি করে, বেগুনের দরকারী বৈশিষ্ট্যের তালিকায় তাদের অবদান রাখে।

এই মূল্যবান সবজিগুলি ডায়াবেটিসের জন্য একেবারেই নিরীহ are অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস এবং হার্টের সমস্যাগুলিতে থেরাপিউটিক এবং প্রফিল্যাকটিক প্রভাব ছাড়াও, বেগুনগুলি অস্টিওপোরোসিস এবং অস্টিওকোন্ড্রোসিসের লক্ষণগুলি সনাক্ত করতে কার্যকর:

ভিটামিন সি প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং শক্তির রিজার্ভগুলির পুনরায় পরিশোধের অবস্থার যত্ন নেয়।
গ্রুপ বি এর ভিটামিনগুলি কাজের ক্ষমতা, স্নায়ুতন্ত্র এবং একজন ব্যক্তির মানসিক ভারসাম্যের জন্য দায়ী।
ফলের তাজা সজ্জার মধ্যে দস্তা এবং ম্যাঙ্গানিজ স্ট্রোকের মতো বিপজ্জনক পরিস্থিতিতে পুনর্বাসন এবং প্রতিরোধে সহায়তা করে।
পটাসিয়াম এবং আয়রন সক্রিয়ভাবে রক্তের সংমিশ্রণকে উন্নত করে, যা রক্তাল্পতা এবং টোন এবং চাপকে হ্রাস করার জন্য নির্দেশিত হয়।

বেগুনের উপকারিতা সম্পূর্ণরূপে অভিজ্ঞতার জন্য এবং তাদের ব্যবহার থেকে ক্ষয়কে সর্বনিম্ন কমাতে, এই সবজিগুলি সেদ্ধ, স্টিভ বা বেকড আকারে খাওয়াই ভাল।

ওজন কমাতে বেগুন কী কী উপকারী?

বেগুনের কম ক্যালোরিযুক্ত উপাদান এবং শাকসব্জিতে ডায়েট ফাইবার এবং ট্রেস উপাদানগুলির উচ্চ ঘনত্বের কারণে, বেগুনি ফলযুক্ত খাবারগুলি ওজন হ্রাসের জন্য একটি ডায়েটে পছন্দ করে in

এমন একটি সময়কালে বেগুনের স্বাস্থ্য উপকারগুলি কী কী যখন যখন ডায়েটের "অভাব" এর কারণে শরীর প্রতিদিন বঞ্চনার শিকার হয়?

প্রথমত, বেগুন এবং অন্যান্য শাকসব্জির সাহায্যে ওজন হ্রাস করার জন্য মেনুগুলি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে বৈচিত্র্যযুক্ত এবং স্যাচুরেট করা যেতে পারে। এছাড়াও, বেগুনগুলি আয়রন এবং তামা, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম, ভিটামিন এবং জৈব অ্যাসিডের উপস্থিতিতে দরকারী। এই জাতীয় ডায়েটের সাথে শরীরটি হ্রাস পাবে না তবে এটি স্বাস্থ্যের উপকারের জন্য জমে থাকা চর্বি ব্যয় করবে।

বেগুন রান্না করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল রান্না করা, স্টিভিং এবং বেকিং ছাড়াই, এই ক্ষেত্রে, থালাটি কম ক্যালোরিযুক্ত উপাদান ধরে রাখবে, শাকসব্জির অন্তর্নিহিত স্বাদ এবং বেগুনের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করবে।

পরিপাকের ক্ষতিকারক ও পেটের ক্ষয়রোগের দীর্ঘস্থায়ী রোগে ভুগতে বেগুনের ব্যবহার ছেড়ে দিবেন না। মিউকোসায় ফলের একটি ক্ষুদ্র জ্বলন্ত প্রভাব কেবল কোনও ক্ষতির কারণ ছাড়াই হজম প্রক্রিয়াটিকে সক্রিয় করে।

বেগুন গাউটের জন্যও খুব উপকারী। এই সবজিগুলি ইউরিক অ্যাসিড লবণের জমা এবং জমাগুলি প্রতিরোধ করতে সক্ষম যা জয়েন্টগুলিকে বিরূপ প্রভাবিত করে, পাশাপাশি পিত্তথলি এবং কিডনিতে ব্যাঘাত ঘটায়।

গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময়, মহিলা নিজেই অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াগুলির উপস্থিতি বা অনুপস্থিতির দ্বারা বেগুনের উপকার এবং ক্ষতি নির্ধারণ করতে পারে।

প্রধান জিনিস হ'ল তাজা তরুণ ফলগুলি যাতে নাইট্রেট এবং অন্যান্য বিষাক্ত পদার্থ থাকে না তারা খাবারে ব্যবহৃত হয়।

স্বাস্থ্যকর বেগুনের ক্ষতি করা কি সম্ভব?

বেগুন ব্যবহার করার সময় সবচেয়ে গুরুতর ভুলগুলি হ'ল:

পুরানো, আলগা ফলের ব্যবহার যেমন তারা কর্ণযুক্ত গরুর মাংস জমে;
ফ্রাইং ফলগুলি, সেই সময়গুলিতে স্লাইসগুলি তেল শোষণ করে, যা হজমে সমস্যাযুক্ত লোকদের জন্য ক্ষতিকারক নয়।

যদি ভাজা টুকরো দিয়ে সুস্বাদু খাবারগুলি অস্বীকার করা অসম্ভব তবে বেগুন 10 মিনিট থেকে আধ ঘন্টা অবধি ঠান্ডা নুনযুক্ত জলে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এই সময়ের মধ্যে, কেবল চর্বি শোষণের ঝুঁকি হ্রাস পাবে না, তবে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক কর্নযুক্ত গরুর মাংসের ঘনত্বও হ্রাস পাবে এবং বেগুনের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি অপরিবর্তিত থাকবে।

পেপটিক আলসার বা গ্যাস্ট্রাইটিসের তীব্রতা, পাশাপাশি মূত্রথলির ও পিত্তথলির রোগের তীব্র পর্যায়ে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য উদ্ভিজ্জ স্টু এবং অন্যান্য বেগুনের খাবারে জড়িত হবেন না।